新そば(^^)

加水は多め(50%以上)にしたつもりだったのに、
切りはじめたら畳み目がボロボロって…

粉のせい？
加水失敗！？こっちかな

茹でてみたら良い色

七三でも長くならない二宮の粉

次回は、もっと加水率と水回しを慎重に…



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ヤバイ(^o^;)

昨日打ったのが残っているのに今晩も…(^^;

昨日と気温・湿度が同じ
ただ…そば粉が元に戻った。

ん～水…どんなもんだろか…
と考えてもしょうがないので、多めに用意してスタート！！

水回しの加水、やっぱり入らなかった～

結局－10g

これでも入れすぎっぽいと思いながら切りはじめたら、
なんか…ボソボソ

すぐ食べる分には短くなってない

徐々に細く切るのが慣れてきたかな



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いわいのだいち！

今日は、つなきの小麦粉を買いに農協の直売所に行って来ました

そこで、“いわいのだいち”という粉を発見！
ネットで調べてみたら、モチモチのうどんが打てる粉だそうです。

これを使って二八で
水の入りが悪そうだけど、捏ねると柔らかくなりすぎ

しかし、延して畳むと…
畳み目が割れそうってか割れた
なんで！？

見た目は良さそう！でも短い

太さも良い感じ！！でも短い


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