北海道フェアといったらココは外せません！
味に小うるさいオッサンも美味い！、美味い！！を連発する
横浜の雄、カフェトスカさんへ行ってきました
【バイキングデータ】
| 店舗 | カフェトスカ@横浜ベイホテル東急 |
| 日時 | 4/25(金)~7/16(水) 平日：17:00-(120分) 土日祝：17:00-/19:30-(120分) |
| 料金 | 平日8,300/土祝日9,300円(税サ込) |
| 場所 | 住所：横浜市西区みなとみらい2-3-7 TEL： 045-682-2222 交通：MM線みなとみらい駅 徒歩1分(直結) |
スペシャルディッシュ
【土·日、祝限定】(1皿/1人・大人限定)
イバラガニの炙り レモンを添えて
スチームから炙りへの変更は香ばしさUPも、身の柔らかさが若干Downしてしまいました💦
ただ、豪華なSPディッシュであることに違いはありません
アクション～ お客様の目の前で調理いたします ～
左上
★★★ジューシーに焼き上げたローストビーフ
(北海道産山わさび/ガーリックソース/オニオンソース)
脂は不足気味も柔らかくてジューシーなのは変わらずでした
ソースもとても美味しかったです
右上
★★★松前漬けとイクラとサーモンのヴェリーヌ
昨年の「こぼれ」からは若干のグレードダウン
いくらもだいぶ小粒にはなりましたが、甘味は十分で名よりも実といった感
納得の★3つです
左下
★ラム肉のジンギスカン
昨年の大皿からオーダー後に調理するアクションスタイルに
ただし、大きな変化がなかったのは残念でした
右下
★チーズ工房NEEDSのこだわりチーズをフリットに
昨年のいももちが美味しかっただけに満足度低下は否めなかったです
COLD 冷製料理
上、左
サラダ各種
ラーメンサラダ、ポテサラが一味違ってました。さすがはトスカです
右上から
寒干し棒鱈とオリーブのマリネ
竹中農場のエシャロットとポーク 渋谷醸造十勝大豆味噌のアクセントで
北海道産ポテトとさば生姜煮のマリアージュ
下
北海道産ブリの炙り 山わさびのヴィネグレットソース
前菜はさっぱりとしたものが多かった印象です
個人的にはもう少し味にアクセントが欲しいかな
HOT 温製料理
上
★★ズワイガニのスチーム
相変わらずの高品質。これだけ食べているお客さんもちらほら見受けられました
2段目(冷製料理)
新札幌乳業のラクレットとコーンのオープンサンド
北海道産エゾ鹿肉のパテ
冷製はやっぱり味が薄いかなぁ
3段目
本日の魚を北海道産生クリームのソースで
白身との組合せだとどうしても生クリームのコクが活きないですね
下
★★新札幌乳業 ブルーチーズのピッツァ
★★とんでんファーム ベーコンのピッツア
トスカのピザはとにかくリッチ。関東近郊では№1だと思います
上
★北海道産チキンのザンギ
思ったほど脂っぽくはなかったです
左上
★十勝ワインを使ったビーフシチュー
ワインの酸味が色濃く出ていました
中央
サーモンの石狩鍋スタイル
右上
成尚のズワイガニのピラフ
ローストコーンがポイント！
左下
★ポークのロースト 渋谷醸造の十勝甘辛醤油だれを添えて
ジューシー
下
★北海道産ポテトのスチーム たらこ昆布煮とバターと塩辛をお好みで
いわゆるじゃがバター。塩辛が美味い
左上
★北海道産野菜のポタージュ
クリーミィ
右上
函館産 真昆布だしのスープ 山漬け秋鮭と共に
紅鮭がとても辛かったです。。。
下
★★★スープカレー トスカスタイル
スープカレーといえばトスカ。スパイスが効いていて本場の雰囲気そのまんまです
デザート
上皿
ジュレスリーズ
チェリーのジュレ。酸っぱい
★★★苺のショートケーキ
えっ？？
この目を疑いました。確かにソマー同等品です
勿論、速攻で抹茶ロールに切替わりました(笑)
メロンプリン
残念ながらプッチン系。ソマーのデザートではなかったです
スフレチーズケーキ
クオリティ云々はさておき、チーズケーキが登場したのはよかったです
★クレームダンジュ ハスカップソース
これもソマークオリティ。ただ、特筆すべきはなかったです
下皿
★★★白花豆のモンブラン
ペーストのなかに本格的なみかんジュレ
白豆花のペーストにみかんジュレとサイコーな素材同士の組合せも。。。
ある意味とても残念でしたが、別々に食べることで対処可能。評価はそれぞれ別に食べた場合でのものです
★摩周コーヒーシフォンケーキ
懐かしさを感じました。隣町に住んでたわりに行ったことはないけど。。。
★キャラメルポップコーン
見ためジャンキーも味はよし！です
他にタルトポワールとレモンムースがありましたが、あえて取りませんでした
★〆パフェ
スイートジャーニーでもすっかりおなじみなったデザート
アイスはこれからがハイシーズン
フルーツ
評価4.1
品質9 種類8 趣向9 価格7 旨味8
今年はデザートが光っていました！
いやがおうにも7月中旬から再開されるスイートジャーニーへの期待が高まりますね
一方で食事は、素晴らしかった昨年と比較してしまうとギリギリで横ばいといった感じでしょうか
材料費の高騰が響いてるんですかねぇ？
昨年の北海道フェア№1、カリフォルニアに訪問して確かめて見ないと。。。と改めて思いました
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