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12Jun
- 披露宴・生存確認
  昨日は、若いふたりの披露宴パーティーがあった。それぞれの同級生、音楽関係の仲間、お世話になった先輩たち。あとは家族知人たち約１００人の会費制パーティーだった。ひな壇があり、二人は最初から最後までずっといて、宴会は４時間近くも続いた！スピーチはオットの乾杯前の言葉のみ。これが手前味噌ながら、感動的で良かった。ふたりの出会いのきっかけを作った中高生バンドの創始者だから見てきたふたりの様子、これからの地元に根付いた音楽活動への願い、さらには、未来の子供たちへの想い等など、音楽監督だったジャズミュージシャンの森下滋氏のコメントも交えて、素敵な「贈る言葉」だった。このあとは、今時のケーキカットがあり、あとは宴会に突入。立食だったはずだが、皆、結局イスを出して、普通のパーティーに。立食は、根性ないと無理ですね。新婦の大学時代の友人が「お話読み聞かせ」をしたり、新婦とお友達のピアノ連弾、その後、音楽仲間たちのセッションがはじまり、最後は、新郎新婦まで楽器を持って大宴会だ。おはなし読み聞かせ　　　　　　　　　　　　　　　いよいよ演奏開始新郎ギター，新婦ベース　　　　　　　　　　　　　踊る子供たち最後のご挨拶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギターとベースをつけたクッキーおじさんおばさんテーブルは、皆で生存確認しあった。二次会は大阪王将で、更に宴会(笑)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　友達から誕生日プレゼントいただきました本当に久々楽しかった！こんな機会がないとなかなか会えないので、新郎新婦に感謝だ。一夜明け、オットは今朝の８時台の飛行機で帰ってしまった。日曜の朝は空いている　　　　　　　　　　　　　　鬼太郎のステンドグラスが出来ていた！さっき羽田についたというメールがあった。慌ただしかったが、きっと心に残る帰省だったろう。お疲れ様でした！
11Jun
- オット一時帰省
  昨日オットが半年ぶりに帰省した。前職の中高生ビッグバンドの卒業生の中から、初のカップル誕生で５月に結婚式をあげ、今日開かれる友人知人参加の披露宴パーティーに参加するためだ。いつも正月に我が家での新年会に来てくれる二人だ。僭越ながら私も参加させていただく。昨日は、飛行機の着く米子方面で落ち合って、夕食を食べることにした。私の誕生日も祝ってくれるらしい！食べログで評判のいいお店（ダイニングキッチン・プーハウス）というところ。しかし、米子（よなご）という町は一方通行の道が実に多く、メインの通りでなく、一歩なかに入ると、道も狭く入り組んでおり、知らないところへ行くのは大変難しい。案の定全然たどり着けなくて、２回も店に電話して道案内してもらい、すぐそばに来ているのに、３０分も迷子になっていた。何回も同じ道を通り、予約時間より３０分遅刻。まあ、ほかに１組しかお客さんがいなかったので、そうお店の人を煩わせなかったことが救いだ。お店は、不思議な外観で、建物の上がずっと繋がっている。あとでマスターに聞いたら、戦後まもない頃、境港にやって来たロシアの船員たちの仮住まいのために建てられたもので、ここ周辺は築７０年以上のものが殆どだとか。だから、道もそのままの作りなので、複雑だ。さて、メニューもなかなか手が込んでいておしゃれだ。ホタテソティ・サーモンラタトゥイユ仕立て　　　　自家製パン椎茸・フォアグラスープ　　　　　　　　　　　　　　舌平目・トビウオの卵ハモ巻き鴨のロース・牛タンのシチュー　　　　　RIVE最後は、突然テーブルの上の灯りが消え、「あら、ブレーカーが落ちたんかい！」と思っていたら(笑)、なんとデザートに「Happy birthday」の文字が！オットがサプライズで予約していたらしい。感謝感激！感動しました。ちょっと前に、もうひと組のお客さんもそういうことをされていて、「誕生日だとあんなことしてくれるんだね～」と羨ましく思っていたが、まさか自分がしてもらえるなんて。久々のご褒美だ。帰りに地元のスーパーに行ったら、あまりの野菜の安さにオットはびっくりしていた。東京のご近所のスーパーはホント高い。今朝は、オムレツの焼き方を教えてもらうう。IHヒーターで火がないので、カセットコンロをテーブルの上に出し、ポイントを指南してもらう。あっという間にオムレツのヤマ。なかなか綺麗な色・形に焼くのは難しい。２学期に向けて、一杯焼かなければならない…
