おっ！？(^o^)

今晩は、卵を使わず二八打ち

昨晩のそば打ち記録をし、いつものごとくネットで“手打ちそば”検索をしていたら、
“小学生だっておそばが打てる！”を発見

動画ではなかったのですが、９歳の女の子が水回しから鼻の下をのばしながら麺切り、
最後に食べるまでを画像付きで細かく書かれていました。

今まで見た動画のコメントとは１８０度違う内容で、
ん？…と思いながら最後のページまで見てみると、
ちゃんとおそばになっている

今回はこちらを参考に

水回しを慎重に

優しくコネ過ぎず(１～２分)

丸出しからのしも、程々の力で

切る時は、鼻の下をのばしながら

そうしたら…

おっつながってる
コシもある

９歳の女の子と、お父さんに感謝
ネットにアップしてくれて、ありがとうございます





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ご報告(^^)

なんのって？

失敗のご報告

まず１つめ
昨晩の初卵白投入そば

お昼に食べてみたが、いつもと同じ長さ


２つめ
今晩は、卵１個(約５０g)をまるまる入れてみた

水と合わせて１８８g(粉は４００ｇ)を３回くらいに分けて加水しようとしとのに、
２回目にトゥルンって

攪拌しきれてなかったようで、卵白につられて…


３つめ
卵のお陰か、のしがひび割れもなくとても良い感じだったので、８枚畳みにしてみたら…

先の畳み目がヤバい

手前側は辛うじて

という事で、この時点で短いの確定


やっちまったなぁと思いつつ茹で始めてみたら、
思ったより長い

コシというか歯切れ？が、今までに
ないくらい良い

いつものざるそばではなく、温かい汁で食べてみても、
崩れない

これが唯一の良かった点かなぁ





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とうとう手をだしてしまった(^^;)

今まで敬遠気味であった卵に、とうとう手をだしてしまった

普段でも好んで食べることのない“卵白”

目玉焼きの白身以外はどうも…

500ccの水に卵1個分の卵白を攪拌して、そのうちの188g(47％)を使用

粉は二八で400g

水回しから切り、茹でて食べるまでいっても、いつもと変わりないような…

卵白、薄めす過ぎたかな

明日の昼にキレキレにならない事を祈る



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