昨日、ネットを散歩していたら「Gショック」というタイトルのネットニュースを見つけた。お、カシオから出ているあの時計
の話か、と思って読んでみたら、プロ野球の巨人の主戦投手がけがで日本シリーズを離脱する見込みとなって、Gがショックを受けてる、という記事であった。なんだ私がこの世で2番目に嫌いなGの話か(1番目は、アレである)。でも世の中には私と同類の人も多かったと見えて、そのニュースのコメント欄には、「時計のことかと思った」という拍子抜けしたような感想が並んでいた。
ところがである。そのニュースと同じヘッドラインに、私にとってははるかに重大なニュースが並んでいた。ジャガイモを高温で調理すると、「アクリルアミド」という化学物質が発生し、それになんと発がん性があることがわかった、というのである。じゃがいもを、「揚げる」「焼く」「煎る」など120°度以上で加熱調理すると発生するというのだ。
そんな殺生な
記事では「ポテトチップなどのスナック菓子に含有」と強調されていたが、そこは大して心配ない。昔はいざしらず最近はほとんどスナック菓子を食べなくなったからだ。しかし、そうではなくて、どうも私は日々自分の家で「アクリルアミド」とやらを精製、摂取しているらしい。じゃがいも、それも焼いたり揚げたりして食べるのが大好きなのだ。
千切り焼き。すりおろして卵などでつなぎ、ベーコンなどと一緒に広げて焼いたパンケーキ風。ジャーマンポテト。さらにシチューや煮物に入れたりといろいろあるが、いちばん単純でおいしいのは、シンプルに切って皮ごと揚げたフライドポテトである。
例によってドイツを懐かしんで、それっぽいメニューを作ることも多い。
ここにもやっぱりポテトがあるとうれしい。特に、ひと手間かけて圧力鍋でふかしてから揚げると、火の通りもよく、実に実においしい。圧力鍋で下ごしらえしたじゃがいもは、ジャーマンポテトの種にもなるし、その他いろいろな料理に簡単に使えるので、うちでは切らさないように常備しており、圧力鍋の仕事の9割はそれといっていいくらいである。
人間やめますかじゃがいもやめますか。
・
・
いや困った。
本当に困った。




1個48円。









