板チョコで作る混ぜて焼くだけのテリーヌショコラです。
このレシピで作るとお店の味を超えます。
焼きすぎに気をつけるだけで感動の美味しさが再現できます。
【材料】パウンド型 サイズ:80x175x60mm
ブラックチョコレート 200g
生クリーム 100ml
卵 (室温) 3個
グラニュー糖 30g
塩 ひとつまみ
溶かし無塩バター 80g
薄力粉 4g
無糖ココアパウダー 少々
スペアミント 3枚
ピスタチオ 少々
【作り方】
①ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れて電子レンジで溶かして、そこへ約40℃に温めた生クリームを加えて良く混ぜます。
②室温に戻して割りほぐした卵を3回に分けて加えながらよく混ぜます。
③グラニュー糖、塩、溶かし無塩バターを加えて良く混ぜたら薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
②クッキングシートを敷いたパウンド型をアルミホイル2枚で底を覆ってお湯が入らないようにして生地を流し入れて、容器に入れて約80℃のお湯を1/3くらい入れます。
③160℃に予熱したオーブンで約30分湯せん焼きにします。
※家庭によってオーブンの焼け具合に差があるので焼きすぎに注意してください。
真ん中あたりがふるふるしている感じが焼け頃です。
④あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして次の日に型から出して上から無糖ココアパウダーをふりかけてスペアミントなどをトッピングして切ります。
⑤切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
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このテリーヌショコラの作り方動画はこちらです。
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