お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１５

皆さん～

ごきげんよう

急に寒さが厳しくなってきましたが、

皆さん如何お過ごしですか？

さて、１０月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回は滋養強壮剤のドリンク『凄十』も参戦

１０月の献立

題して『家ごはん』

＊パリパリ鶏のねぎ塩だれ

＊具だくさんおこわ

＊れんこんの青のりきんぴら

＊ピーマンの味噌きんぴら

＊にんじんの梅バターきんぴら

＊エリンギとかいわれ大根の味噌汁

『２０２２年１０月の　お料理教室』

UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）

まずはビールから乾杯🍻

先生も生徒さんも大好きな宇宙ビール🍺からスタート

田沢湖ビール | -秋田県第一号地ビール-公式ホームページ

なまはげのラベルが迫力満点

癖がなく、スーッと飲みやすい喉越しでした。

ビールが足りず、サッポロビールも参戦（笑）

大正6年創業　山梨甲府のワイナリー・サドヤ

全体写真の左から（ハーフボトル）※単体写真無

＊モンシェルヴァン（サドヤワイナリー:山梨県甲府市）

品種：ソーヴィニヨンブラン・甲州

辛口白ワイン

毎日ワインを頂きたいという方に打ってつけの一品。

コスパも良く、どんな料理にも合います。

※生徒さんが３１年前に保存していた代物（笑）恐る恐る飲んでみたら普通に飲めました

全体写真の左らから２番目（ワインボトル）

＊ＳＫＹＳＩＤＥ ＣＨＡＲＤＯＮＮＡＹ（ＳＫＹＳＩＤＥ:アメリカカルフォルニア州）

品種：シャルドネ

白ワイン

柑橘系の華やかな香りに、バニラの香りが口に含むと広がりエレガントな酸味との

バランスが良い一品です。

全体写真の左らから３番目（ワインボトル）

＊ＴＲＹＯ（トリオ）（ドメーヌ・グロス:フランスアルザス）

品種：ピノ・グリ・シルヴァネール・リースリング

ナチュール白ワイン（オレンジ）

醸し（マセラシオン）の独特のフレーバーにフルーティーさが増して

グビグビ頂ける美味しいオレンジワインです。

好きなワイン。

原茂ワイン株式会社｜トップページ

全体写真の左らから４番目（ワインボトル）

＊Ｈａｒａｍｏ Ｒｅｄ（原茂ワイン㈱・山梨県甲州市勝沼町）

品種：メルロ・ブラッククイーン

ミディアムボディ赤ワイン

樽香の奥深さにお値段以上の美味しい一品。

フジクレール（Fujiclair）｜フジッコワイナリー株式会社

全体写真の左らから５番目（ワインボトル）

＊フジクレール　マスカット・ベーリーA樽熟成（フジッコワイナリー㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカット・ベーリーA

