作り方
春人参 １本
トマト缶 １缶
にんにくみじん切り １カケ分
カレー粉 小さじ１
塩コショウ 少々
オリーブ油
水 ４００ccくらい
１）鍋にオリーブオイルを入れにんにくみじん切りの香りを出す。
２）１に人参を入れ炒め、トマト缶をいれて柔らかくなるまで煮る
３）２をミキサーにかける。
４）鍋に戻したら水を加えて濃度を調整。
５）カレー粉と塩、コショウで味を調える。
６）１㎝弱くらいに刻んだシブレットと、マスカルポーネを落として出来上がり。
「春人参の美味しい季節に、トマト缶とで作る、春のトマトスープ。
やさしい味に合わせる、マスカルポーネとシブレットが味のアクセントに。」
シェセキ料理教室 関雅子先生より。
こちらのスープはもともとシェセキ料理教室２月レッスンメニューのひとつでした。
今回、ひろたハーブ農場のためにアレンジしていただきました。
２月レッスンの様子はこちら
以前紹介したハーブブレッドと合わせても美味しいです！
ハーブブレッドの記事はこちら
是非この春にお試しください
