400年前から変わらない一子相伝の料理

そんなたいそうな

と言いつつ、先祖代々続く唯一の料理と言いますか保存食かな

これですわ

写真は

かきもちでした

これは大寒に作ります。

寒いのでカビも生えませんし、干すのに丁度いい時期なんです。

3週間前に餅つきから始まって、やっと3週間後の今日に完成です

これを見て、誰も作るとは思いませんが、一応能書きから書きますと。

江戸時代から俺んちに伝わるかき餅です。
大寒の頃(2月初旬)の寒い時期に作ります。
400年前はえびや青のりがあったのかは分かりませんが、餅つき機とかきもち切り器がなかったのは確かですね。
かき餅切り器も十数年前に導入しましたが、それまでは包丁で切ってました。

えびのかきもち
もち米　　　 2升
干し海老　　120ｇ
塩　　　　　 15ｇ
炭酸　　　　　3ｇ

あおのりのかき餅
もち米　　　 2升
青のり　　　 12g
塩　　　　　 20ｇ
炭酸　　　　　3ｇ

作り方

①大寒の時期に餅をつきます。

②2升ついて、1升ずつ「のしもち」にして3日置きます(気温が高い時は2日)

③3日後にかき餅切り器で切って、縦に重ねてまた3日置きます(気温によっては2日)
　　(切ってすぐに干すと、かき餅が反ってしまうので)

④3日後に約3週間すだれに干します。(風通しを良くすると早く乾き過ぎて反ってしまうので、寒い部屋に干します。)

⑤電熱器などで焼きます。(オーブントースターやガスレンジでもOKです)

素朴な味ですが、くせになる味です。

これ、おやつにもビールのおつまみにもお茶づけにも美味しいんですよ

話は変わりますが、たびたび出てくる

俺のオリジナルの卵しか使わない

手抜き天津飯

3月1日で

ついにクックパッドの天津飯の総合一位になりました

天津飯でも「簡単」「王将」「甘酢」などとジャンルがありますが、堂々の総合一位です

でも、この動画以外の動画は誰も見てくれません