天然酵母のパン屋さん

ワクチン接種翌日は

寝込んでしまいました。

私、コロナに感染したらヤバかったかもしれない。

パラセタモール系の解熱剤を飲み

ずっと寝ていました。

基礎疾患はないものの、

こう見えて結構身体が弱いので

私みたいな免疫力が弱い人は気を抜いてはいけませんね。

今日やっと復活。

先日ニシャンタシという、

日本で言うなら銀座？

のようなおしゃれスポットに

用事で行ってきました。

もうかれこれ1年半、

コロナだったので来ないのは当たり前ですが、

ちょっぴり懐かしい。

物欲は随分と前から失せ

待ち時間に見たいものなんてないし！

っていうか、トルコは目新しいものが無くて

（いいなと思うものはバカ高い）

ウインドーショッピングがつまらない。

随分前にもご紹介したパン屋さんだけど、

気になって行ってみました。

まだ健在で訪れた前日には

アジア側の銀座？

バーダット通りにも視点をオープンしたとのこと。

私の通った料理学校に講師としてセミナーにも来ていて

もう残念ながら閉店してしまったファインダイニングの

ニコル　レストランのシェフが気に入ってここのパンを使おうとしたのに

大量生産ができないから、

と言う理由で断ったんです。

職人気質ですごいなあと思っていたら

時は流れ。

大量生産してるのかな？

左からハーブのスコーン、

クロワッサン、

スモークハムとチーズのクロワッサン。

コーヒーは不味かったけど（失礼）

どれも美味しかった。

スコーンという名前だけど、

ディルのポアチャでしょ。

これも美味しかったんです。

バゲットはずっしりタイプ。

ブロッドと言うお店の名前のパンより好み。

サワー種を使ったパンでも酸っぱいのはあまり好きではないのですが、

ここのは爽やかな酸味。

ずっしりのバゲットは私は結構好きですが、みなさんどうでしょう。

アーティザンと言われる職人のパン屋さんがトルコで流行り出した頃の

先駆者のうちの一人のお店です。

bröd （ブロッド）

Teşvikiye, Hacı Emin Efendi Sk. No:75, 34365 Şişli/İstanbul

今後の予定

１３日ラマザンピデスィ　レッスン

１６日スィミット　レッスン

７月４日HIS様主催トルコ料理オンラインレッスン

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

料理教室、ワイナリーツアー、アテンド、通訳など

お仕事のお問い合わせなどは

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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

トルコで第１回目のワクチン接種終了！

週末の昨日、

第１回目のワクチン接種をしてきました。

会場は国立病院。

まずはこの病院に行くまでが大変。

規制緩和初日の週末とあって

どこも混雑。

道端の芝生ではマスクなしでバーベキューしている家族も多く、

日曜日に外出規制の意味なし。

しかも混雑している地区で一方通行ばかり、

その上

大渋滞。

接種会場は家から車で１０分の病院。

念を入れて予約時間の１時間前に家を出たのに

もうそろそろ予約時間が迫ってきましたよ！

主人は大パニックで

「もう僕の予約はパーになった！

もう僕は接種できない！

君だけでも接種してくれ！！」

と車の中で大声で騒いでいるのを

私は至って冷静でイヤホンをつけてギャーギャー声をシャットダウンしました。

主人ひとり大騒ぎの中、時間通りに到着。

長い列が！予約制じゃなかったの？

係員の人に聞くと朝早くの時間帯には誰も来ず、

夕方になって三千人くらいの希望者が押しかけたとのこと。

中には予約時間より随分早めにきた人も。

予約時間なんてあったものじゃあありません。

あんなに予約時間を気にしていた私たちは？

書類にサインして

IDカードを見せて

バーコードをもらいました。

こんな長い列があっても

サクサクと自分の順番に来ました。

３つの部屋があって

そのうちの１つの部屋で

二人はバーコードチェックをし、

一人がワクチン液を注射器に入れ込み、

看護師二人にそれぞれ注射器を渡し注射をするという流れ作業で

すごい速さで終わりました。

結構どこの病院へ行っても

トルコの看護師さんの注射がとても上手なので不安はなし。

接種後具合は悪くならなかったのですが、

寝る時になって腕が痛くなって寝返りが打てなくなりました。

今も腕が痛い・・

身体も寝返りを打つたびに起きたせいで寝不足になり倦怠感。

接種日と次の日に予定入れない方が良さそう。

私には看護師さんの誰も説明してくれませんでしたが、

２４時間以内入浴、

３日〜１週間の飲酒（人によって情報が違う）

は厳禁だそうです。

トルコでは次の接種は６週間後です。

次の予約は日本とトルコの共同事業の総合病院での接種で、

ちょっと何気にどんな病院なのか興味津々。

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ココレッチ（ホルモン）ピザとムール貝のピザのコンボ！

私の大好きなB級グルメのお店

MİDİYECİ AHMET（ミディエジ・アフメット）

ームール貝専門店ー

が我が家の近くにオープンしました。

で、早速オープン初日に行ってきましたよ！

（どれだけ心待ちにしていたんだ！？

ってうそうそ、たまたまです）

随分と前にもご紹介しましたが、

今でも味も変わらずなのでまたご紹介します！

これだけ人がいても働いている人は少ないのがトルコ流。

ポケーとつっ立っている人も多くて指導する人も大変だわ、とよけなお世話。

奥にあるのが

ココレッチ（ホルモン）と

ムール貝のピザ！

なんかとっても斬新なんですけど・・

ここのココレッチは新鮮で臭みもなく

美味しいことで有名。

海岸沿いのお店はいつも若者でいっぱいです。

美味しいけど、わざわざピザにしなくていいな・・

手前のはムール貝のフライです。

ジューシーで美味しくて大好き。

フレッシュな貝類があんまり普通に買えないので

貝類に飢えたらこれですね！

ビール好きの人にはもってこい。

（私はビールは飲みませんけど）

この後５本追加オーダーw

あ、娘と一緒ですよ。

あ、ウォーキングの後ですよ。

がっついてしまったので中身の写真を撮る前に完食。

随分と小ぶりなので一口サイズで食べられちゃいます。

食べ終わった貝殻はこの穴にポイと捨てる。

ここのムール貝は専門の養殖場で育てられているので夏場でも安心なのです。

ウォーキングの後だったからか

すごく美味しく感じてしまった。

しかも外食が解禁後すぐだったので更に。

ミディエジ・アフメット

Midyeci Ahmet ~ Lord of Mussels – Midye Dünyanın En Güzel Yiyeceği

急なお知らせですみません！

６月１３日（日）のレッスンは満席になってしまいましたが、

リクエストがございましたら

追加レッスンできますので

こちら

までご連絡くださいませ。

季節外れですが、ラマザンピデスィとトルコ家庭料理の

zoomを使ったオンラインレッスンをいたします。

少人数制でゆっくりとレッスンいたします。

『断食が終わってしまいましたが、ラマザンピデスィ（ラマザンピデ）とトルコ家庭料理レッスンのお知らせ』

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6/13(日)ピデレッスン満席のお知らせ

季節外れにも関わらず

ラマザンピデスィのレッスンに

早速お申し込みくださいまして

誠にありがとうございます。

前回お申し込みの方を最優先しますので

ご連絡くださいませ。(枠は取ってあります❣️)

少人数制で目の届く範囲でレッスンしたいので

6/13(日)の回は満席とさせていただきます。

他の日程、

お時間でも受け付けますので

ご希望の方がいらっしゃいましたら

こちらから

ご連絡くださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

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断食が終わってしまいましたが、ラマザンピデスィ（ラマザンピデ）とトルコ家庭料理レッスンのお知らせ

緊急に日本へ行ってしまったのでラマザンの断食期間中に

レッスンできなかった

ラマザンピデスィ（ラマザンピデ）レッスンのお知らせです。

トルコではラマダン(断食期間)のことをラマザンと言います。

この時期限定でラマザンピデスィが販売されますが、

これが超絶美味しいのです。

トルコ国民大好き、

私も大好き。

Ramazan Pidesi ラマザンピデスィとは

大きくて平たいプレーンな味のピデのことです。

オーブンから取り出してすぐに手に取ったので熱くてすごいスピードでちぎっています。

ラマザンピデスィには２つの種類があって、

パン屋さんで売られているモチモチタイプと

ケーキ屋さんで売られているちょっとだけ甘みを感じられるタイプのものがあります。

国民に特に人気なのは

パン屋さんのモチモチタイプ。

で、そのモチモチを再現するべく

いつものように配合を変えて何度も試作をやりましたよ！

だからラマザンピデスィのレシピを見るだけでどんな味、食感かわかっちゃう。

パン作りは本当に奥が深く、

研究すればするほどさらに疑問が湧くし、

まだまだわからないことはいっぱいだと再認識します。

ちょうど去年の外出禁止期間中に毎日パンを焼いては

なんとな〜く理解できた様な気はしますが、でもまだまだ。

パン作りには知識はもちろんのこと、

経験を重ねないと上達しません。

おかげでまたさらにコロナ太りが加速してしまいました・・

やっぱり焼き立てのパンって最高で中毒性がありますね。

☆複合名詞の関係から

ラマザンに食べられるピデなので

ラマザンピデ

ではなく

ラマザンピデスィ

が正しいのです。

（トルコ語に詳しい訳ではないけれど、

というか逆に子供たちからよく指摘されます。

ちゃんとしたトルコ料理の情報を伝えようと一人で頑張っています）

ラマザンピデスィと

トルコ家庭料理の

zoomを使ったオンラインレッスンのお知らせです。

少人数制でゆっくりレッスンいたします。

 

日時　６月１３日（日）　日本時間１８時（トルコ時間　１２時）

☆急な公募なのでおひとり様でも決行いたします！　　　

所要時間　約２時間～２時間半

メニュー　ラマザンピデスィ（手ごねで作ります）

　　　　　パタテスオトゥルトゥマ（鍋で作るトルコ風じゃがいものグラタン）

　　　　　もしかしたらもう１品サラダ系

料金　３０００円

日本の銀行口座、または

トルコの銀行口座（トルコリラ料金はご連絡いたします）

にお振り込みください。

『流れ』

３～４日前　ご用意いただく材料、下準備の指示のご連絡

１～２日前　レシピのご連絡

前日　zoom URLのご連絡＆今回はモチモチのラマザンピデスィを作るために最長１０分ほどの下準備が必要です。

☆インスタントドライイースト、生イースト対応ですが、

天然酵母は発酵時間等が変わりますので

不対応です。

ご予約、お問い合わせは

こちらからお願いいたします。

別の日程がご希望の方もご連絡くだされば

他の日でも設定いたします。

急な公募で大変申し訳ございません・・

全てのレシピは真似っこなしで

研究を重ねているのでオリジナルですが、

ラマザンピデスィのレシピももちろんオリジナル！

モチモチと

とっても美味しいのです✨

 

ごまとブラッククミンシードたっぷりが私の好みです。

はふ〜今日も食べすぎた。。。

学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室

（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。

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お仕事のお問い合わせなどは

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