カスタモヌ旅行の本来の目的は
「マッシュルーム博士と行くキノコ狩り」だったのです。
ずっとマッシュルーム博士の話を聞いてみたい、
しかも
Kuzu göbekクズギョベッキ又は
Kuzu göbeğiクズギョベイと呼ばれている
野生のマッシュルーム狩り、
それにカスタモヌにも行ってみたいと前から思っていたので一石三鳥でした。
カスタモヌは
アンカラより北東に位置する黒海地方にある都市です。
意外と開けていて整備されていて綺麗でびっくり。
モレル茸(モリーユ茸)は何かと言うと、
日本ではアミガサダケと呼ばれ
フランス料理で高級食材として扱われる
春に自生するマッシュルームです。
バターソテーにしたり、
ソースと和えたり、
パスタに使ったり、
中に詰めたりして食します。
結婚した当時
親戚が
「göbek mantarıギョベッキ・マンタル
(モレル茸のこと。主人の田舎ではこう呼ばれる)
が旨いのよ。あれはマッシュルームの王様だね。」
としつっこく言っていたのでずうっと気になっていたのです。
5-6年前の春、
うちの庭でモレル茸を見つけた義母が
「見て！モレル茸よ！」
ともいでくれました。
2個ほどのモレル茸を焼いて食べてみましたが、
あまりの少なさに記憶がありません
先日レストランで食べましたが、
思った通りの味でした。
香り高く、
舌触りが面白い感じです。
見た目と反してコリコリしていません。
バターなどの乳製品と相性がいいです。
石づきは美味しくないので、
傘の部分だけ食べるといいと
マッシュルーム博士から教わりました。
もう行く前からテンションMAXでした。
どうやって調理しようかとか
乾燥させて保存しようかと。
長くなりそうなので続く。
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