09Jun
- 出雲大社奉納公演
  昨日は、学校が終わってから出雲大社に行った。出雲大社・神楽殿でエレクトーンのコンサートとダンサーの方のコラボがあった。神楽殿はもともと明治１２年出雲大社教が組織化された当時、その教化のために大国主大神さまを本殿とは別におまつりしたことに由来する。現在の建築は昭和５６年に新築され、その大広間は２７０畳敷きの広さをほこり、神社建築にはめずらしく、正面破風の装飾にステンドグラスが使われている。またここに掛かる注連縄（しめなわ）は長さ１３メートル、重さ５トンの巨大なもので「国引き神話」の出雲を象徴するかのよう。早めに行って、本殿を参拝しようと思ったが、ちょうど着いたあたりから大雨になり、仕方なく随分早くから会場に並ぶことになった。キャパ３００名の無料のコンサートだが、遠くは広島からきた人もいたらしく、場内は満員。演奏は本当に素晴らしく、ダンサーの方も即興で踊られたとのことだったが、独特の雰囲気があり、荘厳な空気を醸し出していた。ただ、残念なことに、エレクトーンがステージの上ではなく、客席と全く同じ高さに置いてあったので、なかなか後ろは見にくかった。それに前列が全部優待席になっていて、そこに、すごく大きな男の人達が陣取っていたため、２列目からもう大きな石垣の隙間から眺める感じで、ステージ構成は最悪だった。本当に勿体無い。でも、久し振りにエレクトーンの演奏を聴き、たくさんの知り合いに会うことができ、久々に命の洗濯をさせてもらった。懐かしい空気感、遠慮の無い会話ができる喜び、いつものことながらありがたく感じた。本当に感謝の気持ちでいっぱいだ。
08Jun
- オムレツを侮るなかれ
  たかがオムレツ、されどオムレツ。またまた困難な課題がやって来た。今日の西洋料理はホタテのサラダと、オムレツだった。先生はいとも簡単に２個の卵を使って綺麗なフットボール型のを作られる。今日は班の４人とも失敗。全然綺麗にまとまらない。２学期の中間テストの課題らしいので、夏休み中オムレツを焼いている姿が目に浮かぶ。また卵の安売りを求めてスーパー巡りだ。わかっちゃいるけど…昨日の日本料理は、鮎の塩焼きだった。とにかく、和食は本編よりも付け合せが懲りすぎていて、滅茶苦茶時間がかかる。昨日も、鮎の塩焼きは、鮎を金串に指して焼くだけなのに、付け合せに、小芋と一寸豆を時間差で蒸す、きゅうりの蛇籠剥き、ハジカミ、胡麻豆腐等など、覚えきれないほどの付け合せだ。結局全部終わったのが５時前、一時間も延長だ。しかし、手作りの胡麻豆腐、とても美味しかった！家ではなかなかできないメニューです。
06Jun
- いらっしゃいませ
  本日のサービスの時間は、みなさんがレストランのホールスタッフとお客さんに扮する。「いらっしゃいませ」（お辞儀）「こちらへどうぞ」（手を差し出して案内する）イスを引いて、タイミングよく座れるようにイスを戻す。たったこれだけなんだけど、お客さんが気持ちよく案内されるよう、気を遣う。カップルならば、女性を先にご案内。椅子に座ってもらうのも女性が先。レディファーストのマナーだ。午後は、和食でトビウオの姿造りを作る（お刺身）。ついでにアラ汁も作る。なのに、大事なアラをダシを取ったあとに捨ててしまうという大失敗をやらかす！具が多かったので、アラは単なるダシかと思っていた。これは大変！先生が、ほかのグループに「アラの無いアラ汁があるか！」と、お怒りになっている他にもそんなところがあったようだ。汁椀に蓋をしろ！という暗黙の命令がグループ内に出て、先生に見つからず、事なきを得た(笑)なんか、やることが中学生並だ。確かに考えて見れば、「アラ汁」という名前ではないか！今日の大チョンボでした。
