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22Feb
- １日前
  学園祭を明日に控え、それぞれの準備も佳境に入った。今日は全員が終わらないと帰れない、と前々から言われていたので、暇になったチームはどんどんよそのチームを手伝っていく。私たちのパン作りも、スイーツチームのヘルプのおかげで、どんどん出来上がっていき、昼過ぎには２００個余りのパンの成形ができていた。皆さん、本当にありがとう！ホントに助かりました。午後は、反対にほかのチームの手伝いに行く。そんなこんなで、夜７時過ぎには、大体の目途が立っていた。部屋にはオブジェの完成品も展示されていた。これも素晴らしい！明日は朝６時から活動は始動する。頑張ります！
21Feb
- 2日前
  本日はパンの中身づくり。ミートパンの中と、栗あんパンの中身だ。これをフィリングという。玉ねぎは１２個をみじん切りし、ミンチ肉と炒める。後は、春雨やゆで卵を入れ味付け。周りの人にたくさん味見してもらう。粗熱を取ってから、１００個余りに計量して分け、冷蔵へ。午後は、外側のパンの生地の計量。普段の何倍もの量なので、重労働だ。そんなこんなで今日は終わり。家へ帰ってから、日曜の町内の催し物に出店するためのマドレーヌを作る。今日はふくらみも良く、成功！毎回、温度や時間を微妙に変え、まるで実験のようだ。上手くいくと、菓子作りは本当楽しい！
20Feb
- 忙しい一日
  今日から学園祭の作業が始まった。計量や材料の調理など、それぞれが１００個以上あるので、半端ない量だ。ボールもすべて３２センチ径の大型のモノ。少しずつだけど出来上がっていくのが楽しい。オブジェも色々なものが出来上がっていく。皆さん、手探りで、写真がたよりのような状態から、よく出来上がったもんだとつくづく感心する。室内の装飾や、細かいメニュー創作もいつの間にか出来上がっている。若い人たちのこのパワーと発想力は、オトナには到底真似できない。夜は、調理科のおじさんおばさんと共に、いつものお食事会。学園祭の前倒しの慰労会だ。今日は製菓の大人も二人参加で、大人４人でまた盛り上がる。明日も更に忙しくなりそうだ。
18Feb
- またまた試作品
  オリンピックというものは、本当に人々の気持ちを高揚させる。私のように運動神経ゼロの人間にとっては、こういう場に出られる人たちは、異次元の人たちであり、更にそんな人たちばかりが集まった場所で一等賞を取ってしまう人は、もはや同じ人間には思えない！ほんのちょっとの動きも、絶対できない。例えば、フィギュアの人たちが、当たり前のようにやるスピン。左足を前に伸ばし、右ひざを曲げクルクル回る。回りながら、足を変えて今度は左ひざを伸ばして立ち上がる。何ですか、これは！片足を伸ばしたまま、片足を屈伸なんてそれだけでもできない。超人技です。人間というものは、本当にすごい生き物だ。というような理屈は抜きにして、当然、今日の新聞は、羽生選手と宇野選手のことで埋め尽くされ、すごいことになっていた。フリーの映像もテレビで１０回ぐらいも見たと思う。わかっていても、何度もドキドキした（笑）羽生選手は、足のけがは完治していなかったらしい。痛み止めを飲みながら、ほぼぶっつけ本番状態での試合。そして、そんな弱音は一言も言わず、金メダルが決まってから大粒の涙を流した。そして「生きててよかった」とまで言っていた。それに対して宇野選手は、非常にクールに反応していて、その対比が非常に面白かった。羽生君のファンの人たちの熱心さにも頭が下がる。この熱意があるから、彼も頑張れるんでしょうね。ホントにいいもの見せてもらったこの土日。私は、町内の催し物に出すお菓子の試作品。まだ、オーブンの焼き色加減がうまくいってない。でも、ちょっときれいにラッピングすると綺麗にみえるもんだ。
17Feb
- 色々あった
  学校の授業は、ひたすら学園祭に向けての作業ばかり。各グループごとにやっていることが様々なので、忙しいところと暇なところが出てきているが、それでも仕事はいろいろあるもんです。まずは商品のネームプレートを作る。あんパンとミートパンはこんな感じ。ついでに、パンダの折り紙も、みんながびっくりするほど作る(笑)オブジェを作っているチームはそろそろ最後の仕上げに入っている。皆さん、一か月以上もかかって作っている力作だ。こうやって盛り上がっていくんですね。学生生活の最後のいい思い出だ。今朝の朝刊は、羽生君一色！もう、この人は神だ！信じられないメンタルの強さ。日本中が喜びに満ちた。今日のフリーも肩の力を抜いて頑張ってほしい。レッスン生のYちゃんは、ついに臨月に突入した。それでも、今日レッスンにやってきた。すごい！お腹の赤ちゃんも演奏と一緒に喜んでいるそうだ。どんな子が出てくるか、本当に楽しみ。色々あったこの数日だ。
14Feb
- 試作品
  今日は久々の晴れ。朝の気温は０℃、道路はバリバリに凍っていて、まだチャリンコには乗れない状態だった。ところが、日中は１１，２℃まで一気に上がり、おまけに一カ月も早く春一番が吹いたそうだ。どうなっているのでしょう！学校は、これから１週間は、来週の学園祭に向けての準備だ。今日は試作品を作る。何週間か前にも作ったが、そこから色々チェックポイントを言われていたので、それをまた変えて作ってみた。「栗あんパンダ」「ミートパン」は、生地とフィリング（中に入る具材）の割合を色々変えてみる。味はもう決まっているが、あとは他の商品とのバランス。でも、これで一個５０円は安いですネ。採算度外視のところもあるので、本当ならもっと高くしないとだめだ。商売とは難しい。明日は宣材を考える。
13Feb
- ボンボンショコラ
  明日はバレンタインデー。その行事に参加するか否は関係なく、正統派手作りチョコを作った。クーベルチュールチョコレート（ベルギー産ダークチョコレート）をテンパリング（タブラージュ法）という手法で溶かす。チョコレート１㎏を湯煎で５０度の温度まで上げる。１キロの２/3を大理石に伸ばし、２８度まで下げる。さっきの残りのチョコレートと合わせ、３２度まで上げる。これをかなり厳密に行い、実際固まるかテストし、ＯＫならば型に入れる。中に入れるフィリングを作る。今日は、フランボワーズ、抹茶、紅茶、イチゴの４種類をそれぞれ生クリーム、チョコと混ぜておく。型のチョコが固まったら、フィリングを入れて固める。最後に蓋になるチョコをテンパリングするが、今度は水冷式。チョコを湯煎して５０度に上げ、次は冷水でボールごと２６度に冷やし、最後にまた湯煎して２８度に上げる。これがなかなかうまくいかず、みな３回も４回もやり直す。できたときにはもうみんなヘトヘト。授業は２時間延長の６時まで続いた。チョコレート屋さんはこんなに大変な作業をして作っているんだ、という苦労が良くわかった。でも、出来上がったものは素敵でしょ！この箱は学校が用意してくれたもの。箱もおしゃれだ。
11Feb
- 日本人の誉め言葉
  今日はまた荒れ模様。シャーベット状になって凍ったボコボコ道に雪が降り積もり、もう最悪に走りにくい道路になっている。最近、テレビの食レポで、採れたての野菜を生でかじって「あま～い」というのをよく聞く。どうも誉め言葉らしい。お肉を食べれば「やわらか～い」というのが誉め言葉だ。私なんて，噛みごたえのあるしっかりしたお肉も好きなんだけど。芸能人を見て、「顔ちぃっちゃ～い」というのも誉め言葉。私なんて、速水もこみち君を初めて見たとき、あまりの顔の小ささに、ハトみたい、と思ったんだけど。昔の俳優さんは滅茶顔が大きくて、存在感アリアリですぞ。高橋英樹や北大路欣也など、立派な大顔だ。それはさておき、昨日従兄弟からもらったお菓子のラッピングがあまりに美しく、さすがプロのお仕事！と感心しきり。自分がちょっとラッピングの勉強したからか、余計に気になる。本当ににきれいに包まれている。私が先日試験で包んだのと、リボンはそこそこ同じような感じだが、最後の処理が美しい。もったいなくてほどけない。これは正真正銘、日本人の手先が器用で手抜きの無いお仕事、という誉め言葉が使える。
10Feb
- ブラウニー
  今日は朝から雨降り。おかげで、屋根の上の雪はすごい音を立てて落ちてくる。道路もシャーベット状になり、車が波打って走る。歩くのもあちこちボコボコしているので、すごく歩きにくい。また明日夕方から雪が降ると言っているが、どうなるのだろう。こんな中、神戸から叔母と従兄弟夫婦が、高速バスでやってきた。１月の初めに叔父が亡くなったため、その墓参りをするためだが、運よくというか、昨日から何とかバスが運行し始めたので、荒れ模様の合間を縫ってという形になった。久しぶりに地元の従兄弟たちも集合して、ちょっとした食事会を催した。その手土産に、ブラウニー（チョコレートケーキ）を焼いた。チョコレートにココア、ラム酒付のドライフルーツに蜂蜜やらとにかくいろんなものの入ったケーキだ。バレンタインデーも近いので、どうでしょう？マドレーヌは膨らみ過ぎて失敗ま、手造りなんで許してね。ということで、今日のお食事。地元の食材を使った美味しいメニューだった。
09Feb
- 久々に
  本日は久々に学校へ。雪やら試験休みやら、わけわからん状態になって忘れそうだったが、今日は正真正銘の登校日だ。今日は天候も回復し、最低気温は－７℃、最高気温は８℃、というスゴイ気温差だ。でもこのおかげで、大分雪も溶け始めた。午前中は、カフェフードで、調理室にてパスタを作る。トマトソースとカルボナーラの２種類だが、カルボナーラは失敗者続出。いり卵になってしまう。なかなか難しいもんだ。午後は、製菓の実習室で、次回作るチョコレートボンボンのチョコレートの調整の説明を受ける。それと、雪のための休校で作れなくなったバケット（先生が代わりに４０本も作った！）を使ったフレンチトーストを、その場でいただく。もう、炭水化物だらけでお腹パンパンだ。また明日から３連休。休みボケしそう。雪も一応山を越える！
08Feb
- 暇だ！
  大雪警報は、夕べ遅くに解除されたが、今日の午前中もかなりの積雪があった。車に積もった雪は、もうがっかりするぐらい多く、結局身動きができない状態。学校も昨日の時点では、１０時開始となっていたが、交通機関（特にバス）がほとんど運休のため、結局休校となってしまった。追試、その他の授業は明日以降に変更だ。当地の積雪は４９㎝だそう。久々大雪だ。昨日は高速道路が通行止めになり、そのために一般道が大渋滞で、松江＝出雲間は２０㎞の大渋滞だったらしい。福井県のように全国放送にならずとも、大きな被害は出ている。新聞配達さんと、チラシのポスティングさんだけが律儀に定刻通り働いている。防災メールもどんどん送ってくる。ということで、あまりの暇さ加減に、クッキーを作った。こんなことがすごく簡単に感じられるようになったのも、学校に通ったおかげか（笑）午後からようやく晴れ間も見え、積雪も山を越えたような感じだ。今年の雪は、長くしんどかった！
07Feb
- 圭君・復活！
  雪は一体いつまで降り続けるのだろう。今日も一日深々と降り続き、夕方また「大雪警報」が出た。昨日せっかく車の除雪をしたのに、また同じように降り積もっている。後ろのワイパーが雪の重みで壊れていた。せっかくの休みでもどこにも行けない。仕方ないから今日は部屋の大掃除をした。スッキリ広くなったわ。そんな中、とても嬉しいニュースが！去年の夏の手首の怪我で戦線離脱していた錦織圭君が、米テキサス州ダラスで行われたツアー下部大会のシングルス決勝で優勝を果たした。彼にとってはレベル的には物足りない試合かもしれないけど、半年も試合から離れていたから、この優勝がすごい自信になったと思う。この後、もう１２日からのニューヨーク・オープンでツアー大会に復帰するようだが、本当に無理しないでね、と言いたい。同じく今週から始まるオリンピックに怪我からの初めての試合となる羽生結弦選手にも、無理しないでね、と言いたい。
06Feb
- 祈りの幕が下りる時
  試験が終わったら、当然「糸の切れた凧状態」。火曜、水曜、木曜は試験休み。まずは映画だ。東野圭吾原作、阿部寛主演と言えば見ないわけにはいかない「祈りの幕が下りる時」でしょ。だったが、当地は本日も荒れ模様で、最高気温－１℃最低気温－４℃という冷蔵庫のような気温で、時々吹雪のようになる。車も雪が降り始めてからずっと放置していたので、すごい状態になっている。まず出発までに２０分あまり雪かきをする。やっと駐車場から出たと思ったら、さっきまで晴れていたのに、前も見えないぐらいの吹雪になった。途中で一回帰ろうかと思って家の前まできたら、また晴れてくる。もう、きりがないと思い、結局思い立って出発した。イオンはガラガラ。映画は観客たった５人という寂しさ。でも、なかなか面白かった。これで、シリーズ最終という話だが、いくらでも続きが作れそうな雰囲気ではあった。帰り道は、夕方５時前で、道路はガチガチに凍っていて、本当に怖かった。みんな時速２０キロぐらいしか出さないから、町中大渋滞になっていた。雪もそろそろ終わりになってほしい。「祈りの幕が下りる時」ＨＰより東京都葛飾区小菅にあるアパートで、絞殺された女性の遺体が発見された。被害者はハウスクリーニングの会社に勤める滋賀県在住の押谷道子。殺害現場であるアパートの住人・越川睦夫も行方不明になっているが、押谷道子との接点が全く見つからず、松宮（溝端淳平）たち警視庁捜査一課の刑事たちによる捜査は難航する。やがて、押谷道子は学生時代の同級生である演出家・浅居博美（松嶋菜々子）を訪ねて東京に出てきたことが判明するも、浅居博美と越川睦夫との間にも接点はなかった・・・・・・
05Feb
- 最後の実技
  気が付けば、学校生活最後の実技試験だ。当地は、昨日から「大雪警報」が出され、一歩も外へ出なかった。その間に、最低気温は－２℃、この冬一番の寒気で、市内の様子がNHKの全国放送で流れたりしていた。警報は、明け方４時頃に解除されたようだが、学校は一時間遅れで１０時から始まった。今日も降ったりやんだり、晴れたり曇ったり、忙しい空模様で、明日もまだ寒いらしい。ということで、追試は、頑張って合格！おめでと～後は学園祭に向けて、最後の力を振り絞るのみ。ゴールは近い！
04Feb
- 明日は
  唯一「バターロール」の追試日。ということで、本日の自主練。しかし、今日は寒くて，なかなか発酵しない。先日の本試験の日も、室温が低すぎて、生地の中に入れる水温が早い時間のチームと後からのチームが１０度ぐらい違ったりする。こねる大理石の温度によっても水温は変わる。本当にパンは生き物なんだなあ、と思う。なんてことを思っていたら、夕方市の防災メールが来て、今晩から明日にかけて、この冬一番の寒波が襲ってくるそうな。先生も、学校からのメールをよく見ておくように、と言っておられたので、もしかしたら明日は休校かもしれない。取りあえず、気になるものは早く終わってほしい・・けど。自分のためにバレンタインのチョコを買う。おいし～！
03Feb
- 戦いすんで
  今日の天気は、晴れたり曇ったり、雨が降ったり雪が降ったり、２０分毎ぐらいに様子が変わる。ケーキの試験が運よく合格してしまったので、色々な練習道具を片づけることにした。最初のころは、毎回片づけていたが、これが結構大変で、次の練習になかなか腰が上がらない。そこで、ある時からそのままキッチンの片隅に寄せて、いつでもできる状態にした。ナペ（デコレーション）の練習に使うショートニングは脂分が半端なく、道具を洗うのにすごく手間がかかるが仕方ない。写真を撮ると、これだけの数がある。いつの間にか、増えていた。でも、やったかいがあって良かった良かった。ハンドミキサー　　　　　　　　　ナペ練習台　　　　　　　　　　　使い捨て絞り袋・ヘラ・ナイフショートニング　　　　　　　　　　１８センチ型・ホイッパーおっと、すべてが終わった気になっていたが、まだバターロールの追試が残っていた・・・ということで、本日の練習。肩に力が入らないと、そこそこできるが、本番に弱いチキンな私は、本番どうなることやら
