お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１６

皆さん～

ごきげんよう

さて、１１月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回はビール（クラフト）率が高めです

１１月の献立

題して『定番中華』

＊具たっぷり中華丼

＊春巻き

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ

＊もやしの桜えび炒め

＊まいたけの高菜漬け炒め

『２０２２年１１月の　お料理教室』

ビール集合写真

ビール単体写真の集合（笑）

UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）

ビール全体写真の一番左から３本

お料理教室では、まずは宇宙ビールが通例になりました（笑）

98wines 甲州に特化した塩山の山奥のワイナリー

ビール全体写真の一番右

９８ワイナリーで作っているビール

瓶内二次発酵させるところがワイナリー仕込みのビール

NEWS - VERTERE（バテレ） - Handcrafted beer from Okutama

ビール全体写真の右から２本

このクラフトビールも飲みやすくて美味しい

もりともり - Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング - クラフトビール探すならMyBeer

ビール全体写真の右から３・４本

お米酵母のＲＩＣＥ ＡＬＥ味わい深いビールです。

ここからは、ワイン集合写真から...

全体写真の一番左

９８ビール、説明は割愛（上記参）

ワインの全体写真の後ろにサッポロビールや諸々空き缶がちらほら

Chateau Jun - シャトージュン -

全体写真左から２番目

＊ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ２０１９（シャトージュン:山梨県甲州市勝沼）

品種：シャルドネ

辛口白ワインです。

南国のフルーティーな果実香とスパイシーな香りが口に含むと広がり

無濾過ならではの濃厚さがたまらない一品。

魚介類は勿論、チーズ等にも合う万能な白です。

全体写真左から３番目

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（㈱ダイヤモンド酒造:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカットベリーＡ

樽熟成の赤ワインです。

マスカットベリーＡなのに、フリーティーな甘さだけではなく、

スモーキーさも味わえる深みのある贅沢な赤ワインです。

☆前にもブログにＵＰされてますね

全体写真左から４番目

＊タウラージ サンタンドレア ２０１６ （ヴィノジア：イタリアカンパーニャ州）

品種：アリアニコ

フルボディの赤ワインです。

ベリー系はもとよりカカオ率の高いチョコレートやブラックペッパーのスパイスが効いた

飲みごたえのある一品。

特に牛肉のサーロイン等、脂身のある料理との相性は抜群。

山梨県勝沼のワイナリー｜ロリアンワインの白百合醸造

全体写真左から５番目

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（白百合醸造㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：メルロー８５％・プチ・ヴェルド１５％

樽熟成の赤ワインです。

メルローのフリーティーな香りと樽香が程好いバランスの一品です。

口当たりが滑らかで飲みやすいです。

【公式】ナゴパイナップルパーク

全体写真左から６番目

＊ラグリマ・デル・ソル（名護パイナップルワイナリー:沖縄県名護市）

品種：パイナップル

やや辛口のパイナップルワインです。

パイナップルのフルーティーさと程良い甘味がある一品。

良く冷やして飲むとジュースのようにグビグビ飲めます（笑）

氷を入れてかち割りにして頂きました。

☆たまに変わり種があるので楽しみ

全体写真左から７番目

＊ピノ・ノワール セントラル・コースト（カレラ・ワイン・カンパニー：アメリカカルフォルニア州）

品種：ピノノワール

フルボディの赤ワインです。

深みのあるルビー色。熟したラズベリーやストロベリー等の香りと

甘いスパイスやスミレの香りがするエレガントな一品。

口に含むと、熟した果実の風味と酸が広がり樽香もする何とも言えない複雑味なワインです。

流石、“カリフォルニアのロマネ・コンティ”と言われるだけあって文句なしの美味しさ。

コスパ的にも手軽に買えるのが嬉しい。

青煌・武の井〜八ヶ岳山麓の伏流水と花酵母が醸しだす酒｜武の井酒造

全体写真左から８番目

＊純米焼酎（武の井酒造㈱:山梨県北杜市高根町）

品種：山梨県産米１００％

酒造メーカーが作る焼酎

樫樽で７年熟成させたウイスキーを思わせるような焼酎。

ロックで頂くとまさにウイスキーとし思えない一品。

美味しい焼酎でした。

☆これも変わり種（笑）

最後に、ワールドカップのコスタリカ戦に敗戦して気分が落ちているところを

生徒さんが皆さんに元気を出すようにと“フォー”を作ってくださいました。

スープ（出汁）は先生が鶏のだしがらを作っていたものを使用したので

メチャクチャ美味しかったです。

美味しいものを食べるとテンションが上がります

次のスペイン戦に期待を込めてもりもりと頂きました

次回のlessonは『スペシャリテ』です。

特別な日に頂く洋食なのでクリスマスシーズンにぴったりのレシピですね

ワインとのペアリングも今から楽しみです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２２年１１月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

