オンラインレッスンでのご感想とつくれぽ色々

 嬉しいつくれぽとご感想をいただきましたので

シェアさせてくださいね！

ご感想とかつくれぽなどをいただくと

嬉しすぎて皆様の見えないところで

踊っています。

こちらは補習校での新年お楽しみ会の

オンライン料理教室でのつくれぽです。

皆さんとっても可愛いい🤩🤩🤩

なんなんですか？この可愛いさは😍

それにすごくお上手👏🏻👏🏻👏🏻

 次にこちらは

プライベートオンライン料理教室でのご感想です♪

Zoomレッスン初体験でドギマギでしたが楽しすぎ美味しすぎ、

懐かしいみなさんと繋がれて幸せな時間をありがとうございました🥰
途中ついていくのに必死になりながらもわからないことも聞きやすく、

先生の手元を間近で見られて、

完成したらどれも自分で作ったと思えない美味しさで感激でした😭

それぞれ朝食昼食夕食いただきながらのおしゃべりも

日頃のディスタンスを忘れさせてくれてひろみ先生のお宅にお邪魔しているようでした✨

後になってまた余韻を噛みしめております🥺

本当にありがとうございました❣️

嬉しすぎますーーーーー！

 こちらこそありがとうございました😭❤️❤️❤️

ご要望に合わせた

プライベートオンラインレッスンも承ります。

またはグループを作れないけれど、

プライベートに参加してみたい、という方も

ご連絡お待ちしております。

詳細などはこちらからお願いいたします。

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

バレンタインスペシャルレッスン終了しました！”長男と一緒にオンラインでお菓子作りに挑戦！”

バレンタインレッスン、無事に終了しました！

トルコのバレンタインって別にチョコレートを

プレゼントするというのはありません。

強いていえばほんの一部の人が花とか

赤い下着をプレゼントするくらいでしょうか。

今回は簡単お子様もできるスイーツでしたが、

お菓子の簡単テクニックも盛り込みました。

テンパリングの基礎知識などもちょっと入れてみましたよ。

今や誰もが簡単にスイーツを作れますけれど、

ちょっとしたコツや理論を知っているのと知らないのでは

仕上がりにかなりの違いが出ます。

トルコの家庭でできるスイーツは特に理論を無視したのが多くて

勿体無いんです。

結構高いカフェに行っても美味しいスイーツはあまり巡り会わないし、

どれもくどくて食感も悪い。

トルコ人は美味しいと思っているので

やはり食文化の違いでしょうね。

ところで、

一昨年、ピエールマルコリーニがトルコへいらしたんです！

そのときに、カカオの実を初めてみました。

大きくてびっくり。

トルコ人で彼のことを知っている人ってほんの少数と思いますが、

日本人ってスイーツ好きなら知らない人はいないってくらい有名ですよね。

って、何が言いたいかというと

日本人は探究心が強いなあと思うんです。

根っからのオタク精神があるというのでしょうか。

本題に戻り、

今回はすぐに食べられないので我慢していただきました。

すぐに切れないので、

手前の黒いお皿に乗っているのは前日に作りました。

 

チョコレートコーティングをしたのは朝で

テンパリングをして塗ろうとしたら

ガヤガヤと家族がキッチンにやってきてご飯の支度とかしていたら

遅くなり

慌てて塗ったらちょっと温度管理が変になってしまいました。

本当、チョコレートは繊細です。

これは夜中焼いて朝切った状態なのでまだ

ソースが染み込んでない。

 

