発酵を学んでから買ってみたもの

週末、今日の記事は私が好きそうだと
新聞を開いた夫が言うので、

何かなと横から覗きに行ったら
「漬ける」特集。　

　　　　（日経新聞　日曜日特集　10/25）

1枚目の写真は、私が予約なしで訪れたら
入れなかった京都のイソイズムさんで
いきなりテンション上がりました。

確かに興味ある記事♪

発酵の事を勉強してから、お漬物や保存食に
興味がわいて、色々と試す生活が続いています。

日本では、奈良時代の文献や木簡にも青菜の
塩漬けの記録があったりと、収穫したお野菜
や魚を長期保存する工夫は遠い昔からあるの
ですよね。

長い年月をかけて美味しさも追求されながら
体にも良い事が色々とわかり、進化し続ける
保存食。


普段買わないけれど、イカの塩辛も発酵食品
だから、食べてみました。

イカは見かけによらず、血も潤いもしっかり
補ってくれる食材。これをわた（肝臓）と
塩を使って発酵させてるのだから体に良いに
違いない。
（塩分を考えて、食べ過ぎ厳禁ですが）


新しい興味ができるって事は、普段買わない
ものに目がいくので面白いですね。


色々と試している事をまた紹介できたら
いいなと思います^ ^


薬膳教室　一葉
国際薬膳調理師   薬膳インストラクター
発酵食品ソムリエ　お弁当デザイナー