先日、日本人学校親睦会での
オンライン料理教室の講師を務めさせていただきました。
１時間半で４品！（時間オーバーして２時間かかってしまいましたが）
トルコで手に入る材料でお弁当のおかず
というテーマでした。
ついつい、
メニューが多い方が喜ばれるかな〜なんて欲張ってしまいましたが、
やはりオンラインで４品は息切れがしますね。
何しろ時間の関係で下準備が多くて大変だったと思います。
ご参加の皆様には
下準備のご協力をありがとうございます。
トルコで万能選手はやはりユフカでしょう！
ユフカとは・・
ユネスコ無形文化遺産に登録されている
小麦粉、水、塩のみで作られた半生の薄い生地です。
春巻きの皮より薄いもの、と思ってください。
ユフカの全部が美味しいかというとそうではなく、
スーパーで売っているものは生地が分厚いので
全く美味しくありません。
残り物を包んで揚げたり、フライパンで焼いたり、
オーブンで焼いてもよし。
ポテトサラダやミートソース、またはカレーなど
が残っても巻いて冷凍しておけばいつでも調理可能。
突然の来客が多かった時代には
いつでもすぐにお茶菓子がお出しできるように
いろいろな具のボレキを作っては冷凍庫で保存していました。
毎週のように突然人が来てたんですよ。
これは少ない油でカリッとなるよう衣をつけています。
白身魚のクロケット。
パン粉をつけてもよし、小麦粉だけでもよし、
トルコのパン粉（ガレタウヌ）をまぶしてもよし。
ココット皿とかに入れて
チーズをまぶしてオーブンで焼いてもいいですね。
その時は生地をもっと柔らかくしてチーズを中に入れるとトロッと美味しくなります。
チキンボール。
変わり衣を使った一品。
日本だったら柿の種とかでも良さそう。
アレンジして中にニンジンのみじん切りを入れてもよし、
コーンを入れてもよし。
タコやイカ、エビなどのミンチでも最高に美味しくできます。
ニンジンのピラフ
これが自画自賛で申し訳ないのですが、
地味なんですけど美味しいのです。
ニンジンの甘み、
バターがフワッと香って松の実の食感と共にいいバランスだと思うんです。
松の実は高級食材ですが、
栄養価が高いのでお料理にたまに取り入れたらよろしいかと思います。
もちろん松の実をアーモンドや胡桃に変えても美味しいです。
最初はアーティーチョークを使った炊き込みご飯にしようかしら、
と思っていたのですが、
パザルに行かれない方だと新鮮なアーティーチョークを探すのが難しいかと思い
いつでも手に入るニンジンにしました。
PTAの担当の方、Mさんがとても細やかにフォローしてくださって感謝しております。
Mさんを筆頭とした
関係者の皆様、
ご参加くださった皆様、
校長先生、
どうもありがとうございました！
学校、企業向け、プライベートグループでのオンライン料理教室
（寿司、トルコ料理、西洋料理、その他）も承っております。
（かなり不定期でおこなっておりますので
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。
