１週間ぶり

最近一気に寒くなったせいか、早寝してしまいなかなか打てなくなってきた

職場の人から“出前まだ？”と言われていたのをすっかり忘れてました。

１週間ぶりに

角出しまで良い感じと思いきや、横から見たらやっぱ薄くなってしまった

前回多加水で失敗したので少なめの加水にしたにもかかわらずこの薄さは…というくらい

とりあえず、たたんで切って…
試食分を茹で

茹で時間を20秒くらいにしてもらえば大丈夫かな



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失敗(>_<)

新そばでの手打ち失敗

400gで二八
今までの感じで、53%(212g)の水を用意
１回目147g、２回目42gを加水したとこで、なぜかベチャベチャにﾔﾍﾞｯ

入りすぎを修正するには…

100gを27%の加水率で新たに捏ね、400gと合わせるｺﾞﾏｶｼ

500gで加水216g(43.2%)
こんなものしか水入らないの？

前回から-10%って、変化しすぎです

少し柔らかめの状態で、なんとか切る

たたみ目は割れてない

茹であがりも悪くない

手直し成功だったのかな～

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たたみ方…(>_<)

昨日のでゴルフ場クローズ

で、そば打ちをはじめてしまった

ここまでは良い感じなのだが…

“たたみ”がいまひとつ

最後のたたみ目を自分側にし、包丁を少し前に押しながら切ると…
どうしても反対側のたたみ目が割れてしまう

で、短いそばに

もう少し加水増やしてみるかな～

そば打ちはじめてから、高橋尚子選手が近所を走るのを思い出し、行くに行けず


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