・サツマイモ 安納芋 皮を剥いて500g
・砂糖 30g
・バター 20g
・生クリーム 10g
・卵黄 1こ
・塩 ひとつまみ
・くちなしの実 1こ
＊アルミホイル小判型
＊安納芋は甘くねっとり系なので混ぜ合わせるものはひかえめに。裏ごしはしないで潰す。
【作り方】
①さつまいもは厚めに皮を剥き適当な幅に切る。（輪切りにした時、外径から1～2mm内側のリング状のところが灰汁が出るところなので厚めに皮を剥く）水に放して灰汁をとる。2～3回繰り返す。
②水から①を柔らかくなるまで茹でる。その時、色良くする為にくちなしの実を割って中身を一緒に入れる（ヒロコ風）
③②をざるに上げて湯を切り潰す。
④鍋に③を移す。極弱火で砂糖を混ぜ、バター、溶いた卵黄（少し取っておく）生クリームの順に加えて練る（焦がさないように！）最後に塩を入れて火を止める。（生クリームの分量は様子をみながら、柔らか過ぎず硬くなり過ぎず）
⑤粗熱がとれたら絞り袋に④を入れアルミの小判型に形良く絞り出す（絞り袋を使わずに冷まして手でまるめてもOK）取っておいた卵黄をはけで塗る
＊絞り袋の口金は大きめの丸型か大きめの花形の先の部分を外側に広げて絞る。
⑥170～180℃のオーブンで10〜15分焼いて焦げ目をつける（家のオーブンでは180℃で10分経ったら前後入れ替えて5分）
⑦焼き上がったら冷ましていただきます。