ワールドカップ2022

初戦、ドイツの試合...大金星でしたね

強豪ドイツに勝ち取ることは並大抵のことではないです。

選手の皆さんの努力と気迫が勝ち点３に繋がったとおもいます。

選手の皆さん～お疲れさまでした

お料理教室の当日が、ワールドカップ「日本×コスタリカ戦」ということで

生徒さんが折角なので、サッカー観戦をしましょうと応援しましたが...

残念な結果となってしまいました。

次のスペイン戦に期待を込めましょう

ということで、１１月のお料理教室

１１月２７日(日)に行って来ました

１１月の献立

題して『定番中華』

＊具たっぷり中華丼

＊春巻き

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ

＊もやしの桜えび炒め

＊まいたけの高菜漬け炒め

今回も分かりやすくワンポイントアドバイスを伝授して頂きました。

＊具たっぷり中華丼

◎きくらげの戻し方

※二通りの戻し方を教えて頂きました。

＊水で戻す場合

・きくらげが水に浸るまで水を注ぐ

・６時間程度浸けザルに上げて水気をよく切る

＊ぬるま湯で戻す場合

・ボウルにきくらげを入れて４０℃のぬるま湯を注ぐ

・３０分浸けザルに上げて水気をよく切る

☆ぬるま湯の作り方＝熱湯１：水２の割合で混ぜると適温になる

・お肉やエビを良く炒めたら、野菜を入れたその後は蓋をして蒸し焼きにする

☆野菜をしんなりさせるため

＊春巻き

◎今回はしらたきを入れるバージョン

・しらたきは熱湯で約２分程、湯がくことがポイント

・干し椎茸の戻し汁も使用する

・具材を作り上げた後は良く冷ますこと

◎皮の巻き方の基本

・一巻き目は具材をしっかりホールドするように強く巻く

・二巻き目からは空気を入れるようにフワッと巻く

◎揚げる温度の基準

・１７０℃の油で揚げる

・作り置きをした場合・・・１５０℃の油で揚げる

☆冷凍にした場合・・・約１ケ月は保存が可能

＊蒸なすのレモンナンプラーだれ（工程写真無）

◎下準備

・なすはヘタを取り、ピーラーで皮を削ぐ

・たれが良く染み込むように、なすは手で割く

※なすは胃に優しく体の熱を冷まし、ほてりを抑える

　また、身体の浮腫みを解消する効果があると言われている

＊もやしの桜えび炒め

◎もやしの下準備

・もやしのひげ根を取り除く

☆このひと手間が触感をよくするポイント

※もやしは意外に栄養価が高い野菜

＊まいたけの高菜漬け炒め（工程写真無）

◎まいたけの下準備

・まいたけは手で大きめにほぐす

・まいたけを焼くときは余り動かさない

☆旨みを逃さないように

先生が中華は下準備が８割と仰っていました。

また、ひと手間がいかに大切かを熱く語っていて

とても勉強になりました。

今回も、味はもとより充実したlessonでした

ちなみに、明日は今月最後の開運日【一粒万倍日】

皆さんに素晴らしいことが沢山降り注ぎますように

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

ボジョレーヌーボー＆射手座新月

皆さん～

ごきげんよう

今年も解禁

１１月の第３木曜日は、「ボジョレー・ヌーボー」

解禁日ですね

今年は『１１月１７日』に解禁

しかも１７日は【一粒万倍日】

今年で６回連続してお邪魔しているパーティーに行って来ました。

最初に、ビールで乾杯してます

沢山開けてますが、一部です（笑）

今年も楽しいパーティーでした。

昨年のパーティー内容です。

『☆ボジョレー・ヌーボー☆＆牡牛座満月』

ちなみに、２４日（木）【巳の日＋大安】「射手座新月」７：５７に新月を迎えます。

射手座のシンボルでもある「矢」は遠くに飛んでいくことや、

より上のステージに行くことを象徴しています。

射手座のキーワードは

精神性・向上心・教養・冒険・レベルアップetc...

