５月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

少しづつ日が長くなり夏に向けて季節が移り行く

時期ですが、皆さんは如何お過ごしですか

さて、５月のお料理教室

５月２９日(日)に行って来ました

５月の献立

題して『旬のあじをさばくレッスン』

＊あじのごま味噌だれづけ丼

＊あじフライ＆コチュタルソース

＊かぼちゃと白玉団子のほうとう汁

あじ２尾を、三枚におろしました

１尾は、あじフライ用

もう１尾は丼用に三枚におろした、あじを細かく切って

お醤油と、お酒に漬け冷蔵庫で暫く寝かします。

※先生からのアドバイスポイント

・包丁は常にあじと平行に置きさばく

・一気に、身を切らず、骨に沿ってさばく

今回で２度目の三枚おろしなので、

怖がらず楽しんで三枚におろす余裕が出来、

少しだけ包丁さばきが上手く出来るようになりました。

自画自賛

今回の“あじフライ”のパン粉は生食パンから粉砕して

揚げましたので、柔らかい食感が良かったです。

※先生からのアドバイスポイント

・揚げ物は基本的に、おおよその温度ではなく

　決められた温度で揚げること！！

　それには、温度計を必ず使用する

・揚げ物はきつね色より少し前にバットに置く

　バットにおいてからも余熱で色が濃くなる

“かぼちゃと白玉団子のほうとう汁”

凄く美味しくて胃に優しいお味に仕上がりました。

お出汁のことで先生が熱く語ってくださいました。

今回は、煮干しと昆布で出汁をとりました。
『煮干しは、えぐみの出る、腸を取り、数分乾煎りすることで

旨みが増します。』

このひと手間が美味しい出汁をとる基本！！

このように、昔ながらの出汁の取り方を知らない方が多くなり

日本の良き食文化を衰退させないためにも

後世に伝えていけるようにと語ってくださった時に

グッとくるものがありました。

その他に、薬味を美味しく頂くのに、

『みょうがや大葉をそれぞれ刻んだら水につけ

（素材によって水につける時間は変わる）

水切りを良くする。

そして盛り付ける前に良くほぐしふわふわにする

そうすることで美味しさに差がつきます。』

今回のlessonは、色々とひと手間の勉強が出来

全てのお料理も美味しく仕上がり大満足でした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会Ｎｏ．９

皆さん～

ごきげんよう

５月に入り、気温が涼しいですが、

新緑が美しく何処か遠出をしたくなる気分になりますね。

私だけですかね（笑）

ＧＷが明けて身体が思うようについていけない方も

いらっしゃるかとおもいますが、

ストレッチをしたり、天気が良い日は近くを散歩する等、

身体を動かすことで徐々にやる気が湧いてくると思います。

また、メンタル面でも身体を動かすことはとても良いので

一石二鳥ですね。

さて、４月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回のワインテーマは、県産（山梨県産）括りです。

※詳細は下記に

左端にはビールが鎮座してます

４月の献立

題して『タイのおみやげレッスン』

＊カオマンガイ（茹で鶏＆ごはん）

＊海老と春雨のタイ風スープ

＊たっぷりきのことゴーヤのサラダ

＊厚揚げのバジル炒め

『４月の　お料理教室』

lessonがタイ料理でしたので、

そこは外せない、

・シンハビール（SINGHA BEER）

・レオビール（LEO BEER）

・チャーンビール（Chang BEER）

先ずは、ビールで乾杯

やはり、ご当地の料理には、ご当地のお酒が合いますね。

タイビール美味しかったです。

ちなみに、ワイン会の当日（４月）は少し蒸し暑かったので

lessonから飲んでる方もいて、かなりご機嫌になってました

グリド甲州 - GRACE WINE

全体写真の右から

＊グリド甲州（中央葡萄酒㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

白ワインの辛口ですが

まろやかで飲みやすく、どんな料理にも合う

お値段以上の美味しさです（笑）

2018　エチュード　ルバイヤート

全体写真の右から２番目

＊ＥＴＵＤＥ ＲＵＢＡＩＹＡＴ（丸藤葡萄酒工業㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：シャルドネ