05Jun
- ようやくつながってきた
  先週火曜日から始めた「桂剥き」の練習。毎日一切れ（約１５センチ）は必ず練習しようと思って今日が六日目だ。今度の日本食の期末試験課題なのに、全くできなかった。まず包丁を上下に動かすことができない。みんなで包丁が切れないせいだ！と言ってわざわざ研ぐ時間まで取ってもらったのに、どうも関係なかった。技術が全然出来ていないということだ。しょうがない、練習するしかない、ということで毎日やっている。おかげで両方の親指の腹はボロボロだ(笑)細かい切り傷が日に日に増えていく。あと三週間あるので、なんとか形になるようにせねば。４月５月は、玉ねぎとキャベツの安いのを見つけると買いあさっていたが、今は大根だ(笑)昨日は、ちょっと短いが１本５８円！だったので、６本買った。材料費が馬鹿にならないが、これも修行だ。大根と豚肉の鍋（中華味の素）は美味しかった。カロリーは低いし、山ほど食べられるので、こんなありがたいことはない(笑)
03Jun
- 通学弁当祭り～５月の巻
  今日は金曜日。それに５月もあっという間に終わった。本当に瞬きをしているうちに月日は過ぎていく。またあまり代わり映えしないお弁当祭りだ。これから、梅雨や夏、食中毒に気をつけなければならない季節だから、弁当本を読んで勉強だ。学校から帰ったら、北海道の行方不明だった男の子が無事に保護されたというニュースが流れていた。本当に良かった！
02Jun
- ボンジュール！
  数ある授業の中で、どうしても馴染めないものが「フランス語」の授業だ。月一回、大学の方から本物のフランス人の先生が来られる。生のフランス語も聞きなれないが、会話も単語がわからないので、本当にチンプンカンプン。こんなに英語と違うの？と感動すら覚える。アルファベットを見ても、想像できないことが多すぎる。西洋料理の中で炒めるとか、みじん切り、薄切りなどフランス語を使われるので、こういう授業があるのだろうけど、月一回では全く身につかないし、前回のことまですっかり忘れている(笑)こんなに大変な授業はない。例えば、tablier,une tisane,dimancheって何だと思います？エプロン、ハーブティ１杯、日曜日ですよ！文字ヅラでも想像できない！この一時間は、みんな夢遊病者のようになっている(笑)異国の地で結婚生活を送った中山美穂さんを大尊敬した！
01Jun
- 新しい授業
  調理師学校の授業というものは本当に幅広くて、その都度驚くが、その都度必要不可欠なものだと実感する。今日の調理実習は「集団給食」。少人数で、大量の食事をつくる。病院、学校、事業所、福祉施設など、その数は限りなく多い。イタリアンやフレンチだけが料理ではないのだ。言われてみれば当然だし、そういうところへの就職希望、求人も大変多い。今日は、８人のメンバーで４５人分の昼食カレーライス、漬物、デザートを朝からつくる。材料の量も半端ない。その作る施設も普段のところと違うところにあり、大量の料理ができるようになっている。とにかく色々なことの体験だ。私は、今日は担当でなかったので、１班の人たちが作っている間は、教室で今日の献立の栄養価計算をしたりして、出来上がるのを待つ。二時間を予定していたが、なにせ普段と全然勝手が違うし、量がめちゃくちゃ多いので、みなさん大変だったようで、３０分以上オーバーしてしまった。カレーでこれなら、私たちのときは何か分からないが、大変なことになりそうだ。しかし日々新たで面白い。（今日は担当でなかったので、気分は呑気）１班の人たちは、さすがにみな疲れきっていた。お疲れ様でした！
31May
- またまた修行が始まる
