昼間のお蕎麦

久しぶりに昼間のソバ打ち

先日、粉を販売している蕎香というお蕎麦屋さんの打った、薄くて細切りのソバをマネてみようと、のしで薄く切りで細くを心掛けてみました

なかなか上手くいかないものだ

包丁の切れが悪いのか、麺が柔らかいのか、切り口がギザギザになってしまう


Android携帯からの投稿

加水アップ！

昨日の変な感じをふまえ、今日は加水を少し増やしてみました。

7g、割合でいうと約２％程度。
これでコネ感が全然違う

とても良い

この感じを忘れないように～

Android携帯からの投稿

失敗…(>_<)

昨晩のそば粉は、なぜかサラッサラに乾燥していて嫌な予感。

と思いきや、水があまり入らない

いい感じにコネられたはずが、のしで割れ…
畳み目で割れ…いや、折れ

やはり加水不足だな

でも、茹で上がりは思ったほど悪くなく、長めになりました

なんでだろ



Android携帯からの投稿