IBⅮ協会公式1day講座 『酒粕Lesson』
こんばんは！IBPのひよっこ naokoです。ご訪問頂きありがとうございます。昨日大平美弥子先生の酒粕レッスンを受講させていただきました。私にとって酒粕とは…母が、板酒粕をこんがり焼いて砂糖をまぶして食べることが好きだったのでその存在は幼いころから身近でしたが私はというと．．．💦別に食べなくても他に美味しいものあるし絞った粕じゃなくて清酒の方が美味しいし．．．という感じでした。でも発酵食を学び酒粕の働きを知ってしまったら…酒粕とは米と米麴を発酵させて絞ってできた液体が『日本酒』残った固形物が『酒粕』です。しかも酒粕は火入れがされていないので菌が生きた状態故に栄養素を丸ごと摂ることができます。中でも最も良い働きをしてくれるのがレジスタントプロテイン（タンパク質）です。食品の脂肪を一緒に排出してくれるのでコレステロール値を下げる効果があります。また皮膚真皮層のコラーゲンの増殖を促す成分❝α‐EG❞や様々な肌トラブルを改善する作用のある❝アルプチン❞も含まれています。こんなに良いことがわかってしまったら摂り入れないのはもったいないと思うようになりました。でも独特な風味がありますよね．．．義務で続けるのではなく、楽しく美味しく続けれたらいいな～そこでこちらの大平美弥子先生の考案された講座（レシピ）が素晴らしいのです。全部で９品全て酒粕を使われています。先生ご自身も、ご家族に敬遠されがちだった酒粕をご家族の健康やご自身の美肌のためまた私のように良いとはわかっていても使い方がワンパターンで冷蔵庫に持て余しておられる方への提案にそして何よりも日本の伝統の発酵調味の一つとして昔ながらの製法で丁寧に作り続けておられる酒蔵さんの思いを後世に伝えていきたいと考案されたそうです。〈メニュー〉酒粕ローストポークグルテンフリー酒粕ピザ酒粕ピザソース酒粕ピザチーズ酒粕デリサラダきのこの酒粕ペペロンチーノ酒粕カッテージチーズ和え酒粕クリームスープ酒粕がたくさん使われているのですがその存在はひっそりと和の調味料を洋食に．．．今までの酒粕のイメージとは違ったもの♡酒粕風味ではないので酒粕が苦手な方ほどチャレンジされていただきたいと思いました。是非とも栄養の宝庫食べる美容液といわれている『酒粕』が私たちの食卓にもっともっと身近なものになっていくことを願います美弥子先生、素敵な講座をありがとうございます♡大平美弥子|美台所・ノーファンデ・インナービューティージャンクごはん (@miyako.blisskitchen) • Instagram photos and videos7,720 Followers, 1,136 Following, 2,527 Posts - See Instagram photos and videos from 大平美弥子|美台所・ノーファンデ・インナービューティージャンクごはん (@miyako.blisskitchen)www.instagram.comトップページ 丹波美酒 小鼓 西山酒造場kotsuzumi.co.jp