  よく世間一般で、和食の板さんの修行といえば、「大根の桂剥き」があるが、今日からいよいよ始まった。実際やってみると、全然うまくいかない。先生はさすがに上手すぎる。するすると、いとも簡単に切っていかれる。こういうむき方は、日頃の料理の中ではしないから、ただの千切りなどとは勝手が違う。これは、千切りのときより、更に練習しないといけないと思い，和包丁を持って帰る。業務用スーパーに買い物に行くと、なんと５０センチ弱の巨大な大根が１本１００円で売れていた。天の神様が、「桂剥きの練習をしなさい」と言ってくれているようだった。重いが３本購入。切ったあとは、大根サラダぐらいしか思い浮かばないが、ひたすら大根を食べ続けることにしよう(笑)
30May
- 正しい言葉遣い
  月曜日はお気に入りの授業「サービス」がある。今日は、言葉遣いについて。サービスを提供する側のきめ細かい心遣いはもちろんだが、今、色々問題の間違った言葉遣いなどについて学ぶ。学校で習う「丁寧語」「尊敬語」「謙譲語」（…懐かし！）や、いわゆる聞いている方が不快感を持たない気持ちの良い言葉遣い。これは、客観的に見ても勉強になる。「この商品でよろしかったでしょうか？」⇒「よろしいでしょうか？」とか、「一万円からでよろしかったでしょうか？」⇒「一万円でよろしいでしょうか？」「こちらコーヒーになります」⇒「コーヒーでございます」などというのは、よく変な言い回しで例に挙げられるが、なんでこれが直らないのだろうか？クラスの中には、飲食店でバイトしている人がたくさんいるが、みなさん、どんな言葉遣いをしているのだろうか？などなど、面白い授業だった。今日習った豆知識。「知らない」の丁寧語の「存じません」は、モノや事柄について。「存じ上げません」は人物に対してなんだそうだ。「ご苦労様です」は目上の人に言ってはいけない「お疲れ様です」と言う。「了解しました」は目上の人に対しては「承知致しました」と言う。ついメールなんかで使ってしまうタブーだ。今日も目からウロコ。午後の和食は天ぷらを作った。お鍋が大きくて油が多いので、結構上手に揚がった。３時半にみんなで天ぷらと赤だし味噌汁をいただく。これは何食？今晩もカップラーメンのミニサイズか、断食だ。
29May
- Happy Holiday
  昨日の午後から完全休養日。わざわざ記事にするほどの幸福感だ。部屋の掃除をして、お弁当用の惣菜をたくさん作りおきをして、洗濯して…と色々考えていたのに、今この時間で…。どうしよう(^O^)。昨日は遊び呆ける日に決めていたので、これはきちんと守った！うちにレッスンに来ている小４のSちゃんが、午後コンサートでソロがあるから聞きに来て！というので出かけた。彼女は１年前から学校の吹奏楽部に入っていて、フルート担当。今日は他校との合同演奏で、初音ミクの「千本桜」でソロを吹くらしい。これはぜひ行ってあげねば。地元の私立高校主催のコンサートで、市内の何校かの小学生、大人の吹奏楽が、ゲストとして演奏していた。音楽での交流ということだ。色々趣向が凝らしてあって面白かったが、中でもピカイチだったのは、この高校のコーラス部がやっていたボイパの入ったアカペラで綴る寸劇。今時のお子達は、こんな難しいこともやってしまうのだ！ Sちゃんのフルートソロも良かった！チアダンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　箏曲部　　　　　　　　　　　　　　夜は出雲（車で４０分）まで行って映画「殿、利息でござる」を観に行く。http://tono-gozaru.jp/今から２５０年前に本当にあった話。HPを読むだけで楽しくなるので、覗いてみてね。ということで、昨日の疲れが出て、もう４時じゃないの！今から、腰を上げて計画実行せねば。頑張ってます！
26May
- 階段踏み外す(;_;)
