「ブラックレイン」もここ使いました。

新店メニューのウリになる

ゆるベジ用で大阪の地場野菜を

なんとか使えんかと考えています。

大阪府もかなり力を入れてて

専門のプロジェクトチームが動いてるんですが

先日来、お話させて頂いてる

府庁の担当者からご連絡頂いたんですね。

何でも知事が

「せっかく立派な建物があるんだからここでおしゃれなカフェをしよう」

と突然言い出したらしく（笑）

担当は右往左往してるとのこと。

そこで、こちらにもお話を頂いたのですね

夏だけの期間限定ではありますが

映画やドラマで有名なこの場所は確かに魅力ですね





HEROや華麗なる一族でおなじみ



応募締め切りまであまり時間ないんですが

ちょっと本気で考えてみよう

みなさんはどう思われますか？

たなか

大豆のパテ

今日は以前にご紹介した

あな吉さんのレシピを

使った軽いゆるベジなブランチの試作です



パンにぬっているのは、大豆のパテ。

ゆで大豆を野菜といっしょに

ミキサーでガーッとやったものです

ポテトサラダみたいなやさしいおいしさで、

たっぷりぬって食べます。

ケイパーの実を入れて

独特の風味に仕上がりました。

ベーグルなんかにはさんでもおいしそうですね。

ちなみに、

添えられているパイナップルの缶詰は

業者さんから頂いたサンプル

ふつうフルーツの缶詰って、

甘ったるいシロップに漬けられているのですが、

これはパイナップルの果汁に漬けられているので

よりもとのフルーツの味に近いんですね。

知らないうちに缶詰も進化していて驚きました。

そしてシュークリームはヤマザキのもの。

いただきものです。
[ヤマザキパンはなぜカビないか]

を読んだ直後だったのでもらったときは引きましたが（笑）。

でも、悪いのはヤマザキパンという会社であって、

食べものに罪はありません。

シュークリームをくれた人と、

シュークリームに対する

感謝の気持ちをもっていただきました。

たなか

魅せる店は強いのです。

先日、ヒロコーヒーの伊丹いながわ店とあらまき店の

設計監修をお願いした

デザイナーの方と久しぶりにお話しました。

僕の家の近くに今年オープンのいつも駐車場がパンクしてる

イタリアンがあるんですが、

ここもこの方のデザインだったんですね





ルーチェサンタルチア　松井山手店


高級住宅街の松井山手にあり、

ゆったり広めの造りで100席はあるオオバコです。

じつはこちらのお店、阪神間では

ドルチェモスカートの屋号で有名で

よく我々が出店候補地を探してると

水面下でバッティングしていたんです（笑）

最近、あまりお名前を聞かないと思ってたら

別の屋号で展開広げられてたんですね



ホールは吹き抜けでとても開放感があります



名物のこれは屋号変わっててもそのまま♪


力のある店はやっぱり

魅せる事をすごく意識してますよね

勉強して＆おなかもいっぱいでした

たなか

今日の現地

現地に行かなくても工事の進捗がよく分かると

極めて一部の方々に評判の

ヒルカフェにいつもおいで頂き有り難うございます。

今日も現地はいい天気です




これが噂の川

ではなくて、基礎の穴ですね。

ほぼ店の土台の輪郭が見えてきました。



二つおとなりの空き地は

この週末で突然コンビニの形になりました！

いやぁ、早いですね


はい、無事告知の垂れ幕も付きました

でもちょっと長いなぁ

　　　　　…少しだぶついてますね

と思ったら先週と比べて駐車場の入り口作った分、

仮囲いが短くなってたんですね

どうしよう、今から垂れ幕短く短く出来るかなぁ

うん、きっと大丈夫だ

業務連絡：西●さま（広告屋さん）、短く出来ますよね(^∇^)

