【材料】
・かぼす 4〜5こ（絞って濾して200ml）
・醤油 100ml（200mlまで）
・酒 50ml
・みりん 50ml
・鰹節 5g
・昆布 5g
【作り方】
①鍋に酒、みりんを入れて火にかけ煮切る（アルコール分を飛ばす）香りを嗅ぐと飛んだかどうかわかります。
②①に醤油を入れ沸騰直前（ぐらぐら煮立たせない）火を止めて冷ます。
③②を別の容器に移し、絞って濾したかぼすの果汁を加え混ぜ、鰹節、昆布を入れて冷蔵庫で1週間馴染ませる。もっと馴染ませると酸味がまるくなり美味しくなります。
④昆布を取り出し、網で濾したら煮沸した瓶に入れ冷蔵庫で保存する。
＊柚子、すだちなどでも美味。果汁が少ないので米酢を足して作る。
＊分量の訂正 酒50mlとみりん50mlです
（2020.11.7）