地ビール フェスト甲府２０２２：後半

皆さん～

ごきげんよう

何度も言いますが(笑)

毎日暑い日が続いておりますが、

如何お過ごしですか？

こまめに水分補給をされ体調管理をしてくださいね

さて、『地ビール フェスト甲府２０２２』の後半を楽しみにしておりましたが、

諸々予定が入っていて行かず終いになってしまいました

ちなみに、前半の記事を載せておきますね。

『地ビール フェスト甲府２０２２：前半』

行けはしなかったもの、出店先をお知らせしておこうとおもいました。

皆さんに其々の感想を伝えることが出来ず、残念です

悔しくも、前半で購入した試飲券１枚が手元に残っているという有様(笑)

これも良い思い出の一つとして、そして来年も開催されることに願いを込めながら

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

３年目突入７月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

コロナ禍で、何か新しいことを始めようと

お料理教室に通い始めて、２年が経ちました。

今回のlessonで３年目に突入です。

“石の上にも三年”という諺がありますが

何事も、続ければ、大きな力となり

やがて新しい道も拓けてくる可能性もあると思います。

継続は力です。

“ゆっくり・コツコツ・丁寧に”が基本ですね。

さて、７月のお料理教室

７月３１日(日)に行って来ました

７月の献立

題して『懐かしのおうちカレー』

＊トロトロチキンカレー＆とうもろこしごはん

＊酢醤油たまご

＊サモサ

＊きゅうりのライタ

＊もやしマリネ

今回のカレーレシピは、スパイスを混ぜ合わせる本格的なカレーではなく、

気負わず、お家で手軽に作れるレシピを先生が考案してくださいました。

勿論、味は絶品！！

今回は、の（写真）カレー・ルーを使用しました。

スタータースパイス（カレーの下準備に油で炒め香りを引き出すこと）

今回は、クミンシードを使用しました。（※出来れば、パウダーではな方が良い）

クミンシードから泡が出てきたら、生姜や他の材料を入れていく。

飴色玉ねぎを時短で作る方法を先生が教えてくださいました。

約１０分位で仕上げるレシピです。

飴色を、動物で例える話が興味深かったです。

今回の飴色は＝うさぎ色です。

＊飴色玉ねぎにする意味

玉ねぎの特徴の辛み成分を加熱することで「甘味」がでて、

飴色にするまで炒めることで「香ばしさ」が出る。

それを、メイラード反応という。

飴色玉ねぎはカレーを美味しくするひと手間として必須！

※スパイスの定義

『風味付け』・『色付け』・『辛み付け』

これらを意識して、スパイスを使用するとお料理に幅がでる。

また、唐辛子も多岐にわたり色々と種類がありますが、

今回は、『チリペッパー』・『レッドペッパー』・『一味唐辛子』

３種類の製法や違いを教えて頂きました。

毎回、お料理や調味料等、ためになる話をして頂けるので

とても勉強になります。

今回も、とても美味しく頂きました。

大大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

地ビール フェスト甲府２０２２：前半

皆さん～

ごこげんよう

毎日、暑い日が続いておりますが、

如何お過ごしですか？

さて、初日『地ビール フェスト甲府２０２２』へ行って来ました。

前半、後半と出店先が変わります。

●前半の出店先名（５店）

入場料は無料です。

下記の内容のグラスを購入して楽しみます。

①ガブガブ飲みたい方

中グラス（２５０mlサイズ）・・・１，５００円

②少しずついろんなビールを飲みたい方

小グラス（７０mlサイズ）＋試飲券（５枚）・・・１，７００円

其々、出店先でお好みのビールや食事を購入するシステムです。

（※試飲券はそのままレジを通過）

まずは、目当ての『ＢＲＩＧＨＴ ＢＬＵＥ ＢＲＥＷＩＮＧ』に並びました。

BRIGHT BLUE BREWING

ビールは直ぐにお腹が一杯になってしまうので、小グラスを購入。

５枚の試飲券が付いてるので、色々と飲めて良かったです。

最初に頂いたのが、『サマージュエル』

ビールというより、ワインのロゼスパークリングの様な飲みごたえでした。

