おはようございます。
１２月１７日（土）のランチは、
「イワシの若狭焼き」が１０人前、その後「ぶり大根」になります。
昔、一緒に働いていた若い衆から、「鳴門金時」がお歳暮で送られてきました。
いつも、御料理宮したのおせち料理に欠かせない、栗きんとんは、この鳴門金時で作られております。
ねっとりした食感と、ほどよい甘みは、他のお芋の追随を許しません。
毎年、送ってくれた若い衆と、お客様に、感謝の気持ちを込め、きんとんを練り上げております。
年末年始の営業のお知らせ
ランチの営業は、12月27日迄です。
夜の営業は、28日迄です。
新年は、1月5日より通常営業致します。
◎12月23日は、営業致しますので、ご予約お待ちしております
ふぐコースなどで、師走の一時をお過ごしください。
おはようございます。
12月14日のランチは、鰯の若狭焼きです。
日本海のぶりの脂がのってきました。
刺身、焼き物はもちろんのこと、ぶり大根も、冬においしくなる大根にぶりの味が入り、また、大根の成分により、ぶりの身もやわらかく炊き上がります。
冬の海の幸と野菜の相乗効果で、心温まる一品に仕上がります。
新潟県産「村佑」の大吟醸と合わしてみてはいかがでしょうか。
おはようございます。
12月13日のランチは、紅鮭焼きです。
根菜類がますます良くなってきました。
お正月に使う「くわい」も築地市場に出回り始めました。
御料理宮したでも、只今、前菜を「くわい煎餅」にしております。
何気ない一品ですが、前後のお料理を引き立てる名脇役です。
私も、個人的に煮物の「くわい」より、煎餅にしたほうが好きです。
ご家庭でも出来ますので、作り方を説明します。
大きめの「くわい」を用意して、皮をむき、薄くスライスします。
水によくさらし、でんぷん質を十分にぬき、水分をよく拭き取ります。
新しい油を１６０℃～１７０℃位まで上げ、「くわい」を入れ、きつね色の一歩手前まで揚げます。
油から上げると、余熱で香ばしい色になります。
軽く塩をふり、食卓へお出しします。
ビールのおつまみにどうぞ。
おはようございます。
12月12日のランチは、紅鮭焼きです。
年末年始の営業のお知らせ
ランチの営業は、12月27日迄です。
夜の営業は、28日迄です。
新年は、1月5日より通常営業致します。
◎12月23日は、営業致しますので、ご予約お待ちしております
ふぐコースなどで、師走の一時をお過ごしください。
おせち料理のご案内
只今、おせち料理のご予約を承っております。
御料理宮した特製おせち
一段重(大きめ)2、3人前で、28000円です。
お引き渡しは、お店にて31日の午前10時より12時迄となります。
1年の感謝を込めて、お作り致します。
おはようございます。
12月10日のランチは、サワラの若狭焼きです。
日に日に、寒さが増してきました。
こうした日こそ、ふぐ鍋とひれ酒でしょう。
今日は、ふぐの名脇役、ポン酢の話をしましょう。
御料理 宮したでは、だいだいとすだちを合わせ、かつを節、焼き昆布を差し入れ、１週間以上寝かせ、二回濾します。
このポン酢が、ふぐと出会った時、最高の名脇役になります。
ヒレ酒と共に、体を暖めて下さい。
おはようございます。
12月9日のランチは、ぶり大根です。
12月8日で、九周年を迎えました。
開店の頃をいつも思い出します。
その年ごとにお客様に支えられ、営業することができ、感謝しております。
いつも年末におせち料理を作りながら、順(若い衆)とお客様の話をしながら、一年を振り返っています。
これからもお客様に、美味しいと感じていただきますよう初心に戻り頑張って行こうと思います。
おはようございます。
12月8日のランチは、ぶり大根です。
今日は、御料理 宮したの九周年記念日です。
たくさんのお客様の支えにより、向かえる事ができ、感謝いっぱいです。
九周年記念として、ふぐコース12000円を8000円にてご提供致します。
揚げ物にふぐの唐揚げをご用意します。宮した特製のたれに漬け込み、からりと揚げます。
ジュウシイなふぐの身は、病みつきになります。
ひれ酒と共に召し上がっていただきます。
おはようございます。
12月7日のランチは、サワラの若狭焼きです。
ふぐの美味しい寒さになりました。
宮した特製のふぐ煮こごりがご用意できました。
口に入れると、体温で、さっと溶け、ふぐの旨味が、口いっぱいに広がります。
ゼラチン質たっぷりです。
やはり、ふぐのひれ酒で、お楽しみにください。
おはようございます。
12月1日のランチは、鰯の若狭焼きです。
いよいよ、師走月に入りました。
そして、寒さが身にしみて来ました。
そんな時に身も心も暖かくなるのが、ふぐひれ酒です。
虎ふぐのひれを、からからに乾かし、こんがりと焼き上げます。
熱々の日本酒を注ぎ、マッチで火をつけもう一度ひれを炙ります。
香ばしい香りは、食欲を誘います。
ふぐ刺身と共に召し上がっていただきます。