これは２日経った上のものと同じケーキ。

しっとり感がお分かりいただけるでしょうか。

こんな風にオンラインレッスンをやっています。

今回は２品なので少ないですけど、

多い時は四方八方場所を使います。

オンラインって簡単と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、

対面レッスンより実はセッティング、動線や構成を考えたりと時間がかかるんですよ。

一回通しでやったりするので家族は2〜3回同じものを食べさせられます😅

モザイクケーキに関しては８回くらい作ったかも。

以前自分が作ったレシピを見直したけれど、それでも８回。

ウスラックケキは10回以上w

主人が自分の身体からチョコレートの匂いがするって言っていました😱

美味しいお料理食べられて家族は幸せね、

って言われることが多いのですが、

結構家族揃って身体張ってるんですよー

（とはいえ、まずいと食べてくれない子供達。

食品廃棄は嫌いなので自然と主人のお腹の中へ・・）

いつもお世話になっているHISのWさん❤️

バックがウスラックケキってなんて素敵。

またもやトルコトップブロガーの赤鬼さんがご参加くださいました！

1月27日（水）にギョレメ野外博物館オンラインツアーを開催されます。

旅行ってガイドさんがいるのといないのでは全く違いますよね。

特に歴史が絡んでいるのは説明がないと綺麗、すごい、

で終わってしまいます。

大人気日本語ガイドさんとその奥様のコンビです！

話が色々な方向へ行きましたが、、、

ご参加くださいました皆様ありがとうございました！

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撮影裏話 難易度高いよオムライス

 いきなりですが、

中東乳製品会社の撮影裏話 その２です。

え？撮影？という方はこちらをお読みください。

↓この撮影。

『中東の乳製品会社のYoutubeに出演』

撮影にまつわる裏話その１は↓

『中東の乳製品会社の撮影裏話』

ツッコミどころ満載のお仕事でしたが、

一つの作品に大勢の人が一丸となって作り上げるんだなあと

感動しました。

私が覚えているだけで２０人くらいのスタッフがいたような。

まず、撮影前に

アジア料理で乳製品(3種類以上の乳製品。例えば牛乳、生クリーム、バター)を使った料理を幾つか挙げてとの依頼。

アジア料理で乳製品を使ったものといえば洋食。

で、洋食の王道といえばオムライスでしょ、

と軽く思ったのが大間違い。

そういえば、

８年前にオムライスの王様、

たいめいけんの茂木シェフに習ったんでした！

茂木シェフ、この時からちょぴっと顔黒でした

ワタクシも若い・・・

この８年で横に急成長してしまった・・

これがその時に習った、たいめいけんメニュー。

オムライス、コールスロー、ボルシチです。

茂木シェフ、

こうおっしゃっていました。

「レシピにはバター少なめに書いています。

多いと女性は嫌がって作らないのよ。」

もう販売されていないけれど、

そのたいめいけんワークショップで購入したフライパン。

今でもヘビロテ愛用しています♪

鉄のフライパンで大きさもちょうど良く、とても使いやすい。

茂木シェフはこのフライパンを使って

お弟子さんに豆を入れた袋を乗せて手首をトントン叩いて

オムライスの練習をさせると

おっしゃってました。

撮影は１週間後。

さあ、練習が始まりましたよ。

オムライス、いや〜〜〜本当に難しい。

最初はたいめいけんフライパンで。

トントンやっても卵が動かない！なんで〜

主人なんて短期間の間ゆうに

１５回はオムライスを食べさせられ、

（それも朝昼晩w）

一生の分のオムライスを食べたからもう２度と食べたくないし

見たくもない。

ですって。

修理に来た人にもオムライスw

どうやってもうまくいかない。

今から豆を入れたバッグでトントン叩いて練習しても到底撮影に間に合わない！

で、ハッといきなり思い出したんです。

大昔（それも多分３０年以上前）見たテレビでオムレツ専門店のシェフが

10日に一度フライパンを変えている、

ということを言っていたのを。

そして撮影当日の朝、

（私の撮影は夕方から）

主人に頼んで新しいティファールのフライパンを買ってきてもらいました。

選択肢がなく、ちょっと大きめだったけど仕方ない。

ん、まあまあ？

きちんと形が整えば結構いける？

ってもう家を出る時間！

やっぱりフライパンでこうも違う！

 30年前のあのシェフは今

どうしていらっしゃるかしら。

さて、撮影本番は・・・・

もちろんリハーサルなしの一発勝負！

