【プロのレシピ】超簡単★絶品秋鮭のムニエル

フライパンひとつで簡単フランス料理！

鮭のムニエルです。バターの香りが食欲をそそる一品！

国産の秋鮭は一年を通して秋が一番美味しい時です！

この時期に是非作ってみてくださいね（*^_^*）

【材料】

鮭(切り身)　400g

牛乳　100cc

小麦粉　30g

塩コショウ　適量

レモン　1/2

バター　30ｇ

醤油　適宜

【作り方】

1、鮭は皮つきの国産鮭を使用します。（写真は皮なしです・・・）

2、鮭の皮面に包丁で切れ目を入れ、鮭に塩、胡椒をして小麦粉をまぶします。

3、牛乳を流し入れて鮭をくぐらせます。

4、フライパンに火をつけバターを溶かします。

5、中火で鮭の両面をこんがり焼きます。バターを焦がさないように気をつけましょう。

6、溶けたバターを鮭にかけながら焼きます。レモン汁は火を止めてから加えましょう。

7、お好みで醤油、パセリをかけるとさらに美味しいです！

※バターは黒く焦がさないように火の加減を気をつけましょう。

※鮭は皮つきの鮭を使うと皮の旨みが出ておすすめ。

変わり種のおでん！こなから！

今日はこなからという有名なおでん屋さんに連れていって貰いました！*\(^o^)/*

場所は本店がお茶の水にあり、古民家を改装した店舗です！

予約制で、冬になると2週間待ちになる事も！ちなみに新丸ビルにもある様です^_^

店内はカウンターのみの小さなつくり。席に着くと、タコポン酢と茶碗蒸しにサラダという豪華なお通しが出てきました！

茶碗蒸しは椎茸のダシがきいていて、すごーく美味♥

肝心なおでんは、ちょっと変わったおでん種が多く、チーズ入りちくわぶ（卵の隣のオレンジのやつ）やおこげさんというお米と古代米を丸めたものや

あんこのおでん（右上の黒い丸いやつ）なんてのもありました！

もちろん、ダイコンやこんにゃくなどの定番もあります！

客単価が8000円位とチョットお高めですが、また、お財布に余裕があればリピートしたいお店です＼(^o^)／

おでん好きな方はおすすめですよー！

【プロのレシピ】ホタテ貝の薄切りオーブン焼き

久しぶりの更新でございます。。
ここ最近、いろいろとプライベートも仕事もバタバタしていて、ゆっくりブログも
見れてません。。でも、メッセージはきちんとお返事させて頂きますね

本当、ブログ更新の活力です（*^_^*）

さて、今日は、ホタテのオーブン焼きです
ホタテって普通は、フライパンでバター焼きにしたりとか、グラタンでオーブンで焼くとかが
一般的かと思いますが、これはホタテメインでオーブンで焼き上げます。
しかも、【低温】がポイント！100℃です★
なぜ低温かというと、通常の焼き方だと高温なので、表面の水分が奪われて固くなってしまうのです。このレシピでやれば、しっとりーーー柔らかい～仕上がりになっちゃいます

この低温でやるやり方は、トマトコンフィやら肉を焼く時も同じ方法でやると
柔らかく美味しくなりますね
温度というのは、料理の味を決める重要なポイントのようです

是非、実践してみてくださいね

【材料　2人分】

ホタテ貝（中）3個分

トマト　（中）1個

黒オリーブの実　8個

アボカド　1個

細ネギ　少々

溶かしバター　20g

塩・胡椒　適量

オリーブ油　大さじ3

レモン　1個

【作り方】

1、ホタテ貝は横に3～4枚の厚さに切る。オーブンプレートに溶かしバターを塗る。ホタテ貝を並べハケで溶かしバターを塗り軽く塩・こしょうする。

2、トマトは湯むきして中の種と水分を除き外側の果肉だけを使って1cm角に切る。

3、オリーブの実は粗微塵切りにする。

4、細ネギはみじん切りにする。

5、オーブンは100度にセットしてかるく火を通す。（目安として5～8分）

6、皿にホタテ貝を並べオリーブ油をふりかけて2、3、4の材料を散らす。レモンを切って添える。

【プロのレシピ】パッションフルーツのムース

パッションフルーツの酸味が聴いた食後のデザートにもぴったりの爽やかな

スイーツです。水切りヨーグルトと混ぜてもＯＫ！

パッションフルーツ以外のお好きなフルーツでも作れます！

簡単に作れるのでお勧めです（*^_^*）

【材料】

パッションフルーツ(ジュース)　100cc

レモン汁　15cc

砂糖　150g（50gづつに分ける）

バター　50g

卵　2個

卵黄　2個

板ゼラチン　8g

生クリーム　150cc

卵白　120g

塩　ひとつまみ

【作り方】

1、パッションフルーツの中身を取り出し種とジュースに分ける。

2、板ゼラチンは冷水にひたし柔らかくして水気を切る。

3、鍋にパッションジュース、レモン汁、砂糖50g、バター50gを入れ火にかけさっと沸かす。

4、ボールに卵、砂糖50gを入れ泡だて器で良く混ぜる。

5、4の卵液の中に沸かした3を2～3回に分け泡だて器で混ぜながら加える。2のゼラチンを入れる。

6、4を弱火にかけ、常に混ぜながらクリーム状になるまで火を加える。火を止めてボウルに移して氷水で冷ます。

7、生クリームを8分立てにする。

8、ボウルに卵白を入れ、フォークで良くほぐす。塩を加え強く掻き立てる。砂糖50gを2回にわけて加えさらに泡立てる。

9、固まる直前に7、8を加え、全体をさっくりと混ぜる。型に入れ冷まして固める。

水切りヨーグルトで簡単ヘルシー★フルーツサンド

1つ約110kcal！！
生クリームを使わない、卵白と無脂肪ヨーグルトでクリームを作るサンドイッチです
クリームだけでも美味しいですが、サンドイッチでも良く合いますよ！

朝ごはんにもおすすめヘルシースイーツ（*^_^*）
料理教室で使用したスイーツレシピをアレンジしてサンドイッチにしました

【材料：2人分】
無脂肪ヨーグルト　400g
ジャム（何でも）　30g
卵白　1個
粉糖（もしくは砂糖）20g
砂糖　13g
サインドイッチ用食パン　8枚

お好みのフルーツ
キウイ　1個
パイナップル　1/8個
りんご　1/2個
オレンジ 1/2個


【作り方】

1、ヨーグルトは水切りをして冷蔵庫で出来れば一晩寝かせる。

2、ボウルに水切りしたヨーグルトを入れ、砂糖20g、ジャム（今回は杏）を加える。

3、ボウルに卵白を入れ、フォークで最初さっくり掻き立てる。

4、白くなったら泡だて器で掻き立て、半分位たったら13gの砂糖を3回に分けて入れる。

5、メレンゲが角がたったら、ヨーグルトと混ぜて型か器に入れ、冷蔵庫で冷す。

6、食パンにヨーグルトを塗り、フルーツをカットして並べる。

7、さらに上からクリームを塗ってパンで挟み、冷蔵庫で30分冷したら出来上がり。

※更にヘルシーにしたい場合は、砂糖をラカントなどのダイエット甘味料にしましょう。
※ジャムは杏やオレンジなど酸味のあるジャムのが合います。
※クリームだけでも充分美味しいですよ！