【河内晩柑と真鯛と帆立貝柱のサラダ】
【材料3〜4人分】
・河内晩柑 2〜3こ
・真鯛 1さく
・帆立貝柱 12個
・レタス 2枚
・ベリーリーフ 適量
・貝割れ大根 少し
［ドレッシング］
・レモンドレッシング 適量
・玉ねぎ 1/3こ（みじん切りにしてさらす）
・きゅうりのピクルス 2本（みじん切り）
・粗挽き胡椒 適量
・はちみつ 小さじ1杯
【作り方】
①河内晩柑は皮をりんごを剥く様にぐるぐると剥く。その時ふさの皮まで一緒に剥き、ふさに沿って包丁を入れ切る。
②刺身用の真鯛と帆立貝柱を4時間程冷凍したものを切る（半冷凍しておくと薄く切りやすい）真鱈はそぎ切りにし、帆立貝柱は横半分に切って河内晩柑と合わせる。
②レタスはちぎってベリーリーフと混ぜ、皿に盛り付け②を真ん中に盛り貝割れ大根を散らす。
③水にさらした玉ねぎの水気をぎゅっとしぼり、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、サラダにかけて召し上がれ。