新兵器！？

今日は、打ったソバを長持ちさせる為の新兵器を購入しました

さて、これは何でしょ～

はい正解シーラーです
脱気機能付き
ん？ソバを脱気したらどうなるんだろ
で試しにやってみた

右が脱気アリで、左がナシ
どうなるかは明日のお楽しみ

で、今晩の出来は…

最近の中では意外と良い方
相変わらず加水率が下がる一方
湿度を気にしてたけど、実は気温の方が大事なのかな？

ここ何日か、気温上がり続けてるから…

今までの資料を見直してみよう。



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やっけ～(>.<;

今晩も加水に気をつけながら…って、入れ過ぎ
なんかやっこくなってる

昨日と同じ粉の量(二八です)なのに、２％以上違うって…ナゼ？

湿度は10％くらい低いので、多くなるのかと思ったのに

茹で時間を短くしてごまかすしかないな

おっと？“やっこい”とは、柔らかいっていう意味です




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夜の部(^^)

本日二度目のソバ打ち

昼間より湿度が10%も高いせいか、水が入らない
周りの水分を吸ってしまうの

水回しの仕方を少し変えてみたので、もしかするとそのせいかな…

麺もコシが出たような気もするし、今まで無理矢理な加水だったんかな



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