新月には、お願い事をノートに書くと叶い易いと言われております。

射手座のエレメントは火です

なのでキャンドルを灯しながらノートに

スケールの大きい願いを矢に乗せて遠くまで届く様なイメージで

思いっきり叶えたいお願い事を書いてみるのもよいですね。

素敵な新月をおむかえください

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

梯子酒

皆さん～

ごきげんよう

イベント好きな私

早速、『甲府ん！横丁はしご酒ウィーク』に行ってきました

甲府ん！横丁はしご酒ウィーク

開催期間：１０月２７日(木)～１１月５日(土)

前売り券：６００円／１枚

当 日 券 ：６５０円／１枚

お友達が先に前売り券を購入していたのでシェアしました。

コロナの影響で久し振りの開催。

前回は、参加店舗数が７８店舗でしたが、今回は４２店舗。

はしごメニュー表に載っている参加店舗からチョイスして、

はしご酒をするので楽しみでしかないです

各店舗によって、チケットメニューの内容（お酒・おつまみ）が違い、

それを楽しめるのと、普段は、余り行かないような、

ディープな横丁でもチケット制なので安心して入店できるという

メリットしかないイベントです

メンバーが揃うまでチケットを使わず軽くビールで乾杯

１軒目のはじご酒は『熊鰹』チケット４枚

おばんざい（８点盛）とハイボール＆レモンサワーをチョイス

２軒目のはじご酒は『莉梨』チケット２枚

焼き餃子＆水餃子（水餃子の写真は撮り忘れ）

（人数分のチケットを使用すると凄い量の餃子がくるので足りない飲み物を、別途支払いました）

ハイボール＆レモンサワー

３軒目のはじご酒は『よろづ屋』チケット９枚

私は白ワイン（赤白チョイス可）お友達は赤ワインをチョイス

ボトルからグラスに注ぐとき、普段より多めに

店長がおまけをしてくれました。

お肉の５種盛り・アンチョビポテト

美味しくてペロリと平らげました。

 

お友達の一人が仕事が朝早いので３軒目で帰宅。

残ったお友達と、参加店舗ではない、『中華』に行きました。

紹興酒で乾杯、焼きそば、マーボ春雨、酸辣湯（麺無）を食べて

解散しました。

平日でしたので、人も疎らでしたが、ゆっくりとはしご酒を楽しむことが出来ました

ちなみに、前回の、『ほしご酒ウィーク』

『♪乾杯②♪』

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

手前味噌Ｎｏ．２＆開運日

皆さん～

ごきげんよう

いよいよ１１月に入り本格的な寒さ到来ですね。

皆さんの地域は如何ですか？

11月の開運日ですよ。

　１日（火）・・・【一粒万倍日＋大安】
　４日（金）・・・【一粒万倍日】
　７日（月）・・・【天赦日＋甲子の日＋大安】（立冬）今月最強開運日
　８日（火）・・・「牡牛座満月+皆既月食」
　９日（水）・・・【寅の日】
１２日（土）・・・【己巳の日】
１６日（水）・・・【一粒万倍日】
１７日（木）・・・【一粒万倍日】
２１日（月）・・・【寅の日】（不成就日）
２４日（木）・・・【巳の日＋大安】「射手座新月」
２８日（月）・・・【一粒万倍日】（不成就日）
２９日（火）・・・【一粒万倍日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

今年最後の天赦日でもある１１月７日は今月一番の開運日です。

来年に向けて何か新しいことを始めたり計画するのにはもってこいの日ですね。

ご参考までに

さて、今年３月の、お料理教室で仕込んだ手間味噌

今回は二度目ということもあり、出来栄えは上々です。

先生にもお褒め頂けました。

殆ど、カビも見当たらず、綺麗に仕上がりました。

お味噌ポットに小分けしました。

まずは、お味噌汁から作りました。

我ながら、美味しいお味噌に暫し感動しました

『手前味噌♪』

参考までに昨年の手前味噌

昨年は、薄っすらカビがあり、かなりロスがありました

今年は、市販のお味噌のように滑らかで、

大豆の粒も均一に出来ていると自画自賛

添加物が一切入っていない天然のお味噌

大切に使用していきたいと強く思いました。

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました