【イカ大根】
【材料】
・スルメイカ🦑 1ぱい
・大根 大きめの大根の1/2（500gぐらい）
・生姜の千切り 適量
［合わせ調味料］
・醤油 大さじ2杯
・砂糖 大さじ2杯
・酒 大さじ1杯
・鰹出汁 350ml〜400ml
（ほんだしでもOK）
＊茹でこぼし用の水とお米大さじ山盛り1杯。
【作り方】
①大根は1.5cmの輪切りにし 皮を剥き 面取りをして 鍋に大根が被る程の水と大さじ山盛り1杯のお米を入れて大根が柔らかくなるまで火を通し 茹でこぼしたら 大根についたお米を流水で軽く取り除く。
②大根を茹でている間に イカの下処理をする。軟骨とワタをゆっくり引き抜き 足とワタを切り放し 目とくちばしを取り除き 吸盤は手でしごいて取る。流水で綺麗に洗い キッチンペーパーで水気を軽く取る。長めの足は切り揃え2本づつに切る。胴は1.5cm幅に切る。 頭は適当な大きさに切る。
③フライパンに合わせ調味料を入れ火にかけ 沸々してきたら味をみて 大根を入れ 大根にある程度煮汁が含んだらイカと生姜の千切りを加え 煮汁が大根に染み込むまで中火で煮る。
＊鍋よりフライパンの方が煮汁が材料に行き渡りやすい。