今回のテーマは「食欲の秋に！うまみたっぷりヘルシーきのこ料理」でした。たくさんの方に見ていただきありがとうございました。
なんといっても食物繊維が豊富なきのこ。
便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防・改善にも有効。きのこの食物繊維に含まれるβ-グルカンという成分は、免疫力を高めて生活習慣病の予防や、腫瘍の抑制に効果的です。
カリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用します。
ビタミンB1、｢美容のビタミン｣ともいわれるビタミンB2、ビタミンDのもとになるプロビタミンD（エルゴステリン）などもきのこの栄養成分として挙げられます。
そんなきのこをたっぷり使ったレシピを紹介。
家庭で簡単に即席でできるデミグラスソース！！が決め手です
黒ねりごま、みりん、インスタントコーヒーの
コクだし3トリオを入れるのがポイント！！！
レシピを紹介します
きのことこんにゃくのデミハヤシライス
材料
＜材料（2～3人分）＞
【デミグラスソース】
たまねぎ･･･1/2個
小麦粉･･･大さじ１.5
【A】
トマト缶（角切り）･･･80g
ぶどうジュース･･･100g
(ワインでもOK)
ブイヨン･･･80ml
【B】
しょうゆ･･･大さじ１
トマトケチャップ･･･大さじ2
黒練りごま･･･小さじ２
みりん･･･大さじ1.5
インスタントコーヒー･･･小さじ1
オリーブ油･･･適量
きのこ類･･･200g
（エリンギ・しめじ・マイタケなど）
こんにゃく･･･80g
塩･･･適量
こしょう･･･適量
ごはん･･･400g
パセリ（みじん切り）･･･適量
ピンクペッパー･･･適宜
作り方
1.デミグラスソースを作ります。たまねぎは薄切りにします。フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、たまねぎを炒めます。小麦粉を加えてさらに炒め、ボウルに合わせた【A】の材料を入れます。さらに【B】の材料を加えて5分程度煮込み、とろみがついたら火を止めます。
2.エリンギは短冊切り、しめじとマイタケは石づきを取り除いてほぐします。こんにゃくは塩（大さじ1/2）でもんで水で洗い、薄い短冊切りにします。
3.1．のフライパンにきのこ類とこんにゃくを入れて5分煮込みます。火を止めて味をなじませ、塩・こしょうで 味を調えます。
4.器にごはんを盛り、3．をかける。パセリとピンクペッパーを上からかけて完成。
きのこのしょうゆガーリックマリネサラダ
材料
＜材料（2～3人分）＞
きのこ類･･･200g
（しめじ・えのき・しいたけなど）
※マイタケやマッシュルームでもOK
【A】
しょうゆ･･･大さじ1
オリーブ油･･･大さじ2
ガーリックパウダー･･･少々
赤とうがらし（輪切り）･･･1/2本
紅芯大根･･･適量
※カブや大根でもOK
ブロッコリー･･･1/3株
ベビーリーフ
ナッツ（またはオリーブ）･･･適量
作り方
1.きのこ類は食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて、水(小さじ1)で炒めて蒸し焼きにします。
【A】の材料をボウルに合わせて、炒めたきのこ類を熱々のまま加えて30分～2時間ほど漬け込みます。
2.紅芯大根を半月に薄く切ります。ブロッコリーは小さめに房わけをして1分ほどゆでてザルにあげて水を切ります。
3.ボウルに1．のきのこ類と2．の野菜を入れ、あえます。
4.器にベビーリーフをひき3．を盛り、ナッツを飾って完成。
さらさらサラダの後は
ほっとイブニングの収録
何時間も緊張が続く
生放送と収録
この緊張感がまた心地よいのですよね～
