【パリポリ大根】
【材料】
・大根 700g前後（大きい大根2/3前後）
・醤油 150g
・酒 30g
・酢 120g
・砂糖 90g
・鷹の爪 1g強
＊多い場合は半分の分量で。
【作り方】
①大根をよく洗いひげがあったら取り、皮をつけたまま長さ4〜5cmで1cmの拍子切りにする。切ったら深い容器に入れる。
②鍋に酒を入れ煮切り、醤油 酢 砂糖 鷹の爪を入れ中火で煮たったら熱いうちに①にかけ粗熱が取れたら冷蔵庫で1日馴染ませたら出来上がり。
＊冷蔵庫で1週間程保存できます。