蕎麦はGI値が低いから、血糖値が上がりにくて健康的な
イメージがあります
（そもそもGI値は実際に摂取する量を考慮していない値なので
あまり意味がないです。これはまた今度）
ただ蕎麦といっても、十割そばであればそば粉100%ですが、
ほとんどの蕎麦は繋ぎとして小麦粉が入っています。
安い蕎麦になると小麦粉にうっすらそば粉というのもあります
そんな蕎麦ですが、以前に二八ぐらいの天ぷらそばを食べて
血糖値が200を超えたこともあったので、今回はとある十割そばを
格安で食べれるを売りにしているチェーン店で盛りそばをトライ
タンパク質が少ないので気持ちだけ温泉たまごを追加。
しかもワカメが食べ放題なので、たくさんワカメを摂取
そばはサクッと食べれてしまうので、残念ながら10分もかからず完食。
十割そばだから血糖値は問題ないだろうと思っていたら、
どんどん血糖値は急上昇して、40分後に血糖値は200超え
食後2時間経っても目標の140以下にならず、
なぜか降下してからまた160に上昇してから降下
今回のは蕎麦は確かに十割そばだけど、麺つゆがかなり甘かった
ということは、かなりの砂糖、もしくはチェーン店ということもあり、
値段を抑えているということで、砂糖ではなく果糖ブドウ糖液糖を
使っている可能性あり
それが食後2時間経っても血糖値を下げらなかったかもです。
果糖ブドウ糖液糖は血糖値が上がりやすく、下げにくくしたり、
血糖値を乱す甘味料なので注意が必要です
血糖値が上昇するスピードも早かったので、
血糖値が急上昇したのは、麺つゆの可能性大ですね。
１回下がってまた上がったのは謎です
それはもしかしたらやっとここで蕎麦が消化吸収されて
血糖値が上がり始めたのかもです。
蕎麦は血糖値を上げにくいのかを検証したかったのですが、
なんとも言えない感じです。
チェーン店の格安料金ではなく、ちゃんとしたお店の十割そばをトライするか、
同じお店で今度は麺つゆをつけないで食べてみようかな。
でも、結局のところ、十割そばでも穀物に変わりないし、
GI値も意味もないので、十割そばだから血糖値は上がらないと思わず、
蕎麦は普通に血糖値を上げる高炭水化物だと思ってあげるといいですね
麺つゆも砂糖やみりん、日本酒などでたっぷり糖質が含まれているので