次に『ピーチエール』ほんのり桃の香りが漂いフルーティーな喉越しで飲みやすいです。

お友達の中グラスをお借りして写真を撮りました。

やはり、小グラスより雰囲気が出ますね（笑）

３杯目は『エレガントハンター』を頂きました。

柑橘系の、夏にはピッタリのビールです。

サッパリ感と、しかもしっかりと深みのある飲みごたえのある一品。

４杯目は『ファニードリンク』を頂きました。

少しだけ、アルコール度数が高い分、パンチの効いた一品。

深みもあり、ゆっくりと味わいたと思わせるビールです。

『ハラペーニョセゾン』こちらは、非常に辛さがあり口の中がヒリヒリする一品。

辛いものが好きな方には、たまらない一品。

お友達のを一口頂いたら、飲み干すことが出来ないと思い、試飲を断念

只、お肉と一緒に頂くと美味しかったです。

着いた時には薄明るかったのが、すっかり暗くなり更に雰囲気が出てきました。

食事コーナーも充実してて、何時間でも居られます。

楽しい時間を過ごすことが出来、夏の思い出がまた一つ増えました

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１１＆番外編

皆さん～

ごきげんよう

史上最短で梅雨明け宣言しましたが、

明けてからの方が雨の降る日が多い気がします。

蒸し蒸しと暑いですね。

皆さんの地域は如何ですか？

さて、６月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

一番左にはビールもあります

６月の献立

題して『家中華』

＊餃子

＊チャーハン

＊酸辣湯

『６月の　お料理教室』

lessonの後に生徒さんが羽根つき餃子にも挑戦して作ってくれました。

勿論、献立お料理も、こちらの餃子もワインのお共に(笑)

６月お料理教室での記事でも書きましたが...

家中華とのことで、先生が紹興酒を用意してくださいました。

壺を開けて皆で乾杯しました。

いつもながら、その写真を撮るのを忘れてしまいましたが

味は１２年物なので、美味しかったです。

紹興酒をロックで、レモンのスライスを入れてさっぱりと頂きました。

やはり、餃子やチャーハンに合いますね。

先生、ご馳走様でした。

全体写真の左から

＊ドメーヌオヤマダ（甲州微行：ビール）

デラウェア（葡萄の品種）に付着した自然酵母を使用して醸造したビール

ビールなのにスパークリングワインのような飲みごたえのあるお味でした。

シャトー　白

全体写真の左から２番目

＊五一わいん（㈱林農園:長野県塩尻市）

品種：ブレンド

白ワイン、凄くフルーティーな味わい。

全体写真の左から３番目（真ん中）

写真は撮り忘れましたが、長野県産の白ワインでした。

癖もなく、スーッと飲める白でした。

2018 スミレ･ルージュ キュベ・エルヴァージュ

全体写真の左から４番目

＊スミレ・ルージュ キュベ・エルヴァージュ（奥野田葡萄酒醸造㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：メルロ

フローラルで豊かな果樹味のある赤ワイン

食事中でも食後でも飲める赤ワインです。

一時期、このワインに夢中になっていました。

真果 モンデ酒造株式会社

全体写真の右から５番目

＊ＳＩＮＫＡ（モンデ酒造㈱:山梨県笛吹市石和）

品種：シャインマスカット

白スパークリングワインの甘口ですが

シャインマスカットから醸造してあるだけあり

甘さとフルーティーな味わいがある美味しいワインでした。

アイスワイン？？？

この辺りから酔いも回り記憶が曖昧です

甘くて飲みやすく、デザートワインとしては良い一品でした。

私が、京都に行ったお土産のひとつとして、お抹茶を皆さんに振舞いました。

茶道も習ってましたが、お稽古をやめてから、数十年(笑)経っていたので

上手にお茶が点てられるか不安でしたが、何とかお薄茶を点てることが出来ました。

私は裏千家なのに、お土産を慌てて買って来たので、

表千家お好みのお茶を買って来るという失態をしてしまいました。

しかしながら、美味しいと言って貰えたので良かったです

夏を先取りということで、今回はかき氷り機を持参して作ってくれました。

前回は、流し素麺の卓上器械で流し素麺を頂きました。

更に、〆の蕎麦を作ってくれました。

お腹一杯でしたが、今回もスルっと入ってしまいました(笑)

