皆さん～
ごきげんよう
新年度になり早一ヶ月が経とうとしてますが、
皆さんは如何お過ごしですか
もう直ぐ、ゴールデンウイークですね
コロナ禍で中々、お出掛けが出来なかった方も多いと思いますが、
今年こそは、気分転換に出掛けるのも良いかもですね。
さて、４月のお料理教室
４月２４日(日)に行って来ました
４月の献立
題して『タイのおみやげレッスン』
＊カオマンガイ（茹で鶏＆ごはん）
＊海老と春雨のタイ風スープ
＊たっぷりきのことゴーヤのサラダ
＊厚揚げのバジル炒め
写真の上部にビールが写っています（笑）
余熱をとる為、“厚揚げのバジル炒め”のフライパンをコンロから外しました。
鮮やかな色彩に思わず、盛り付け前に摘まみ食いの衝動に駆られました（笑）
“たっぷりきのことゴーヤのサラダ”は、メチャクチャ好みの味でした。
早速、お家でも作ってみたいと思いました。
☆キノコ類を炒めるポイント
今回は、包丁を使わず、キノコを手で割いて調理しました。
【キノコに味をしっかり付けるためです】
キノコの繊維から出てくる水分は、旨み成分です。
その旨みが逃げないように、加熱中にキノコを菜箸等で動かさず、
こんがり焦げ目が付き、香が立ってきたら、慌てず上下を返すのがポイント
“海老と春雨のタイ風スープ”は、器に盛り付け、ネギをちらし、
お好みで、搾ったレモン汁や、ラー油で味変して頂きました。
“カオマンガイ”は一般的には、鶏のもも肉を扱うところが多いですが、
今回のlessonでは、鶏のむね肉を使いました。
鶏肉の茹で加減が最高で、鶏のむね肉なのに、ぱさぱさ感がありませんでした。
しかも、その茹で汁にフォーを入れてたら、一気にベトナム料理に大変身
とても美味しく頂けました。
またもや、フォーの写真を撮るのを忘れました
本格的な夏前にピリ辛料理を教えて頂き
これからビールの美味しい季節に最適な献立に大満足です
最後まで読んで頂きまして
ありがとうございました