週末
久しぶりに魚教室へ
鯖寿司作り。
養殖と天然と
１尾ずつ
こちら
どちらが養殖で
どちらが天然か分かりますか？
左のふっくらしたほうが
〇〇です。
さてさて・・・・・
【花鳥風月スタイル診断パーソナル診断】
ZOOM対応 ２時間コースを新設しました。
ZOOMは限定５名様までとなります☆
対面希望の方も
十分なスペースがある場所を使います。
土日週末、および祝日で開催
ご希望の日時を第３希望まで
お申し付けください☆
時間は 対面の場合は１０時から１６時
ZOOMの場合は１０時から１９時まで
（いずれもスタート時間です）
＊５日前までが受付締め切り
申し込みは下記にございます。
こんばんは！
ご訪問ありがとうございます。
風のHyperアドバイザーhiromi☆です。
先日の週末は
久しぶりに魚教室へ
不定期に開催する教室へFBで募集があり、
参加するフリースタイルです。
今回はワタシが大好きな鯖
鯖寿司を作るということで参加いたしました。
鯖は二回目です。
前回はこちら
↓
鯖&秋刀魚で寿司作りに挑戦～バッテラってポルトガル語だったのか！
バッテラって
ポルトガル語だったんだ！
ってブログみて思い出しました(笑)
さて今回は
真鯖（まさば）
養殖と天然と一尾ずつ捌きました。
下記の写真、
天然はどちらでしょうか？
正解は右が天然です！
左が養殖
やはり温室育ち？
なのかふっくらしてますね。
脂がのっているともいう。
天然はやはり大海原を泳ぎまくっているせいか、
身がしまってます。
人間もしかり。
やはり常に運動していないとNe！？
バッテラ昆布を煮立てます
酢と水は同じ割合
砂糖と塩は少々
鯖は本当はアニサキスが心配なので、
冷凍して４８時間後がいいのですが、
今回はそのまま使用します。
塩をかけて、１時間ほど冷蔵庫へ
その後、
水洗いして
キッチンペーパーで水気をきり
酢で１５分漬けます。
（表、裏それぞれ１０分ずつくらいが本当はいい）
キッチンペーパーをかぶせて上から
酢をかけてもOK
今回は巻き寿司のように
大葉、ショウガ、白ごまをかけて
その上に酢飯をのせます。
今回は赤酢で作った酢飯でした。
赤酢好きなんですよね。
まさに江戸前って感じで
一つは炙りで。
ガスバーナーで炙ります。
炙り楽しい。
お家に一つほしいアイテムです。
サーモンとかチーズとか
炙ると美味しそう。
ラッブでクルクル包み
二つできました！！
切るとこんな感じです。
こちらは先生作です。
美しい断面図✨
バッテラも上手に巻けました。
こちらも断面図美しや・・・・・
アラは船場汁でいただきました。
大根でなく、お豆腐を投入。
昆布でお出汁をとり、醤油と塩を少々
シンプルですが、
とても美味しかったです。
ちょっと落ち込み気味でしたが、
美味しいものをいただくと
元気がでますね。
下手なりでも
自分で作ると楽しい！
コロナが落ち着いたら、
友達の家で鯖寿司教室を
開催することに(笑)
写真を送った主婦の友達が
ぜひぜひということで、
予定しております。
いろいろと
落ち着かない日々は続くけど、
昨年とは違う、
一歩ずつ前進していると
感じたり。
DＳＭＮ🎵
もっとHyper👑に生きよう🐧🎵✨💗
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【お顔立ち】から、あなたの調和するファッションスタイルをトータルでご案内する診断です。
一度受けると一生ものになります。
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