忘れられない味ってありますか？
私にとってピッツァ部門では
ミラノ万博で食べたナポリピッツァです。
大昔、ナポリ人が連れて行ってくれた
ナポリで食べたピッツァより美味しく
いまだに記憶に残っています。
その時、お腹がいっぱいだったにも関わらず、
焼きたてのピッツァをせっかくだから熱いうちに、って一口かじったら
何とまあ美味しいこと！
娘と一緒だったのですが、夜だったのに二人で完食してしまいました。
それほど美味しかったのでしょうね。
ルッコラ、牛肉のパストラミ、ブッラータ
バルサミコが味の調和を邪魔しているような。。？
ブッラータもブッラータじゃないなああ
トランペット茸、ホワイトトリュフのピッツァ
フランス料理でトランペット茸も有名ですが、
トルコでもトランペット茸は自生しているんですよ。
うーむ・・・・
全ての素材の味が強過ぎて主張しまくりで塩辛く、
美味しくない！
やっぱりね、いっくらナポリピッツァの認定店になったからといって
美味しくなきゃダメっしょ。
協会が泣くわ。
トルコの残念なところは
情熱を持ってレストラン経営をしているところが少ないこと。
小さなロカンタの方がよっぽどいい仕事しています。
それに、具材が冷凍庫臭いと思ってしまった。
レストラン閉鎖規制緩和後すぐだったから？
それとも犬のような鼻のせい？
ちなみに娘の鼻はもっと半端ないです。
トランペット茸のコリコリとした食感を楽しむのはいいけれど、
合わせた材料がよくないと私は思う。残念。
トリュフオイルのフライドポテト
さらに、、、
トリュフもトルコからも海外に輸出されているってご存知でしたか？
トルコ国内で消費するより海外に輸出した方が大儲けできるので
輸出してしまう。
トルコの松茸も同じ現象です。
最近はトリュフの価値をわかってきた人も多いので高級レストランに卸されています。
ここ何年かは
オシャレ系のカフェレストランや
グルメハンバーガー屋さんで大人気のトリュフフレーバー。
私もあると必ず頼んじゃいます。
フライドポテトって危険な食べ物ですが、
やめられないですよねぇ。
結論
ピッツァ屋さんを判断するのには
マルゲリータをまずは注文するべき。
またカニヨンに行く機会があったら
今度はマルゲリータを
オーダーしてみようかな。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。
７月１５日（木）日本時間１６時（トルコ時間１０時）
