皆さん～
ごきげんよう
コロナ禍で、何か新しいことを始めようと
お料理教室に通い始めて、２年が経ちました。
今回のlessonで３年目に突入です。
“石の上にも三年”という諺がありますが
何事も、続ければ、大きな力となり
やがて新しい道も拓けてくる可能性もあると思います。
継続は力です。
“ゆっくり・コツコツ・丁寧に”が基本ですね。
さて、７月のお料理教室
７月３１日(日)
に行って来ました
７月の献立
題して『懐かしのおうちカレー』
＊トロトロチキンカレー＆とうもろこしごはん
＊酢醤油たまご
＊サモサ
＊きゅうりのライタ
＊もやしマリネ
今回のカレーレシピは、スパイスを混ぜ合わせる本格的なカレーではなく、
気負わず、お家で手軽に作れるレシピを先生が考案してくださいました。
勿論、味は絶品！！
今回は、
の（写真）カレー・ルーを使用しました。
スタータースパイス（カレーの下準備に油で炒め香りを引き出すこと）
今回は、クミンシードを使用しました。（※出来れば、パウダーではな方が良い）
クミンシードから泡が出てきたら、生姜や他の材料を入れていく。
飴色玉ねぎを時短で作る方法を先生が教えてくださいました。
約１０分位で仕上げるレシピです。
飴色を、動物で例える話が興味深かったです。
今回の飴色は＝うさぎ色
です。
＊飴色玉ねぎにする意味
玉ねぎの特徴の辛み成分を加熱することで「甘味」がでて、
飴色にするまで炒めることで「香ばしさ」が出る。
それを、メイラード反応という。
飴色玉ねぎはカレーを美味しくするひと手間として必須！
※スパイスの定義
『風味付け』・『色付け』・『辛み付け』
これらを意識して、スパイスを使用するとお料理に幅がでる。
また、唐辛子も多岐にわたり色々と種類がありますが、
今回は、『チリペッパー』・『レッドペッパー』・『一味唐辛子』
３種類の製法や違いを教えて頂きました。
毎回、お料理や調味料等、ためになる話をして頂けるので
とても勉強になります。
今回も、とても美味しく頂きました。
大大満足のlessonでした
最後まで読んで頂きまして
ありがとうございました
