母は何でも作ってしまう人で、最近は
薬膳教室 一葉
柿の葉寿司ときゅうりの奈良漬けを
作ったからともらいました
柿の葉寿司は奈良の郷土料理の１つ。
中の鯖は、気血を補う働きがあって
胃の働きも高めてくれるので
酢飯と合わせている柿の葉寿司は
秋になって夏の疲れを引きずっている人
にも食べて欲しい。
奈良漬けは奈良に住んでいても
食べない人もいますが、癖になる味。
発酵食品だから腸内環境を良くしてくれて、
酒粕の温め巡らせる効果もあって、
冬に食べるのもおすすめ。
ふわっとお酒の香りがするところも
大人になってから好きになった理由の
１つかもしれない。
母は家で採れたきゅうりを酒粕と黒砂糖を
使って奈良漬けにしているのですが、
秋になったら、これは冷えないきゅうりの
食べ方で薬膳だなぁと思います。
新しい食べ物に挑戦するのも楽しいけれど、
昔ながらの郷土料理には先人の知恵が
たくさん詰まっていて、体に良いものが
いっぱいありますね。
いつか、郷土料理食を食べる旅なんかも
してみたいなぁ
薬膳教室 一葉 happydays.hitoha@gmail.com
国際薬膳調理師 薬膳インストラクター