たなか

ゆるベジの勧め。

今度のお店、メニューの基本テーマは

「ゆるベジ」

ベジタリアンみたくストイックじゃないけど

野菜はいっぱい食べたいっていう

人にとっても都合のいいカテゴリです（笑）

その参考書にしてるのがコレ。

あな吉さんの本。

肉・魚・卵・乳製品・砂糖・だし不要のメニューが

手軽につくれる！あな吉さんのレシピ、

最新版は「異国風ごはん」です。

この人、相当なグルメなんですね～。



世界のあちこちのおいしい料理が、



ベジタリアン仕様でつくれる！



そんなレシピが満載です。



ヨーロッパ、アジア、アフリカ、中東…。



読んでるだけで楽しい気分になれます。



料理にあまり興味のない方にも



超おすすめのレシピ本です



たなか

美味しんぼに学ぶ。

メニューのネタ探しで

以外に重宝するのが

「美味しんぼ」




これ、結構ヒントになったり勉強する事が多いんです。

その「美味しんぼ」の雁屋哲さんはいま、

「美味しんぼ」環境版を描かれているそうですね

おいしい食べものも、豊かな自然があってこそ。

食と環境は濃いつながりがあるので、

「美味しんぼ」と環境というのは、

意外ですが、いい組み合わせですね。

その雁屋さんの言葉です。



「自分の子供がちゃんと生きて行ける

   環境を残すことが出来なくて

   自分が親だなんて威張るんじゃない。」

また、雁屋さんは「愛国者」についても鋭いコメントしてます



「無闇に、他国を攻撃的し、

　自分の正しさを強調することで

　自分の虚栄を充たすだけの人々が

　『愛国者』を名乗ることが最近多すぎる。」

いま日本には「ぷちナショナリズム
」の傾向もありますが、

そのベースにあるのは、「不安」です。

弱い心の逃げ場として、国家が持ち出されるんですね。

これまでの価値観が崩れつつあるいま、

気をつけないといけないですね。

はじめて知ったのですが、

雁屋さんはシュタイナー教育について
本も出されてるんですね。

長年愛されつづける

「美味しんぼ」のベースには、

幸せを追求する、しっかりとした

考え方があるのかも知れません。

今日は、心にバスッと入った言葉をご紹介しました。

ちょっと脱線しましたが

この美味しんぼで紹介されてた食材も何点か新店メニューで登場予定なんです。

おいおいご紹介していきたいと思いますね。

たなか

国産の無農薬散布紅茶

先日生協で国産の紅茶を見つけて、
さっそく買って飲んでみました

「瀬戸谷もみじ　国産紅茶」という商品です。

パッケージに「砂糖なしでも飲める」


とあったのですが、まさにそのとおり。





香りはあるのですが、苦みはマイルドで


優しい紅茶の印象です





また農薬無散布というあまり


聞き慣れない言葉がついてますが


結局、労働力が乏しく高齢者の多い生産現場では


無農薬は不可能ではないですが


あまりに生産者の負担が大きいのですね。





そこでお年寄りが無理な体勢で虫をつまんでいく無農薬は止めて


最低限の農薬を葉に散布しない方法で使用する


農法をチョイスされた訳なんです





無農薬という生産者の立場からすると


諸刃の剣ともなる選択肢をあえて


外して勝負する瀬戸谷農協と


それを堂々と無農薬紅茶と並べて売る生協、





どっちもクールです





パッケージはいかついですが 


カレル・チャペックの空いた缶に


入れてしまえば家で飲む分はノープロブレム（笑）





こんなん扱えるといいですね。


早速コンタクトとってみよう





たなか

名古屋の喫茶店はくるくる回る？

さて、この店舗

設計監修は名古屋の和田プランニングさんに

お願いしています。

どうして名古屋の会社に？

と思われるかもしれないんですが

滋賀の長浜にあるイタリアンのお店を

ここが手がけられてまして

そこのオーナーさんからご紹介頂いたんですね。

東海を中心に営業されてるんで

こちらまで打合せに来てもらうだけ

で大変なんです。


で、先日もそんな打合せの中・・・

図面を見てると店の顔ともいうべき

看板の上に大きな回転灯

（パトライト）が付いてるんですね




「これは？」

「看板ですよ」

「じゃなくてなんで回転灯ついてるんですか？」

「いや、これ付いてないと困るでしょう」

「こんなんいらないですよ（笑）」

「だめです！これ光ってないとお客さんが店開いてるかどうかわからんでしょう！」


なんでも名古屋の喫茶店は間違いなく付いてるそうで。



看板に付いたライトが回って営業中の印となるんだとか


最近はカフェっぽい店も増えてこの回転灯を付けない店も

あるみたいですが、

ライトが回ってない＝閉まってる

と勘違いされて売り上げが上がらず、

結局ライトをあとから付けるというケースが多いみたいです



＊この店まで付いてます（笑）


そもそも、この和田プランニングの人たちはみんな

看板に回転灯が付いているのは

全国共通やと思ってたそうで(ﾉ´▽｀)ﾉ

たなか

今日の現地

仮囲いが出来ましたね

真ん中に見えるのは

建物が完成するまでの

詰め所ですね



来月くらいから

週一で関係者が集まって

進捗を確認する定例会議が

ここで行われます。

仮囲いに付けるオープン告知の

垂れ幕が間に合ってませんが、

いつも取引して頂いてる

広告屋さんなので多分何とかしてくれるでしょう

何せ印刷物ならなんでも中3日あれば

仕上げてくれるという

ペナントレース終盤

ダルビッシュのローテーション並みの

早さですから、意外と明日見に行くと

もう付いてたりするかもしれません

たなか

パンにお米がミョーに合う！？

「おこめのジャム」



変わってますね
これ、甘酒好きにはたまらないです！



ジャムといっても、甘酒のペーストです。




砂糖も入ってないのにめちゃ甘い



という甘酒は、ヘルシーなジャムにも



なるんですね。



パンにお米を塗るって



不思議な感じがしますが、



なぜか合うからまた不思議。




見た目はエロいですが（笑）、



風味はとても上品です。



パン好きにも、甘酒好きにもオススメです！



新店メニューの有力候補ですね




たなか