白スパークリングワインの辛口ですが

白の王道でもあるシャルドネだけあってグッとくる旨みがありました。

シェンブルガー - ワイン製造｜山梨のワイナリー Mountwine

全体写真の右から３番目（単体写真無）

＊シェンブルガーＳｈｉｋｉｓｈｉｍａ（敷島醸造㈱:山梨県甲斐市亀沢）

品種：シェンブルガー

白ワインの辛口ですが

好みが分かれる特徴的なワインです。

一口目は香りが強く口の中でふわ～っと広がる感じが何？って思いましたが、

飲み続けると深みがあって美味しい味わいになりました。

ロリアン　勝沼甲州2021 | ロリアンワイン　白百合醸造 powered by BASE

全体写真の右から４番目（単体写真無）

＊ロリアンｋａｔｓｕｎｕｍａ ＫＯＳＨＵ（白百合醸造㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

白ワインの辛口ですが

和食を中心に、なんでも合う甲州ワインです。

今回のワイン会も白ベースのワイン会となりましたが、

お料理との相性も良く、楽しい時間を過ごすことができました。

次回のlessonは旬の鯵を中心としたお料理です。

今から楽しみでしかたありません

 

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

♪ＭＩＳＩＡ♪【ＣＡＮＤＬＥ ＮＩＧＨＴ ２０２２】

皆さん～

ごきげんよう

５月に入り新緑が目に眩しい位、

美しい季節となりましたね。

ＧＷもまだ、続いている方もいらっしゃると思いますが、

今日からお仕事の方が多いかと思います。

皆さんは、充実したＧＷを過ごされましたか？

さて、ＧＷの中盤に、ＭＩＳＩＡのライブに

『河口湖ステラシアター』に行って来ました。

とにかく寒いの一言（笑）

日差しがある場所はポカポカ暖かいのですが

日陰に入ると日中でも肌寒かったです。

ランチを取る予定でしたが、軽食しかなく、

止む無くサンドウィッチを頂きました。

でも、美味しかったです。

いつもの如く写真を撮り忘れましたので、

せめて...お店のお写真を載せますね（笑）

開場されたので、早速中に入ると入り口正面に

ＭＩＳＩＡ宛のお祝いのお花が出迎えてくれました。

『河口湖ステラシアター』内の壁面にありました

ＭＩＳＩＡのサイン

その横には、ＯＮＥ ＯＫ ＲＯＣＫのサインもありました。

もう直ぐ始まります

キャンドルに火を灯し準備万端

撮影が禁止されてましたので、覚えている限りの詳細を綴ります。

まず初めに

１．Hello Love

２．あなたにスマイル

３．木洩陽の記憶

４．Higher Love

ここから、

ゲストのフラメンコギターの沖　仁さんとの

セッションが４曲続く

５．恋は終わらないずっと

　　with 沖　仁（フラメンコギターリスト）

６．逢いたくていま

　　with 沖　仁（フラメンコギターリスト）

７．オルフェンズの涙

　　with 沖　仁（フラメンコギターリスト）

ゲストの加藤　登紀子さんとのセッションが２曲続く

８．百万本のバラ

　　with 沖　仁（フラメンコギターリスト）＆加藤　登紀子

９．花はどこへ行った（※）

　　with 加藤　登紀子

（※）フォークの反戦歌で有名な楽曲（ピート・シーガー：作詞作曲）

１０．One day，One life

１１．Candle Of Life

アンコール

まず初めに...