初めて使う電気のコンロで

思った仕上がりにできず

１月２３日（土）のzoomオンライン料理教室は

バレンタイン特集で

トルコのスイーツ２品作ります。

事前に計量してくださればご一緒にお作りできます。

買い物リストは事前にHIS様からご連絡があり、

レッスン終了後にはレシピが送られてきます。

お子様でもできますので親子でのご参加も大歓迎です！

【バレンタインスイーツ特別版】ひろみ先生のトルコ料理レッスン 【HIS】

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雪のため地域猫にボイラー室開放

40cmは積もるという雪情報に早速ボイラー室を地域猫に開放しました。

ひひひ・・しめしめ・・まんまと２匹が入ってきましたよ。

地域猫でも２トップのこの子達、

本当に可愛いんですよ。

ごちゃごちゃしててすみません！

野良猫カミコの手前にあるのは手作り猫ハウス。

イスタンブールは広いので

結構積もった地域もあれば、

そうでない地域もありました。

残念ながら、うちの近辺はあまり積もりませんでした。

今日は天気になったのでボイラー室も閉鎖。

結構夜に寝に帰ってくるだけであまりボイラー室にいることも

ないんです。やはり野良猫だから？

トルコって本当、犬猫に癒されます。

１月２３日はバレンタインスイーツ。

皆が知っているバレンタインレシピではなく、

あまり知られていないトルコスイーツをご一緒にいかがですか？

レシピは何度も試作して超オリジナル！

トルコ人男性に

「同じものなのにどんだけ違うんだ！

今まで食べた中で一番美味しい」by息子の友人

と言われました。（すみません、超手前味噌）

食べかけですみません。

 

 

↑これが本場のウスラックケキ（濡れケーキ）。

息子の誕生日に息子の友人が持ってきてくれました。

お母様のお手製。

嬉しいお心使いですよね

トルコ人女性は家にある材料で素早く何品もできてしまう

魔法の手をお持ちです。

でもね、やっぱり私たちの好む味というものがあるんです。

ちょっと材料とテクニックを変えるだけなんです。

というわけで、皆様のご参加お待ちしております！

お子様でもできますので親子でのご参加も大歓迎です！

【バレンタインスイーツ特別版】ひろみ先生のトルコ料理レッスン 【HIS】

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イスタンブール同窓会オンライン料理教室

プライベートオンライン料理教室が無事終了しました！

参加してくださったのは

イスタンブールに駐在されていた方々です。

 

日本、

イギリス、

イタリア、

ドイツ

が繋がって感動してしまいました。

時差があるので日本時間の１７時にオンラインレッスンをスタート。

メニューはというと、今回はフレンチ中心！

お魚と野菜を使ったメニューというご希望で

フリカッセ

エスカベーシュ

キャロットラペ

白菜のポタージュ

にしました。

とってもとっても楽しく

リラックスした雰囲気で開催することができました〜！

 発起人のH様ありがとうございます😊

プライベートレッスンならではの

事前のお魚相談などにも対応。

 

その地域によって手に入る野菜や魚などが違いますものね。

今回はメインが２品だったので

生クリーム系のソースにあう魚

酸味のソースに合う魚

などアドバイスさせていただき、

皆さん市場などでお買い物をされました。

息子さんも参加。

レッスン事前に捌かれたそうです。

 

残った骨はせんべいに

あら汁も作られたそうです。

ご自分で捌かれると

余す所なく使えますね。

今サスティナビリティ（持続可能）の時代と言われています。

エコシステムが大切で企業はもちろんのこと、

ご家庭であれば

まずは有効利用できるものはする、

ゴミを減らす、

というご自分ができる身近なところから始めるのがいいですね。
 

このようなご要望に合わせた

プライベートオンラインレッスンも承ります。

またはグループを作れないけれど、

プライベートに参加してみたい、という方も

ご連絡お待ちしております。

詳細などはこちらからお願いいたします。

１月２３日はバレンタインスイーツ。

皆が知っているバレンタインレシピではなく、

知られていないスイーツをご一緒にいかがですか？

お子様でもできますので親子でのご参加もお待ちしております！

【バレンタインスイーツ特別版】ひろみ先生のトルコ料理レッスン 【HIS】

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