勝山館　手作り無添加ソーセージ　前編

こんばんは

先日宮城県沖を震源とするマグニチュード７．４の大きな余震があり
大きな破損等ありましたが、営業は引き続き再開しております。

改めまして皆さまには今回の震災で沢山の励ましのメールをいただき、スタッフ一同心より
感謝しております。パドリーノデルショーザンスタッフ一同東北復興に向けて
全力で努めて参りますので、これからもどうぞよろしくお願い致します。

さて、今回の更新は久しぶりに簡単レシピをご紹介させていただきます。

今回の材料はこちら

　勝山館　安心・安全　手作り無添加ソーセージ　

有名グルメ漫画「美味しんぼ」第１６巻に掲載された究極の無添加ソーセージが
初めてでかまるブログに登場です。

なぜ今回の材料がソーセージかというと。。。

一か月前の地震当日は、ライフラインが完全にマヒし食事も取れず今まで経験した事のない
極度の体験しました。その厳しい中でも次の日からスタッフ皆会社に集まり復興に向け一生懸命
働きました。その日スタッフの空腹を満たしてくれたのがこのソーセージでした。

一口食べた瞬間　

う、うまい…うまい…

こんな状況の中こんなに美味しいソーセージが食べられるなんて…

スタッフ皆のパワーの源になったに違いありません。

でかまるの中でこの味は一生忘れる事のない味になり、今ではファンのひとりです。

一番美味しい食べ方は、ボイルしたり、フライパンで焼いたり、
炭火で香ばしく焼いたりして頂きます。

このソーセージを使ってパスタをつくっちゃいますね。

では、後編で会いましょう

つづく…

東日本大震災

こんばんは。

でかまるの住んでいる泉区はライフラインが復旧し、ようやく普段の生活が
取り戻せたような気がしてます。

ですが、まだまだ厳しい状況が続いている地域がある事を考えると胸が苦しくなってきます。

こちらの写真は大きな被害を受けた宮城野区です。

大きな津波の爪痕に言葉を失ってしまいます。

今は先が見えない光景ですが、一致団結東北魂で復活していきます。

改めまして皆さま、沢山のコメントありがとうございました。

暖かいコメントに感謝して居ります・・・

ここでお知らせがあります。

パドリーノ・デル・ショーザンは本日４月５日から営業致します。

メニュー縮小しての営業になりますが、どうぞ宜しくお願い致します。

目立って派手な事は出来ませんが必ず一人でも多くの方々に笑顔が戻る
手助けが出来たらと思って居ます。

でかまる

東北地方太平洋沖地震

沢山の心配メールを頂きありがとうございます。

私はお陰様で大事に至らなくて済みましたが・・・

海沿いの大変な状況に合われてる皆様の気持ちを考えると胸を摘ままれる思いです・・・

そして勝山館社員スタッフは、みな無事に怪我もなくて済みました。

未曾有の地震と津波の影響で福島・宮城・岩手県は

死者、行方不明者多数出ているようです。

ニュース映像でも出ていますが、

あっという間に津波が来て街が飲みこまれていました。

こんなことが日本でしかも現実に起きてしまうとは・・・・・・

震災数日後の仙台市泉区の写真です。

自宅マンションのエントランス。

震災直後から店頭販売してくれたイトーヨーカドー。

本当に助かりました。

あまりの被害の大きさに心を痛めるばかりです・・・

まだまだ各地域で危険が沢山です・・・色々な事に気を付けなければと思います。

これ以上の災害が起こらない事を祈るばかりです・・・

買い占めが起きているようですね。

米、パン、電池、野菜、くだもの・・・・・

ガソリン不足は深刻な問題。

スタンド前にはガス欠した車が何台も・・・

のどが渇いて自販機に近づいてみましたが、あるわけありません。

日々パトカーと救急車のサイレンが不安を煽ります。

このように今被災地はとても厳しい状況にありますが、

この苦難を必ず乗り越えるという気持ちで皆一丸となってがんばっています！！！

どうぞこれからも応援を宜しくお願いします！！！

そして改めて、被災地域の皆さまの無事を心より祈り、

多くの亡くなられた方には、心よりご冥福をお祈り申し上げます。

日本料理　　醇泉　　後編

お待たせしました

前回に引き続き

日本料理　　醇泉　

のお料理をご紹介していきますね

焼物

公魚　京芋　百合根　　蕗のとう

イタリア料理だとカルピオーネ（南蛮漬け）にすることが多い公魚

こうしてシンプルに焼いた公魚も美味しい

またサクサクと揚げた蕗のとうの香りがいいですね

シナジー、シナジーしてます

煮物

鮟鱇生姜煮　　焼海苔

洗練された出し汁にアンコウとアン肝

一口食べ、日本酒を…

旨味の余韻がつづきます…

深い余韻を最後まで堪能します…

焼物

石焼き　　北寄　車海老　煎り味噌

豪快に石で焼く

もうたまりません

今の状況はまさに、打撃を受け続け、パワーをため込んでいる時の
マサ斎藤状態です

（とにかくすごく興奮しているということ

）

でかまるのＤＮＡも刺激されてきました

ご覧の通り石の上でジュウジュウ格闘しています

格闘している熱気がたまりませんね

食事

蟹温麺

蟹と旨味たっぷりの出汁にゴマがしっかりと効いて最後の〆に
これは嬉しい逸品

水物

苺ゼリー　　安納芋　スイートクリーム　林檎寒天　煮豆

苺のゼリーの上にはライムのグラニテが添えてあり、酸味がよいアクセントになっています。

そして、スイートクリームの上にかけた安納芋の餡。

ため息がでるほど美味しい。

日本料理でいただくデザートの印象が変わりました。素晴らしいです

最後に、

日本料理は素材に手を余り加えず、選ばれた素材そのものの風味、
よさを引き立たせる素朴な調理法が尊重される傾向が強いところは
イタリアンと通じていると感じています。

特に魚料理に関しては、日本料理の技術、考え方は素晴らしいものがあります。
これをイタリア料理に取り入れ、大胆且つ繊細な料理をつくりあげていきます。

本日は本当に素晴らしい料理の数々、

料理人として大きな刺激を受けました.

このような機会をくださった白クマ泰平社長、
天野親方本当にありがとうございました