ミディアムボディ赤ワイン

ベーリーの香りと程よいタンニンが楽しめる一品。

和食にも合う赤ワインです。

※この辺りから酔いが回り始めました（笑）

蒼龍葡萄酒株式会社

全体写真の左らから６番目（ワインボトル）

＊契約ワイン（蒼龍葡萄酒㈱:山梨県甲州市勝沼）

品種：マスカット・ベーリーA

赤ワイン

生徒さんの知人が製造委託をして作られた一品。

醸造元が美味しいので、こちらもワインも奥深い味わいのある赤です。

全体写真の左らから７番目（ワインボトル）

＊アナベラ　”プラチナム”　（マイケル・ポザーン・ワインズ:アメリカカルフォルニア州）

品種：カベルネソーヴィニヨン

赤ワイン

チョコレートのビターな味わいに、カシス・ブルーベリーの香りが鼻に広がり

奥深い重厚感のある一品。

美味しくていつまでも飲んでいられる。

ナパバレーのワインは外れはないですね。

トップ - 東夢ワイナリー

全体写真の左らから8番目（ワインボトル）

＊Ａｋｅｎｏ（株式会社 東夢:山梨県甲州市勝沼町）

品種：カベルネソーヴィニヨン

赤ワイン

酔いが回り一口しか入りませんでした（笑）

ベリー系の香りが口いっぱいに広がりました。

チーズと一緒に頂くとより一層美味しさが増します。

〆の焼きそばを生徒さんが作ってくれました。

この焼きそばは本当に美味しくてお腹がいっぱいでも頂けちゃいます。

綺麗に盛り付けてくださいました。

今回も全て美味しく、満足のワイン会でした。

次回のlessonは『定番中華』です。

中華も大好きなので今から楽しみです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

２０２２年１０月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

すっかり秋めいて穏やかな日常をお過ごしのことと思います。

みなさんは如何お過ごしですか？

約４ヶ月半余り逆行だった土星も23日には順行に戻り、

何かと身動きがとれなかったことが少しずつ解けていきます。

そして、２５日には【蠍座の新月（部分日食）】となります。

蠍座は１２星座の中で、激しいエネルギーを持つと言われています。

しかも部分日食と重なる新月なので、いつもよりもパワフルになりますね。

場合によっては、物事の真理を突き詰めようと探究心が強くなることもあるかも

目的を明確に、お願い事をすると叶い易いかもです。

新月にはお願い事を書くと良いとされています。

蠍座のテーマは...

変容させる力・リセット・カリスマ性・継承される価値ｅｔｃ...

テーマに沿ったお願い事をノートに書きながら

夜空を眺めてみるのも良いですね。

さて、１０月のお料理教室

１０月２３日(日)に行って来ました

１０月の献立

題して『家ごはん』

＊パリパリ鶏のねぎ塩だれ

＊具だくさんおこわ

＊れんこんの青のりきんぴら

＊ピーマンの味噌きんぴら

＊にんじんの梅バターきんぴら

＊エリンギとかいわれ大根の味噌汁

調理や栄養素等のポイントを先生が語ってくださいました。

＊パリパリ鶏のねぎ塩だれ

◎鶏肉（もも肉）の下準備

・キッチンペーパー等で鶏肉の水気をしっかり取り除く

・皮を良く伸ばす

・余分な脂肪や皮、筋を包丁で取り除く

・身の厚いところは均等になるように包丁で切り込みを入れる

※鶏肉を焼くときは、フライパンを動かさない←綺麗な焼き色を付けるため

＊具だくさんおこわ

※お米は水に３０分浸水させる（冬場は１時間位が目安）

◎炊飯器で炊く場合は、浸水工程も含まれている

・れんこんは、繊維に沿って切ると、ほっくりした食感を味わえる

＊れんこんの青のりきんぴら

※根野菜は、皮に栄養素が豊富に含まれているので皮のまま調理するのがベスト

（れんこんを白く綺麗に仕上げたい場合は皮を剥いても良い）

・れんこんをシャキシャキの食感にする場合、繊維に対して直角に切る

＊ピーマンの味噌きんぴら

※ピーマンの種とワタに「ピラジン」という栄養素が多く含まれている

◎血液サラサラ・薄毛予防・美肌効果・代謝を良くすると言われている

＊にんじんの梅バターきんぴら

※にんじんは「βーカロテン」の栄養素が多く含まれている

◎にんじん等の「βーカロテン」を含む食材を摂取した場合体内で「ビタミンＡ」に変換される

　呼吸器・消化器等、粘膜や皮膚をつくるのに欠かせない栄養素

＊エリンギとかいわれ大根の味噌汁

※今回は煮干しと昆布で出汁をとる

◎煮干し出汁をつくる際

・煮干しは、えぐみの出る、腸を取り除く

・約３分間、乾煎りすることで旨みが増す

このひと手間が美味しい出汁をとる基本！！

・エリンギは手で割く→味が良く染み込む

今回も、とても美味しく出来ました。

大大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました

☆癒しのｖｏｉｃｅ☆ Ｎｏ．２＆開運日

皆さん～

ごきげんよう

朝晩が秋らしく、空気が澄んで気持ち良く過ごせる季節となりましたが

皆さんは如何ですか？

それでは今月後半の開運日は、

１６日(日)・・・【寅の日+大安】

１９日(水)・・・【巳の日】

２０日(木)・・・【一粒万倍日】（不成就日）

２２日(土)・・・【天赦日+大安】今月最強開運日

２３日(日)・・・【一粒万倍日】「土星が順行」

２５日(火)・・・「蠍座新月+部分日食」

２８日(金)・・・【寅の日】（不成就日）

３１日(月)・・・【巳の日】

※（不成就日）は読んで字の如く『何事も成就しない日』とされているのでゆっくり休むのも良いかもです。

２２日は契約ごとや新たな習い事、引っ越しなどにも良いとされているので

思い当たる方は絶好のチャンスですね。

勿論、それらを準備するのにも最適な日ですね。

今から１２年前に書いたブログです。

『☆癒しのvoice☆』

ブログを書かなかった空白の数年があり癒しのｖｏｉｃｅも色々とありましたが

割愛させて頂くことをお許しください。それだけでなく他にも色々と...