ゲストの清水　ミチコさんの登場

“この指だれ”？？？って言う歌をもじって

政治家に例えて歌ったのがとても面白かったです。

ちなみに、

親指・・・麻生　太郎

人差し指・・・田中　真紀子

中指・・・安倍　晋三

薬指・・・小池　百合子

小指・・・河野　太郎

全て、ものまねしながらの小話が笑えました（笑）

ＭＩＳＩＡが衣装を変えて再登場

清水ミチコさんと面白エピソードを交えたＭＣ

そして

＊音楽はおくりもの（矢野　顕子）

ものまねをしながら、清水ミチコさんが

歌を披露してくださいました。

ゲストのステージはここまで。

♪希望の歌（新曲）

♪歌を歌おう

アンコール終了後に、ＭＩＳＩＡはじめ、ゲストの皆さんが再度登場し

祈りを込めてキャンドルの炎を吹き消しました。

会場の皆さんは、マスクが義務付けられているものあり

昨今の状況下で吹き消すことが出来ないため、

予め灯していたキャンドルの瓶の蓋を合図と共に閉めました。

会場内が一瞬に暗くなり、何とも言えない気分となりました。

会場内外のいたる所にキャンドルが灯されとても綺麗でした

ベストショットが撮れて嬉しい。

感動して涙が自然と出てきた楽曲もありました。

ＭＩＳＩＡの歌声は人の心に寄り添う素晴らしい存在です。

凍える程、寒い日でしたが

心は、歌声を聞けて暖かでした。

ＭＩＳＩＡに感謝です

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

４月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

新年度になり早一ヶ月が経とうとしてますが、

皆さんは如何お過ごしですか

もう直ぐ、ゴールデンウイークですね

コロナ禍で中々、お出掛けが出来なかった方も多いと思いますが、

今年こそは、気分転換に出掛けるのも良いかもですね。

さて、４月のお料理教室

４月２４日(日)に行って来ました

４月の献立

題して『タイのおみやげレッスン』

＊カオマンガイ（茹で鶏＆ごはん）

＊海老と春雨のタイ風スープ

＊たっぷりきのことゴーヤのサラダ

＊厚揚げのバジル炒め

写真の上部にビールが写っています（笑）

余熱をとる為、“厚揚げのバジル炒め”のフライパンをコンロから外しました。

鮮やかな色彩に思わず、盛り付け前に摘まみ食いの衝動に駆られました（笑）

“たっぷりきのことゴーヤのサラダ”は、メチャクチャ好みの味でした。

早速、お家でも作ってみたいと思いました。

☆キノコ類を炒めるポイント

今回は、包丁を使わず、キノコを手で割いて調理しました。

【キノコに味をしっかり付けるためです】

キノコの繊維から出てくる水分は、旨み成分です。

その旨みが逃げないように、加熱中にキノコを菜箸等で動かさず、

こんがり焦げ目が付き、香が立ってきたら、慌てず上下を返すのがポイント

“海老と春雨のタイ風スープ”は、器に盛り付け、ネギをちらし、

お好みで、搾ったレモン汁や、ラー油で味変して頂きました。

“カオマンガイ”は一般的には、鶏のもも肉を扱うところが多いですが、

今回のlessonでは、鶏のむね肉を使いました。

鶏肉の茹で加減が最高で、鶏のむね肉なのに、ぱさぱさ感がありませんでした。

しかも、その茹で汁にフォーを入れてたら、一気にベトナム料理に大変身

とても美味しく頂けました。

またもや、フォーの写真を撮るのを忘れました

本格的な夏前にピリ辛料理を教えて頂き

これからビールの美味しい季節に最適な献立に大満足です

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会Ｎｏ．８＆天婦羅編

皆さん～

ごきげにょう

４月に入り、肌寒い日が続いておりますが

如何お過ごしですか

昔からこの時期は、『三寒四温』と言いますが、

ここ最近、“温”がなく“寒”ばかりのような気が致しますが

皆さんの地域では如何ですか？

過ごしやすいでしょうか？

本日は『一粒万倍日』です。

蒔いた種が万倍になるという素晴らしい日です。

新しいことを始めたり、口座を開設する等、相応しい日ですね。

さて、３月のお料理教室のワイン会のワイン達です

日本酒も紛れてます

こちらは参列出来なかったワイン

久々に目の醒める酸味の効いた白でした。フランス産（リースリング）

Ｎｏ．８

３月の献立

＊味噌作り

『３月の　お料理教室』

まずはビールで乾杯

写真を撮り忘れたので

サッポロ　クラシック | サッポロビール

それでは、ワイン会の始まり

lessonがお味噌作りだったので

今回も、生徒さん其々が、２～４品お料理を持参したり

その場で材料を持ち込み、作ったりしました。

勿論、先生も腕を振るってくざさいました。

がっ...毎回言っていますが、

食いしん坊ゆえ...お料理の写真が少なすぎです

ＥＤＥＬ（フランス産）ナチュールワイン

紅茶のような、時にブランデーのような、不思議な味を醸し出す白です。

Private Lab　プライベートラボ｜新政酒造株式会社オフィシャルサイト

新政酒造さんの『陽乃鳥』飲みやすくてグビグビいけます（笑）

天婦羅編
※急遽、先生が採れたての蕗の薹とタラの芽を頂いたので天婦羅ワイン会を致しましょうと

お声を掛けて頂いたワイン達です。

『春の息吹』

今回（Ｎｏ．８）＆天婦羅編のワイン達も、どれもお料理とのペアリングが最高でした。

生徒さん達の中には、ワインに余り興味がなかった方も

少しずつ、お勉強され、お料理との相性が良いワインをセレクトすることが

出来るようになりました。

今月末のlessonはタイ料理です。

今から楽しみで仕方ないです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました