仕事帰りの＂つけ麺めぐり＂です。
何度か訪れた事のあるラーメン人生JETさんに向かいました。
22時過ぎておりましたので、飲んだ帰りの若者やサラリーマン達で街は賑わっております。
夜に訪れるのは、初めてでして、どれ位の混み具合かと
心配しながらの訪問です。
店の前にたどり着くと、10名程の外待ちです。
まぁー、なんとか待てるかなと、
入り口の外に出されている食券機で食券を購入です。
もちろん定番の＂鶏煮込みつけ麺＂を選択。
列に並びます。
この時間の回転率は悪いのか、20分位は待ちました。
お出迎えいただいたので、カウンターに腰掛け、調理風景を眺めます。
厨房と配膳含め4名で回されています。
時折、大きな寸胴の中身をコレまた大きな木のヘラでかき混ぜていらっしゃいます。
スープの焦げ付き防止でしょうか。
もう一人の方は、麺をひたすら茹で上げては、湯きりをされ、
オーダーされた麺々をさばかれています。
その中の一つを流水にさらされました。
順番的に私の麺の様です。
しばらく、流水に浸して、他の方のラーメンをさばきます。
そして、流水の麺を水切り。
器に丁寧に盛られた麺と、付け出汁が私の前に登場致しました。
いつもながらの、艶やかで綺麗な麺が、こちらを見ています。
そして、茶濁した付け出汁が、その麺を待ち構えております。
では、すすります。
一口すすり、何だかしっくりこない。
もう一口。
麺、茹ですぎ？
流水にさらし過ぎ？
今日は、何だか柔らか過ぎです…
麺がの端切れ部分が、ふやけて白くなっているモノも。
こちらの麺は、モチモチな食感が特徴ですが、今夜はチト違います。
そして、付け出汁です。
こちらも、少し様相が違います。
僅かながらですが、芳ばしさ、
悪く言えば、焦げ臭さが感じられました。
不味いわけでは無いのですが、何だか下ぶれした仕上がりで、
今までの満足度は低下。
やはり、夜の閉店近くになると、スープも煮詰まってくるのでしょうか。
安定的な味わいを提供する難しさを実感。
また、店を出るときのお見送りもなく、いつもの満足度は更に減少。
何だか、商品と共にサービス精神も劣化しているようで、
良くも悪くも、今後が気になる後味でした。
ラーメン人生JET
大阪府大阪市福島区福島7-12-2
営業時間
11:00～15:00
18:00～23:30
定休日
年中無休
