クリームチーズにサワークリームとホワイトチョコレートを加えてとても優しい味のレアチーズケーキにしました。
ラズベリーのジュレが味のアクセントです。
このケーキの作り方の動画はこちらです。
【材料】(12㎝ 底取れタイプ)
(ボトム)
チョイスビスケット 6枚(53g)
溶かしバター 20ml
(チーズクリーム)
クリームチーズ 120g
サワークリーム 90g
グラニュー糖 40g
ホワイトチョコ 40g
生クリーム 90ml
ゼラチン 2g
水(ゼラチン用) 大さじ1
(トップ)
ラズベリーピューレ 80g
グラニュー糖 20g
ゼラチンパウダー 2g
【作り方】
準備…ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。
①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕いて、溶かしバター(電子レンジ600wで20-30秒温める)と混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
②ボールにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで20-30秒温めてそこへサワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にして、グラニュー糖を加えて良く混ぜます。
③ホワイトチョコを細かく切って沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かして③に加えて混ぜた後にゼラチン液を加えて良く混ぜ、ケーキ型に流しいれて冷蔵庫で約1時間冷やします。
④ラズベリーピューレを電子レンジで約80℃まで温めて、グラニュー糖とゼラチンパウダーを加えて良く混ぜてゼラチンを溶かします。
⑤冷ましたラズベリーピューレをケーキ型に流しいれて冷蔵庫で6時間以上冷やします。
⑥型から出すときは温めたタオルを巻いて型を温めてケーキを型から出します。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
ホワイトチョコの優しい甘さとラズベリーの酸味がとても美味しくマッチしてました。
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