失敗(>_<)

新そばでの手打ち失敗

400gで二八
今までの感じで、53%(212g)の水を用意
１回目147g、２回目42gを加水したとこで、なぜかベチャベチャにﾔﾍﾞｯ

入りすぎを修正するには…

100gを27%の加水率で新たに捏ね、400gと合わせるｺﾞﾏｶｼ

500gで加水216g(43.2%)
こんなものしか水入らないの？

前回から-10%って、変化しすぎです

少し柔らかめの状態で、なんとか切る

たたみ目は割れてない

茹であがりも悪くない

手直し成功だったのかな～

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