次回のlessonはカレーです。

夏に欠かせないお料理ですね。

今から楽しみです

そして、番外編です。

生徒さんのお誕生日会をした時の一次会でのワイン達です。

二次会のワイン達の写真はいつもの如く、撮り忘れました

フジクレール　甲州樽発酵 2019 | 暮らしとワインのマルシェ

全体写真の右から（単体写真無）

＊フジクレール甲州樽発酵（フジッコワイナリー㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：甲州

白ワインの辛口、オークで発酵された、

海外のワインと思うほど深みがあり

しかも酸味よりも果実味のある美味しいワインです。

N シャルドネ | くらむぼんワイン

全体写真右から２番目（単体写真無）

＊Ｎシャルドネ（㈱くらむぼんワイン:山梨県甲州市勝沼）

品種：シャルドネ

白ワインの辛口、白ワイン王道のシャルドネだけあって

飲みごたえは勿論、凄くフルーティーで何度でも頂ける美味しいワインです。

椀子ソーヴィニヨン・ブラン｜商品ラインアップ｜シャトー・メルシャン

全体写真右から３番目（単体写真無）

＊椀子ソーヴィニョン・ブラン（シャトー・メルシャン椀子ヴィンヤード:長野県上田市）

品種：ソーヴィニョン・ブラン

白ワインの辛口、柑橘系の香りが口に含むと広がり気分を上げてくれる一品です。

夏の暑いときにも合うワインです。

全体写真右から４番目（単体写真無）

＊ＢＲＥＡＤ＆ＢＵＴＴＥＲ（ブレッド＆バターワイナリー：アメリカ カルフォルニア）

品種：シャルドネ

カルフォルニア王道の白ワインの辛口、樽熟成なので濃厚な味わいと品名の通り

バターの甘さも兼ね揃えている美味しいワインです。

何度でも味わいたいワインです。

全体写真右から５番目（単体写真無）

＊Ｃｈａｎｔｅｒ Ｙ．Ａ Ｈｕｉｔ ８（㈱ダイヤモンド酒造:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカットベリーＡ

樽熟成の赤ワインです。

マスカットベリーＡなのに、フリーティーな甘さだけではなく、

スモーキーさも味わえる深みのある贅沢な赤ワインです。

以上、お料理教室でのワイン会のワイン達でした。

今回も、全てのワインに特徴があり、どれを頂いても

美味しいの一言でした。

次回は、どんなワイン達に出逢えるか今から楽しみです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

６月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

今年は梅雨が短く...

各地で梅雨明けが最短記録を更新しました。

また、６月に観測史上初の6地点で４０℃を超える等、

異常気象となりまた。

７月になり異常な暑さは落ち着きましたが

まだまだ毎日暑い日が続いておりますが...

如何お過ごしですか

さて、６月のお料理教室

７月３日(日)に行って来ました

６月の献立

題して『家中華』

＊餃子

＊チャーハン

＊酸辣湯

＊餃子

今回の餃子のタネは、豚挽き肉・キャベツ・長ネギ・ニラです。

（白菜等で作るときもありますが、今回はキャベツ）

餃子作りのワンポイントアドバイス

※キャベツを塩もみして水分を出す。更に手で良く搾って水気をしっかり切る。

※細かく刻んだ野菜とお肉を手早く掻き混ぜ、ラップをして冷蔵庫で３０分位寝かせる。

　長時間寝かせないことが重要！！

（お肉と野菜が馴染んで、焼くときにジューシーになる）

＊チャーハン

豚肩ロース肉で即席チャーシューを作りました。

これがメチャクチャ美味しい

チャーハン作りのワンポイントアドバイス

※溶き卵を入れてから手早くするイメージがあるが

　慌てずしっかりごはんを馴染ませ良く水分を飛ばす。

（ごはんは冷めたごはんを使うと良い）

※調味用を入れるときは、一度火を止める。

（油がはね、火傷をする危険がある）これ私(笑)火傷しかかった

※最後にお醤油を鍋肌に当てながら香ばしさを出す。

＊酸辣湯

夏の暑いときに、もってこいのスープです。

酸味と辛みが丁度良く、何杯でも飲めます

また、鶏ガラのもとだけでは、味がぼやけるとのことで

鶏ささみ肉を入れることで味に深みが出て

更に食べ応えがあり一石二鳥の美味しい仕上がりになりました。

酸辣湯作りのワンポイントアドバイス

※水を入れるとき、出来ればお湯を入れると時短＆味がしっかりする

※溶き卵を入れるとき一気に入れず、３回に分ける。

（掻き混ぜ過ぎるとスープの色が濁ってくる）

先生が今回『ごま油』と『お酢』についてお話してくださいました。

◎『ごま油』

色が付いていないものと、付いているものの違いについて

＊色が付いていないもの...

ごまを生のまま搾り精製したもの

癖がないので素材を生かしたお料理に合う

＊色が付いているもの...

ごまを焙煎して圧搾して精製したもの

風味付けなど応用範囲が広いお料理に合う

◎『お酢』

今回は、三種類のお酢が何の材料から出来ているかを

教えてくださいました。

＊穀物酢・・・米・小麦・とうもろこし

＊米酢・・・米

＊黒酢・・・玄米

調味料は、種類や使う用途により、お料理の味が決まります。

色んな使い方を知ることは、調理をする上で、非常に大切なポイントです。

今回も先生に、色んな情報をお聞きでき、とても勉強になりました。

勉強もさることながら、

今回もお店で食べる味と同じ程、美味しく仕上がり

大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました