東洋男山
こんにちは。
今日は結構蒸し暑かったですね。
そして、少し体調が悪め・・・
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県大島郡・川村酒造場の
【「東洋男山」きぬむすめ普通（吟醸造）生原酒R7BY】です。
今、全国で最も新しい復活蔵で、
その復活に蔵あらしの会も携わりました～。
杜氏さんは当方が紹介をした友人のFさん。
現在は四季醸造蔵の一部を借りての醸造を。
今年から、超限定酒2種を紹介してきましたが、今回は通常バージョンを。
ちゃんと利き酒してみますよ～！！
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使用米は、地元産の飯米「きぬむすめ」。
モチモチした良食品種で、冷めても美味しいとの事。
まず色は、ほんの少しだけ色付きっぽいもの感じる程度。
立ち香は、華やかな甘酸感じるやや吟醸系の香り。
飲むと・・・
ややブドウ様の甘酸感じるジューシーな含み香⇒
しっかりなピリ感伴うややブドウ様の甘味とほんのり苦味⇒
しっかりな酸味とやや渋辛味⇒
まろやかな旨味と、最後まで苦甘味引きつつ、
ほんのりアル感と共にスっと切れます。
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スペックは、日本酒度－８、酸度２．１。
飲んだ感覚では、日本酒度－３、酸度２．１くらい。
おお、酸度は正解じゃ！！
全体に、ピリ感伴うややブドウ様の華やかジューシーな甘酸味を軸に、
若干の苦辛味がアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。
ブドウっぽい風味のあるジューシー甘口な味わいで、
しっかり酸の引締めもありGOOD。
新酒時より味乗り感がある分、ややセメ臭っぽいもの感じるのがややマイナスかな。
さあ、燗酒ではどう変化するかな～？
１．ぬる燗・・・アル感が強まり、酸が少し抑えめになる。
２．熱燗・・・アル感キープで、少し苦味が前に出てくる。
３．燗冷まし・・・まろやかさ出るも、まだアル感キープ。
冷酒が一番で、冷やが二番でした。
やはり全体に冷系のほうが味質に合う感じでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さあ、明日はお休み。
少しゆっくりするかな・・・
ではでは。