02Feb
- やっと
  やっとやっと期末試験が終わった。「卒業認定試験」というので、範囲は一年分。普段の何倍もの脳みそを使った。今日の午前中に３教科あり、午後は９教科のテスト返し。次々担当の先生が来て、解説と解答をしていかれる。もう、頭の中は完全にからっぽだ。これで、７月の国家試験までテストというものから解放される。ばんざ～い！早速、帰ってから溜まりにたまったテレビの録画を観ようとするが、チョット見ては寝てしまい、何度も巻き戻し、それでも寝てしまい、の繰り返しで、今日はもうあきらめた。明日から、やや緩やかな生活になる。脳みそのクールダウンだ。　　パンダ作るぞ！
01Feb
- あと一日
  期末試験も粛々と終了していき、気が付けばあと一日となりました！月曜日から始まり、ペーパーが６教科、実技が３教科修了、あと明日、ペーパーが３教科。実技は、パンを落としたけれど、ラッピングと洋菓子（ホールケーキ）は合格した。(６種類の絞り方を制限時間内に絞っていく)（これは本物のケーキとクリーム）という喜びが大きくて、試験が終わってないのにブログをアップしてしまった。人間の気持ちなんて、たったこれだけのことで大きく変わる。ナペの練習も、このブログをご覧の方は、去年から四苦八苦していたことをご存じでありましょう。人の１０倍やらないとモノにならないし、かなりの小心者で、試験に弱く、普段やらないことをやってしまうので、今まで何度泣いたことか！パンを落としたのは残念だったが、少し上向きの気持ちで月曜の追試に臨める。ちなみにパンは３８人中１６人、ラッピングは２１人が追試。ケーキは後半組がまだやっている最中なのでわからないが、前半組は１８人中８人が追試。結構シビアにみられている。出来が悪いのではなく、合格ラインがすごく高い。本当に毎回苦労する。これから実社会に出る人たちにとっては、本当に力が付き、即戦力になるだろう。とりあえず、あと３科目頑張ります！
28Jan
- 一人で黙々と
  明日から卒業認定試験が始まる。私にとっては、二年間の学生生活の最後の試験になる。明日は製パンの実技試験なので、昨日今日と２回パンを焼いた。我が家のオーブンは、どうも焼き色が薄いようで、指定の時間ではちょっと白っぽい。まあ、仕方ない。後は、スポンジケーキを一台焼く。そして、ショートニングを使ってのナペの練習。その合間に筆記の勉強。昨日今日は、一人でブツブツ言いながら家の中を行ったり来たりして過ごした。自分としては、真面目に学生生活を送ったつもりなので最後はあまり負担なくいかせてほしい。神様、よろしくお願いします！
27Jan
- マズイ・マズイ・マズイ
  気が付けば、只今人生で一番の体重に！調理師科の時は、夕方実習でできたちょっと早めの夕ご飯を食べていたので、帰ってからは、本当に軽めの食事で調整できていた。それでも２キログラムぐらいの増減で何とかしのげた。ところが、製菓衛生士科となると、３食の食事以外のおやつ部門になるので、当然カロリーオーバー。しかも、ふんだんに使われているお砂糖やバター、最高級の生クリームなどなど、さあ、太ってくれと言わんばかりのものを毎日毎日たっぷりと食べていた。パンの時間は美味しそうな焼き立てパンを、平気で食べていた。この一年で３キロは確実に増えた。２年で５キロほど。すごい増え方だ。卒業すればきっと痩せる！と思ってはいるのだが・・・。あと、１か月、学園祭の練習やバレンタイン用のチョコレート作りなど、まだまだ嬉しい試練は続く鍋物にも飽きたので、取りあえず、昨日今日は日清のカップめん「カップヌードル・ナイス」で茶を濁す。コッテリなのに脂質５０％、糖質４０％、１７８カロリー、という素晴らしいもの！このカロリーは魅力だ。葉物野菜が高騰している昨今、このカップ麺の方がはるかに安い。これに野菜サラダ又は温野菜など添えればいいかもしれない。ちょっと頑張ろう！