最近のお気に入りの癒しｖｏｉｃｅは

デンマーク人の父と日本人の母で育ったロンドン生まれの

日系シンガーＭｉｎａ Ｏｋａｂｅ（ミナ・オカベ）さんです。

心地よい歌声とサウンドが爽やかで、つい口ずさんでしまう素敵な楽曲です。

“Ｅｖｅｒｙ Ｓｅｃｏｎｄ”最高です。

お時間があるときにでも聴いてみてくださいね

Mina Okabe - Every Second (Official Video)

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

お料理教室ワイン会 Ｎｏ．１４

皆さん～

ごきげんよう

昨日の牡羊座満月綺麗でした。

皆さんの地域では観測出来ましたか？

１０月に入り、開運日が目白押しでした。

本日も【一粒万倍】です。

『この日に始めたことは、後から万倍になって返ってくる』と言われている日です。

新しいことを始めたりするのには良い日ですね。

さて、９月のお料理教室後の、ワイン会のワイン達です。

今回はどぶろく、ウイスキーも参戦

９月の献立

題して『スペシャリテ』

＊メカジキのパン粉焼きラタトゥイユ添え

＊きのこのチーズリゾット

＊さやいんげんとじゃがいもとたこのサラダ

　＆粒マスタードドレッシング

＊かぼちゃプリン

『2022年９月の　お料理教室』

今回もlessonスタートから直ぐに乾杯

Hillsboro Updates — Ex Novo Brewing Co.

飲みやすいＩＰＡビール

一番左のビールは少し遅れて行ったので飲み忘れ（笑）

その後ろにサッポロビールも数缶あります。

商品情報 | 勝沼醸造株式会社

全体写真の左らから（ワインボトル）

＊アルガブランカクラレーザ　２０２０（勝沼醸造㈱:山梨県甲州市勝沼町）

品種：甲州

シュールリー醸造法の辛口白ワイン。

キリっとした口あたりでグレープフルーツを思わせる味わい深い一品。

全てのお料理のお共に合う万能ワインです。

全体写真の左らから２番目（ワインボトル）

＊ヴィーニャ・エスメラルダ（トーレス社:スペインカタルーニャ州）

品種：ゲヴェルツトラミネール＆モスカテル

白ワイン

フルーティーで華やかな香り、口に含むと適度な酸味が味わえる。

ジュース感覚でグビグビ飲める一品です。

駒園ヴィンヤード株式会社|山梨県甲州市で自社畑を中心に地元農家が育てたぶどうを使用したワイン造りを行っています

全体写真の左らから３番目（ワインボトル）

＊Ｔａｏ駒園甲州樽発酵（駒園ヴァンヤード㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：甲州

辛口白ワイン

豊かな果実味と樽ならではのトースト香りが口に広がる芳醇な味わい深い一品です。

魚介類は勿論、鶏や豚肉などにも合う白です。

シャルドネコ／クレア – 三養醸造

全体写真の左らから４番目（ワインボトル）

＊シャルドネコ　クレア（三養醸造㈱:山梨県山梨市牧丘町）

品種：シャルドネ（ブレンド）

辛口白ワイン。

キリっとした口当たりにシャルドネらしいほのかな柑橘の香りがフワッとする。

口に含むと若干バター香を思わせる風味がする味わいある一品。

樽香が前面に出ずスッキリとした口当たりなので、和食にも合うかと思います。

お値段もお得なので手軽に頂けるシャルドネワインです。

売上の一部を動物保護団体に寄付するチャリティー精神が素晴らしいですね

GI山梨ワインオンラインショップ / アルプスワイン フォックスヴィレッジ シラー 2018 750ml

全体写真の左らから５番目（ワインボトル）

＊フォックスヴィレッジ（アルプスワイン㈱:山梨県笛吹市一宮町）

品種：シラー

樽熟成の辛口赤ワイン。

上品なスパイスの香りにプラムやブラックチェリーを思わせる芳醇な一品。

お肉やチーズのお共に合うこと間違いない。

2018 メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン

全体写真の左らから６番目（ワインボトル）

＊ワイン・ヴィーナス（奥野田葡萄酒醸造㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：メルロ＆カルベネ ・ソーヴィニヨン

