10月に工場見学させていただいたり 、コラボ料理教室などさせていただいている【おとうふ工房いしかわ】さん
昨日は、おとうふ工房いしかわさんで バイヤーさま向けの商品展覧会がありました。
その中で、豆や豆腐などの植物性タンパク質の上手な使い方」として、
（株）「おとうふ工房いしかわ」さんの国内産100％の豆腐などを使ったメニューを5つﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝさせて頂きました
30人に豆腐の料理を食べて頂きました
みなさん、メモをとったりしてとっても真剣に聞いて頂きありがとうございました。
豆腐のマリネ・湯葉とアドカド・干し柿のブルスケッタ
豆腐そぼろ丼・おからのナゲット
豆腐マヨネーズ
これからは、良い商品であっても、
どう使えるか？
どんな効果があるのか？
どれくらい用途(アレン）があるのか？
などの情報をみなさん求めていると思います。
今後も食べ方提案や商品の価値しっかり伝える役をして行きます。
デモンストレーションをしている隣では商品の展覧会
こだわりの商品がづらり・・・・
豆腐からがんも、デザートまで
ざっと80種類ほどの大豆加工商品
暖かくて、味が濃くて滑らか・・・
美味しい！！！
大豆の魅力について
■グリシニンでコレステロール・中性脂肪ダウン
大豆たんぱくの50％を占めるグリシニンという成分には、コレステロールや中性脂肪を下げる効果があります
■ポリフェノール「イソフラボン」～女性の更年期の症状に
大豆に含まれるイソフラボンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用のある成分です。イソフラボンは女性ホルモン「エストロゲン」と同じ作用があります。
・コレステロールや中性脂肪を下げる効果
・更年期障害の抑制・骨粗鬆症の予防
・コラーゲンの代謝を活発にし、お肌に潤いを与えます
■不溶性食物繊維で肥満防止・ダイエット、便通改善
大豆には不溶性食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は、水分を吸収して便のカサを増やすので、便が腸壁を刺激して腸の運動を促進させます（ぜんどう運動）。大豆の食物繊維は便秘を解消させ、それにより腸内の有害物質を長く留めないので大腸がん予防にもなります。
■ビタミン類
ビタミンＢ1は肌をきれいにしたり、血液循環を良くしてくれます。大豆のビタミンＢ1含有量は精白米の１０倍以上。ビタミンＢ2も美肌をつくり、髪、爪の成長を促す美容作用があります。これも精白米の１０倍以上です。ビタミンＥは脂質の酸化を抑える成分で、大豆は精白米の３６倍含んでいます。
■大豆オリゴ糖、大豆サポニン、大豆レシチン
●オリゴ糖・・。ビフィズス菌を増加させる大豆オリゴ糖、
●レシチン
リン脂質の一種であるレシチンには、乳化作用でコレステロールを分解し、血管内でコレステロールが固まるのを防ぎ、動脈硬化を防ぎます。レシチンの主成分のコリンはアルツハイマーや脳血管性のボケに有効とされています。記憶力や学習能力を向上させる働きをもっているため「頭を良くする成分」ともいわれています。
●サポニン
血管壁に付着しているコレステロールを分解し、血液の循環を良くする働きがあります。「腐った脂肪」と呼ばれる過酸化脂質を洗い流す作用もある。発がん性物質の抑制・老化防止
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2月上旬には、おとうふ工房いしかわ知立店もオープン！！
こだわりの商品並ぶ予定です。
このお店は、30～40歳の女性が自分のために買うお店がコンセプト
私もお店の商品やカフェメニューのお手伝いをさせて頂きます
おとうふ工房いしかわ
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★おとうふ工房いしかわ本店★
住所：愛知県高浜市豊田町1丁目204-21
電話：0566-52-0140
今日は、今から北軽井沢へ行ってきます！！