昨日のお話の続きです。
今回は豆天狗さんに訪れて中華そばとつけ麺をいただくことに。
先ずは、中華そばをいただきはじめ、ガムシャラにすすりまくっておりました。
その後しばらくして、＂つけ麺＂が運ばれて来ました。
こちらは、家族の分を横取りしていただきます。
麺は、平打ちの太麺です。
色白な麺は、見た目プルンとした印象です。
そこに丸々1個の玉子が添えてあります。
そして、付け出汁ですが、大きな海苔と、細かく角型に刻まれた海苔が印象的です。
では、すすりましょう。
＂あつもり＂に仕上げられた麺は、その特性上、固まってダマになっています。
水で〆た状態ですと、表面の粘度が下がり、麺と麺がひっつかないのですが、
あつもりだと仕方ないのでしょうか、どちらのお店でいただいても、今回と同じ状況ですね。
そして、麺自体の弾力も、高いままなので、
絡まった麺を引っ張ると、ビューンと伸びるのも特徴です。
何とか引っ張り出して、付け出汁に投入します。
そして、すすります。
さすが、あつもりの麺。
平打ちとは言え太麺ですから、モチモチとした食感で、
食べ応えがあります。
適度なコシもあり、美味しい麺です。
付け出汁に関しては、少し酸味のある鶏ガラベースの味を凝縮した風味です。
さらにたくさんの海苔の香りが、特徴で醤油や鶏の香りと共に
磯の香りを演出しております。
こちらも、さすがに美味しく仕上がっています。
ですが、個人的には、平打ち太麺より、これこそ縮れ細麺の方が合うように感じました。
加水率は高めの縮れ細麺なら、この粘度の低いスープでも、よく絡め
麺と味のバランスが取れた仕上げになると思います。
この平打ち太麺だと"絡み＂が少なく、
麺と出汁をそれぞれ別にいただいているような感覚でした。
ひやあつなら、少し印象が変わっていたのでしょうか？
逆に付け出汁ですが、麺を完食した後、レンゲですくっていただきました。
このままでも充分味わえるスープです。
少し濃いのですが、完食しました。
インパクトは無いですが、高山ラーメンに飽きたらちょうど良いかもしれません。
今回は、中華そばもいただいていたので、かなりの満腹となりました。
ごちそうさまでした。
豆天狗
岐阜県高山市八軒町2-62
営業時間
11:00～19:00
定休日
火曜日