樽熟成フルボディの赤ワイン

チョコレートのようなビターな香りと、果実香のあるバランスの良い味わい深い一品です。

芳醇な香りと味わいに酔いしれる美味しさです。

このコスパなら赤好きにはたまらない秀逸なワイン。

駒園ヴィンヤード株式会社|山梨県甲州市で自社畑を中心に地元農家が育てたぶどうを使用したワイン造りを行っています

全体写真の左らから７番目（ワインボトル）

＊Ｐｏｎｙ　Ｐｉｎｏｔ ｎｏｉｒ（駒園ヴァンヤード㈱:山梨県甲州市塩山）

品種：ピノノワール

樽熟成のミディアムボディ赤ワイン

口に含むと樽香が色濃く感じますが、レッド系の果実香が鼻から抜け

ピノノワールならではの華やかさが広がるバランスの良い一品です。

かなり酔いも回ってきたのでほんの少ししか頂けなかったので

ゆっくりと味わいたかったです

とにかくお値段以上のお得なピノノワール見つけたら即ゲットですよ

今回のワイン達はスクリューキャップ率が高く手軽で便利なのが良かったです

島根県奥出雲町・神話の故郷のお酒｜奥出雲酒造株式会社

全体写真の一番右

＊Ｄ－２６９（奥出雲酒造㈱:島根県奥出雲町）

品種：米

地元産のお米を使用した本格的な“どぶろく”

甘口で炭酸が効いて飲みやすい。

甘酒感覚で頂ける一品。飲みやすいので飲みすぎ注意(笑)

その後ろに今話題のサントリーの角が（笑）

またもやお腹がいっぱいと言いながら...

話し込んだこともあり生徒さんが焼きそばを作ってくれました（笑）

その後、間髪入れずに“お好み焼き”を作ってくれました。

っていうより、底なしの胃袋を持つ私が催促しました

今回のワイン達もどれも美味しかったです。

次回のlessonは『家ごはん』です。

日常の食卓に欠かせないレシピ

今から楽しみでしかたないです

最後までお読み頂きまして

ありがとうございました

2022年９月の お料理教室

皆さん～

ごきげんよう

１０月になり、秋めいて朝晩が過ごしやすくなりましたね。

水星逆行も１０月２日まで、順行を迎えた今、コミュニケーションや通信障害もなく

スムーズに日常を過ごされていることと思います。

そして本日（１０月４日）は【寅の日】

『虎（寅）は千里行って千里還る』って言われていますので

旅行の計画や、大きなものを購入するのには良い日とされてます。

また、明日（１０月５日）は【一粒万倍日】

『この日に始めたことは、後から万倍になって返ってくる』と言われている日です。

連日で佳き日が重なりますので、皆さんも何か始めてみるのには良いチャンスかもですね

さて、９月のお料理教室

１０月２日(日)に行って来ました

９月の献立

題して『スペシャリテ』

＊メカジキのパン粉焼きラタトゥイユ添え

＊きのこのチーズリゾット

＊さやいんげんとじゃがいもとたこのサラダ

　＆粒マスタードドレッシング

＊かぼちゃプリン

今回も先生がお料理のポイントを熱く語ってくださいました。

＊メカジキのパン粉焼き

魚は全般的に臭みを取るために、

塩・胡椒を振り１０分くらい置いてから調理をする。

※お肉類は、塩・胡椒を振って直ぐに調理しても

＊ラタトゥイユ

※今回はフレッシュトマトを使用しました。

彩を考えて、煮込んだ後、少し残すのがポイント

また、缶のホールトマトや、トマトソースで作る場合は

味が濃厚になる。お好みで

＊きのこのチーズリゾット

※お米はアルデンテ（芯が残る）がベストな炊き上がり

＊さやいんげんとじゃがいもとたこのサラダ

※じゃがいもは水から皮つきまるごと茹でるのがポイント

ホクホクに仕上がる！！

サラダにする場合、歯ごたえを残すため大きくほぐすと

食べ応え＆じゃがいもの旨みが味わえる。

＊粒マスタードドレッシング

※こちらのドレッシングは万能選手(笑)

茹でた野菜＆グリル野菜には勿論、

焼いたお肉にかけても美味しい

＊かぼちゃプリン

※ゼラチンで作るのがポイント

カラメルソースの程よい芳ばしさが、

かぼちゃの甘味を引き立てて美味しく仕上がりました。

調理のちょっとしたポイントを隈なく教えてくださるので

毎回lessonが楽しみです

題して『スペシャリテ』の通り、

食卓をゴージャスにするレシピで、

しかも、この豪華さで短時間で仕上がるレシピが最強です

今回も、とても美味しく頂きました。

大大満足のlessonでした

最後まで読んで頂きまして

ありがとうございました