食べるもので心と体を作る薬膳のある暮らし
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今年は梅干し作りを断念したので
いつもなら出来上がるこの時期の楽しみがない。
梅が記録的な不作の年だったそうで
南高梅どころか普通の梅も私は手に入れられず。
でも、「自然とともに暮らす」を意識していると
そんな年もあるんだから今年は休憩と思える。
昨年作った貴重な残り少ない梅は
娘の予備校お弁当に使いたいので
梅味の料理が激減していた我が家。
ところが何と梅肉風のものができた。
ルバーブという野菜を塩で煮詰めたら練り梅の味。
目を閉じて、これなんだと聞かれたら
誰もが「梅干し⁉︎」と答えるに違いない。
梅和え等の調味料として使えるではないか。
砂糖で煮詰めたら、今度は苺ジャムのような味に。
ヨーグルトに入れても美味しい。
我が家の手作りジャムでベスト3の苺に近い
のだから、春だけでなく夏も冷蔵庫に
家族の大好きが並ぶことになる。
塩を入れるか
砂糖を入れるかで
こんなに味が変わるなんて面白い。
赤いルバーブは、
食物繊維（整腸作用）
アントシアニン（眼精疲労）
カリウム（利尿作用、血圧降下）
カルシウム（骨粗鬆症予防）
ビタミンC（美肌効果）
が多く含まれるそう。
根の部分は生薬の大黄、強制的に便を出させる
働きもあるくらいで
薬膳的には熱がこもって便秘になるタイプの人に
むく野菜。（食べるのは茎）
（妊婦さんや授乳中の人は食べないで下さいね）
梅とはまた違う効能だけど、
ルバーブも素晴らしい。
自然の恵みのおかげで
私達が健康に暮らしていけるんだなと思う。
その年にできたものを有り難く頂こう^ ^
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