1月7日は、七草を食べる習慣があります
七草は、人日の節句(１月７日)の朝に７種の野菜が入ったお粥を食べる習慣の事。
新年の祝膳で弱った胃を休め、平常の食生活に戻す区切りとして。また、ビタミン、ミネラルの豊富な青菜を取ることで、栄養のバランスを整えるという効果もあります。 七種の菜で羹（あつもの）、つまり吸い物を作り、邪気を払い万病を防いだという中国の古い風習が伝わったもののようです。
「芹 なづな 御行 はくべら 仏座 すずな すずしろ これぞ七種(ななくさ)」
（２人分）
にんにく…１／２かけ
もち米又はうるち米…１カップ
酒または白ワイン…５０ｍｌ
だし汁（昆布・しいたけ）…３カップ
ゆず…１／２コ
ゆずの皮の千切り…小さじ１
春の七草…１パック
オリーブ油
（米用）…大さじ１
（すずな用)…大さじ１
（味付け用)…小さじ１
塩…小さじ３／４
しょうゆ…小さじ１と１／２
粉チーズ…大さじ２
(1) オリーブ油（大さじ１）でみじん切りにしたにんにく（１／２かけ）をいためます。
(2) 軽く洗ったもち米（１カップ）を入れ、１～２分いためます。
(3) 米がすきとおったら酒または白ワイン（５０ｍｌ）を加えます。
★なければ無理に入れなくても大丈夫
(4) 米がひたひたになるまでだし汁を入れかきまぜながら、水分がなくなるまで炊きます。
★だし汁は一度に全部入れない！目安は２０～２５分で炊きあげる
(5) 七草（すずな以外）は食べやすい大きさにきざみます。
(6) すずなは４等分し、オリーブ油（大さじ１）でいためます。
(7) 炊いている米にゆず（１／２コ）を加えます。
(8) 米が炊けたら七草を加え、塩（小さじ１）しょうゆ（小さじ１と１／２）で味付けをします。
(9) すずなを添え、オリーブ油（小さじ１）粉チーズ（大さじ２）ゆずの皮の千切り（小さじ１）をかけます。
レモンでも美味しくできますよ～～