  今日の実習は、病人食。「胃炎」の人のためのメニューだ。お粥も「全がゆ」をつくる。あとは肉団子の煮物、小松菜のおひたし、豆腐の味噌汁、バナナミルクゼリーという、あっさりすっきりメニュー。品数が多いので、バタバタと作っていく。胃腸の悪い人も、こんなメニューだったらスッキリ爽やかすぐ治るだろう。その後、今週は職員トイレ掃除当番なので、Nくんと一緒に掃除。さすがに疲れた～！と帰るときボーッとして、階段３段踏み外した。踊り場に、カエルのような姿になった。その瞬間、側にいた４人の人（二人の先生を含む）が「大丈夫ですか！」と声をかけられるので、大事になった。膝とおでこを強打。メッチャ恥ずいではないか（と、今時の人はいう）ゲゲゲの状態で、「大丈夫です！」と言うしかないが、明日お岩のようになったらどうしよう…と思った。今のところ大丈夫か…！？帰ってから念の為におでこに熱さまシートをはっている。膝は擦りむいて血が出ていた。逆でなくて良かった。顔面から出血していたら引きますよね～。帰るまで緊張感を持ってないと！今日の教訓。　すごいですね！
25May
- 曜日感覚がなくなっていく
  前職では、曜日によってクラスが違ったり、行く場所が違ったりしていたので、日にちより曜日が大事だった。朝目覚めると、必ず「今日は○曜日！」という確認から始まる。それが、生活が変わってから、日にちも曜日もどこかへいった。強いて言うなら、「今日は金曜日」ということだけは、しっかり確認する。ということで、今日はまだ３日目の水曜日。でも週の山は超えた(笑)さてさて、昨日も今日も、「実習は腹いっぱい！」で、いよいよデブの道への行進が始まったか！昨日は、「カツ丼」前の日まで、先生は「親子丼」と言っていたはずなのに、当日なぜか「カツ丼」になっていた。それも、かなり厚いロース肉だ。これは相当カロリーアップだ。ご飯もてんこ盛り。お昼もお弁当でしっかり食べていて、カツ丼を２時半頃食べて、もう胃袋はさすがにパンパンだ。夕ご飯はヨーグルト一個100キロカロリーに抑える。今日は、「シュークルート」というフランス料理。でも、どちらかといえばドイツ料理に近い。たっぷりのキャベツの千切りと、豚肉、ソーセージ、ベーコンと約一時間煮込む。これも、４人でキャベツ丸々一個使うので、相当の量だ。お腹いっぱいになり、夕ご飯はカップヌードルのミニサイズ１６０キロカロリーに抑える。夕ご飯は自己規制しないと、大変なことになりそうな予感。メニューを見ると、まだまだこの先すごいことになりそうだ。楽しみでもあり、恐怖でもある(笑) 圭くん２回戦突破、おめでとう～！！
23May
- 今週も切る！
  今日は暑かった。最高気温は２７度で、７月中旬の気温だそうだ。そんなことおかまいなしに学校は始まる。今日は久し振りに「サービス」とういう授業があった。これは、すごくわかりやすく言えば、接客業の心構えのようなもので、本当にフレンチレストランで働いている方が講師となり、いろいろな場面への対応の仕方などを伝授される。今日は各自手鏡を見ながら、口に割り箸を咥え、口角を上げて笑顔をつくる練習。お手本は紀宮さま（黒田清子様）だ。私もいつもこの方のスマイルはすごいなぁと思っていたが、先生も同じことを考えておられた(笑)午後は和食の実習。今日も野菜をいっぱい切った。一人当たりの割り当ては、大根１本、きゅうり２本、人参１本、ごぼう１本、キャベツ１/4個、レモン１個、ネギ１束を、指定の切り方をする。例えば大根は、短冊切り、拍子木切り、さいの目切り、千六本、人参は半月切り、いちょう切り、ごぼうなら乱切り、斜め切り、ささがき等など。先生のお手本を見ながら、ひたすら野菜を切り続ける。すごい量の野菜がまた出来る。このままちゃんこ鍋でも作ったら美味しかろうと思うが、今日は切るだけ。修行の道は続く。
22May
- 免許更新
  いつの間にか、運転免許の更新日になろうとしていた。５年もたったのだ。この間、違反は一時停止不履行の一回だけ。この一回のために、ゴールドがブルーに戻ってしまった。今までは、平日の空いている時にこうことはできていたのに、今は普通の人と同じように日曜日の仕事になった。午後は受付が１時からなので、ほぼその時間に行ったのに、既に２９番目。さすがに日曜日は多い。普通講習（一回違反）を受ける人も結構いる。今度の５年は、今までよりは車に乗る機会が少ないので、なるべくはゴールドに戻れるようにしよう。
21May
- 古民家カフェ
