食べるもので心と体を作る薬膳のある暮らし
薬膳教室 一葉です。
不調の原因を考え、毎日のご飯で整えていける
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今年は、定番のお味噌と有機玄米麹のお味噌と
白味噌の3種類を仕込みました！
秋に京都の蔵代味噌さんで食べたことのない
お味噌をたくさん見て、家にも色々あったら
楽しいなと思って。
白味噌はこの前作ってみたひよこ豆で
もう一度やってみたら、加える水分量を
前回はうっかり間違えてたことが判明！
（どうりで柔らか過ぎると思った）
今回はひよこ豆を皮ごと潰して、水分量を変え
瓶詰めし、発酵期間も長くでやってみよう。
せっかくなので色々試す。
保存食作りは実験の要素が強くて面白い。
はたして味の違いはどうかな。
3種類仕込んだので、待つ楽しみも3倍。
発酵食品が体に良いのは誰でも知ってるから
意識して取り入れてる人も多いと思うけど
海外の発酵食品より、昔から日本人が食べてきた
発酵食が私達の体には一番合う。
お味噌汁が生まれたのは鎌倉時代だそう。
キムチは買うけどお味噌は買わないとか
若い人の中にはいるのかもしれないけど
お味噌のある暮らしもして欲しいな。
（我が家の長男も春からそうならないといいけど…）
薬膳では、お味噌には解毒作用もあると
言われていて、体から老廃物を出して綺麗に
してくれるんですよ。
お味噌って素晴らしい^ ^
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薬膳教室 一葉国際薬膳調理師 薬膳インストラクター
発酵食品ソムリエ お弁当デザイナー
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