焼餅やお雑煮もそろそろ飽きて来たころではないでしょうか？
１１日は、鏡開きです
鏡開きとは
鏡開き（かがみびらき）・鏡割り（かがみわり）とは、正月に神（年神）や仏に供えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉で食べる行事である。年中行事のひとつ。
今日は、お餅レシピをいろいろ紹介したいと思います
こちらは、過去にNHKさらさらサラダで放送したもの
http://www.nhk.or.jp/nagoya/salad/recipe/h19/024/index.html
切りもち de 大福
材料
切りもち･･･４切れ（２００ｇ程度）
シロップ･･･砂糖５０ｇと水１００ｃｃ
いちご･･･３個
バナナ･･･１／３本
あんこ･･･２００ｇ
すりごま･･･大さじ１
黒豆･･･２０個
かたくり粉･･･適量
★アレンジ！ くりきんとんをあんこ代わりに使ったもの
作り方
(1) もちをなべで煮る。
(2) あんこにすりごまを加え５等分し、洗ってへたをとったいちごを包む。
※いちごを包む時、手を水でかるく濡らすと包みやすいです。
(3) もちが柔らかくなったら（目安は、くしがすっと刺さる程度）水を捨て、シロップを少しずつ加えながら木べらで練る。
シロップを全部加え、もちが柔らかくなったら、かたくり粉を敷いたトレーに出す。表面にかたくり粉を振る。
★ポイント！ おもちが熱いので注意してね！
(4) もちに黒豆を入れる。
(5) もちを５等分する。もちで、あんこ＋いちごを包む。
※おせち料理の残りのくりきんとんを、あんこのかわりにつかってもよい。
★ポイント！ おもちがべたつくので表面にはかたくり粉をしっかりつけましょう
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こちらもＮＨＫさらさらサラダで紹介しもの
もっちもち春巻き
材料
（4人分）
もち（丸もち）･･･４個
ねぎ･･･１／４本
青のり･･･２ｇ
白粒ごま･･･大さじ１
春巻きの皮･･･４枚
しょうゆ･･･大さじ１
揚げ油･･･適量
作り方
(1) もちは横半分に切り、さらに４等分に切る。
(2) ねぎは４ｃｍ長さの細切りにする。
(3) 春巻きの皮を斜め半分に切る。
(4) ボウルに（１）（２）（３）と、しょうゆ、白粒ごま、青のりをあわせる。
※この他、おせち料理の具材の残りなどを加えてもいいです。
例 だいこん３ｃｍ にんじん１／４本 ゴボウ４ｃｍ
小松菜（ボイルして３ｃｍにカット） など
(5) 中温の油で、もちに火が通るまで、ゆっくりと揚げる。およそ４～５分。目安は表面がきつね色に変わるまで揚げて完成。
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こちらは、べっぴん食堂の本で紹介したもの
もちチーズのお米ピザ
材料 6人分
【もちチーズ】－A
・豆乳…200cc
・餅…50g
・白味噌…小さじ2
・塩…小さじ1/4
・オリーブオイル…小さじ2
・酢…小さじ1
・こしょう…少々
【お米ピザ生地】－B
・強力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・塩…小さじ1/4
・菜種油…小さじ2
・ごはん…80g
・水…70g
・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…60g
・塩・こしょう…少々
・トマトソース（市販）…適量
作り方
①もちチーズを作る。もちをすりおろして鍋に入れ、豆乳を加えて火にかけ煮溶かす。Aの材料を加え、味を調える。
②たまねぎは薄く回し切り、しめじはほぐす。
③お米ピザ生地を作る。ごはんに水を入れてほぐす。ボウルに強力粉・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。ほぐしたごはんと油を加えて、混ぜながら1つにまとめる。6等分して7mm程度の厚さに丸く伸ばす。
④③のピザ生地にトマトソースを塗り、玉ねぎとしめじをまんべんなくのせ、塩・こしょうを振る。①のもちチーズをのせて、180℃のオーブンで15分程焼く。
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お餅チーズフォンデュ
何と!お餅と豆乳、で作ってあります