  本日は友人Hさんと、私の友人がやっている古民家カフェに出かけた。家から車で３０分ぐらいだが、田舎道をどんどん走って、田んぼの真ん中にあるカフェだ。地図を頼りに行ったが、本当に周りに何もない、のどかなところだった。しかもここは土曜日のお昼しか開いてない ★豚肉のアスパラ巻き鶏肉のさっくり衣揚げ大豆コロッケ玉ねぎのジューシーステーキタケノコの豆乳あん雑穀と大豆のご飯中華風スープ漬物デザート（豆腐だんごのゴマしるこ、ベリーと大豆のゼリー）コーヒーという、盛りだくさんのメニュー。ヘルシーで美味しい！そこから約３０分ぐらい離れたところに、前職の先輩の先生のおうちがあり、この何日かご自宅の庭を開放され、バラ園とカフェをされているという案内のはがきが来ていたので、予約もなしに突然訪れた。このお宅も、ナチュラルライフを満喫されており、庭には薪が積んであるし、梁をむき出しにした素敵なお部屋にされていた。自分の生活に凛とした主張を持つということは素晴らしい。今日はたくさん命の洗濯をさせてもらった！
20May
- 花を生ける
  月一回、金曜日の放課後に生け花教室が開催されるので、参加してみた。池坊の先生が来て下さり、会費は一回１０００円だ。１０人ほどが参加し、自由花というのをする。要するにどんな生け方でもいい（と、勝手に解釈して、好き勝手に生けて…刺してみた・(笑)）何を目指して、どんな風にしたらいいのか、さっぱりわからないが、芸術は心だ！ということで、なんかそれっぽい。しかし、ほとんど先生が生け直されたものは、やはり素敵だ。まずはこんなものか。before after やっと長い一週間が終わった！テストもみな返り、６教科無事合格！お疲れ様！
19May
- プロの腕前
  今日は午前中が日本食の調理実習。近藤一樹先生（元・辻調理師専門学校、日本料理担当。愛媛県出身、サンフランシスコ日本総領事館、バンコク・オリエンタルホテルなどに出向し日本料理の紹介につとめる）をお招きして、鯛の平造り、松皮造り、鰹のたたき造りのデモンストレーションを見て、最後に試食した。http://www.ecole-cpb.com/wp-content/uploads/2016/05/DSC06352.jpg学校のHPより普段の実習担当の先生方はもちろんだが、プロの腕前は本当に素晴らしい。大きな鯛一枚もあっという間に捌いていかれる。こんなふうにできたら嬉しいでしょうね。さて、今週火曜日から、続々と試験結果がわかって、授業中に返却される。みなさん、結構オープンマインドで、追試になっても「だめだった～」と、明るく見せ合ったりしている。このざっくばらんさが、いじめや登校拒否のないスクールライフかも。みんな、元気だ。
17May
- 鶏をさばく！
  今日学校に行ったら、初めての席替えになっていた。皆さん、前の黒板に貼ってある座席表を見ながら、子供のように大騒ぎで、終いには「一体何の順だ！？」「アホ順だ！」などという結論になっていた。座学二時間のあと、久々の中華の授業だが、まさに中華は戦うという言葉がピッタリ。１１時からスタートして、途中お昼休憩が入るものの、終了が５時すぎになる。スープも鶏ガラから本格的にとり、鶏も丸々一羽スープと一緒に煮込み、それを各部位ごとにさばく。それを細切りにして棒々鶏絲（バンバンチースー）（蒸しどりのゴマソースかけ）に。あとは、鳳尾明蝦（ホンウエイミンシャー）（車海老の天ぷら鳥の尾見立て）、蛋花上湯（タンフォアシャンタン）（スープ）など、盛りだくさん！今日は、グループの４人のメンバーのうち、若い女子が気分が悪くなり、途中帰宅。残り３人でこれをやらなければならなくなった。正直クタクタになったが、結果一番。いつも一番最初にゴール。まあ、主婦が二人入っているので、当たり前といえばそうなのだけど…。今のところは死守している(笑)いつか抜かれるでしょうね。出来上がりは、さすがに美味しく、お腹もパンパン。晩御飯はこれで終了だ。今日はさすがに疲れました。圭くん、今回はジョコビッチと互角の戦い。もう一息です！