五橋
こんにちは。
昨日無事に健康診断も終わり・・・
飲んでますよ～！！
今宵も利き酒じゃ！！
さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！
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山口県岩国市・酒井酒造の
【「五橋」山田錦/日本晴純米生酒R7BY】です。
懇意にさせて頂いてる蔵元です～。
でも最近は、あまり交流がないんですよね・・・
そんな五橋から、スタンダードな純米の生酒がリリース。
春先の日本名門酒会商品ですね～。
杜氏さんが交代して数年経過しますが、どんな感じかな～？
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使用米は、王道の「山田錦」と飯米「日本晴」。
「日本晴」は愛知発祥のあっさりした米質で、現在は山口にて酒米として重宝。
まず色は、色味もあまりなくほぼクリアー。
立ち香は、甘酸感じるスタンダードな純米香＆アル香。
飲むと・・・
甘味とアル感ある純米含み香再び⇒
しっかりめのピリ感伴う爽やかな甘味と程良い酸味⇒
アルコール由来の若干の苦渋伴う辛味⇒
最後まで苦甘味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度＋２、酸度１．６との事。
飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度１．７くらい。
全体に、ピリ感＆アル感伴う爽やか甘味と程良い酸味を軸に、
アル感由来の若干の苦渋辛味がアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。
スっと喉に入るような爽やかな甘口のスタンダードな味わいで、
酸の引締めもあって食前から食中まで飲みやすいですね。
ただ、アル感がずっと引っ張る感じがやや邪魔な部分かも。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・全体にとてもまろやかになり、アル感を抑え込む感じに。
２．熱燗・・・ぬる燗の状態から、更に味が大人しく感じるように。
３．燗冷まし・・・まろやかさキープも、再びアル感が前に出る。
冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。
全体には冷向きな感じだけど、適度な酸化によって味が開く感じ、かな。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、来週末はいよいよ蔵あらしイベントです。
今回は、面白企画モノです～。乞うご期待！！
ではでは。