三度めの正直でやっと完璧な抹茶ミルクあんみつゼリーが出来ました
失敗したのは捨てるのはもったいないので、2回も食べてしまいました
しかもグラス8個分×2回
食べるというより固まらないので激甘砂糖牛乳を飲んでました
この2日で3キロは太ってるはずです
抹茶を固まる限界ギリギリの量のアガーでふわとろ食感にして、2層目の練乳と牛乳の濃厚ミルクゼリーもふわとろにして、さらにつぶあん・栗の甘露煮・白花豆などの甘納豆もふわとろ透明ゼリーに閉じ込めました。
アガーとゼラチンのふわとろ感が絶妙です
抹茶ミルクあんみつゼリー
行程が多すぎて誰も作らないと思いますが、レシピは
材料(大小グラス8個分)
抹茶アガー
抹茶 4ｇ
アガー 8g
さとう 80ｇ
熱湯 400ｇ
ミルクゼリー
牛乳 150ｇ
練乳 70ｇ
さとう 50ｇ
ゼラチン 5ｇ
水 50ｇ
透明ゼリー
水 300ｇ
グラニュー糖 60ｇ
ゼラチン 4ｇ
つぶあん(市販) 100ｇ
栗の甘露煮 8個
甘納豆 適量
さくらんぼ缶 8個
抹茶 4ｇ
アガー 8g
さとう 80ｇ
熱湯 400ｇ
ミルクゼリー
牛乳 150ｇ
練乳 70ｇ
さとう 50ｇ
ゼラチン 5ｇ
水 50ｇ
透明ゼリー
水 300ｇ
グラニュー糖 60ｇ
ゼラチン 4ｇ
つぶあん(市販) 100ｇ
栗の甘露煮 8個
甘納豆 適量
さくらんぼ缶 8個
作り方
①つぶあんは10gのかたまりを10個作って冷凍しておきます。
②鍋に抹茶・アガー・さとうを入れて良くまぜてから、熱湯を少しずつ入れながら混ぜて、火にかけて沸騰させて、茶こしでこします。
③あら熱を取ってグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
④ミルクゼリーは鍋に牛乳・練乳・さとうを入れて火にかけて沸騰させた後に水でふやかしたゼラチンを入れて溶かします。
⑤④のミルクゼリーは氷水で冷やして、固まらない程度に冷たくしてから抹茶ゼリーの上に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
⑥透明ゼリーは水にグラニュー糖を入れて火にかけて沸騰させた後にゼラチンを振り入れて混ぜて溶かし氷水で冷やして、固まらない程度に冷たくしておきます。
⑦冷やして固まったミルクゼリーの上に冷凍したつぶあんなどのトッピングをします。
⑧トッピングの上から冷たくした⑥の透明ゼリーを流し入れて冷やし固めたら出来上がりです。
老舗の和菓子屋さんだったら1個500円は取ると思います
たぶん・・・w